Тодорхойлолт, хэрчсэн сод ажилладаг вэ, түүнийг хэрэглэж байгаа үед.
Baking сод нь шатаасан эдлэлийн хамгийн өргөн хэрэглэгддэг leaveners юм. Энгийн химийн найрлага нь натрийн бикарбонат гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь талст хэлбэрээр байдаг боловч хоол хийхэд хэрэглэдэг нарийн нунтаг юм.
Baking сод хэрхэн ажилладаг вэ?
Baking сод нь хүчиллэг хосолсон тохиолдолд нүүрсхүчлийн хий үүсгэдэг. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг бага хэмжээгээр хийдэг бөмбөлөг нь усанд уусч, улмаар дээшлэхэд хүргэдэг.
Энэ урвалыг үүсгэхэд хэрэглэдэг нийтлэг хүчил нь цагаан цуу, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос , тараг, аарцны тос зэрэг орно.
Хийх сод нь халалтаас үүссэн задралын үед хий гаргах боломжтой. Энэ хариу үйлдэл хийхэд хүчил шаардагдахгүй, зөвхөн 80 градусаас дээш температурт (176 градус Fahrenheit) илэрдэг.
Бялууг хэзээ хэрэглэх вэ?
Baking сод нь бинк, маффин, бялуу, шарсан хоол зэрэг олон " түргэн талх " -ыг түрээслэхэд ашигладаг. Эдгээр зуурмагууд нь хий үүсгэхийн тулд талхны хөрөнгө хийх хугацаа шаардагдах хугацааг барихад хангалттай хүчтэй биш юм. Бялуу хийх нь маш хурдан хийдэг учраас ууршуулагч талх шиг урт хугацааны туршид бета босгох шаардлагагүй. Зуурмагт халаахад ил гарсан үед энэ нь хийнээс үүссэн бөмбөлөгүүдээс үүсэх тэлэлтийг тогтооно.
Хэрвээ өрөөний температурт содон жигд содыг байрлуулсан бол аажмаар аажмаар нэмэгдэж эхэлнэ. Хэрвээ хүчил, суурь нь зуурмаг дээр урвалд орно.
Дулаан зуурах халуунд ил гарсан үед хоёр дахь, илүү эрчимтэй өсөлт үүсэх болно. Дулаан нь хүчил-суурь урвалыг хурдасгах ба жигд натри ялзрах шалтгааныг үүсгэдэг. Бохир содыг түрхэхэд хүргэх үйлдэл нь ихэвчлэн маш хурдан байдаг тул бодит цаг хугацаанд ажиглаж болно.
Baking Soda хэрхэн танилцуулах нь шинэ юм
Бохир жигд натри цаг хугацааны явцад задарч болзошгүй тул та өөрийн жигд натрийн чадлыг туршихыг хүсч болно. Бялууг туршиж үзэхийн тулд аяга таваг дээр цуу бага хэмжээний цуутай жигд натри хийх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хүчтэй хөөсөөр байвал жигд талхыг идэвхжүүлдэг. Энэ урвал нь маш их хөөс үүсгэх бөгөөд ингэхийн тулд угаалтуур дээр хийх хэрэгтэй.
Baking Soda ба Baking Нунтаг
Бохир жигд натри нь шүлтлэг найрлагатай боловч жигд нунтаг нь натрийн бикарбонатыг хүчилтэй хослуулдаг. Хуурай нунтаг дахь хүчиллэг найрлага нь давс хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь шингэн нэмэгдэх хүртэл суурьтай урвалд орохгүй гэсэн үг юм. Baking сод нь бусад хүчиллэг найрлагатай жоруудад хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэрвээ жор хангалттай хүчил агуулаагүй бол жигд нунтаг хэрэглэх нь өөрийн хүчил агуулдаг тул тохиромжтой байдаг. Шүлтлэг жорыг жигнэн содыг ашиглан шүлтлэг натрийн бикарбонатыг саармагжуулах хангалттай хүчил байхгүй тул гашуун амт өгөх болно.
Ихэнх жорууд нь хамгийн их хэмжээгээр leavening үйлчлэлийг хангахын тулд жигд сод, жигнэмэг аль алиныг нь хэрэглэдэг боловч харьцаа нь бусад найрлагын харьцангуй хүчиллэгээс хамаарна.
Baking Soda-ийн бусад хэрэглээ
Baking сод нь үнэрийг шингээх чадамжаараа алдартай.
Энэ шалтгаанаар жигд талхыг хөргөгч, хөлдөөгч, бусад битүүмжилсэн зайнд байрлуулдаг. Баяжуулах сод нь мөн цэвэрлэгч нь цэвэрлэгч бөгөөд цэвэршүүлсэн уусмал, уусмалыг задлах боломжтой шүлтлэг рН-ийн масстай бүтэцтэй байдаг.