Энэ бол Chicpeas эсвэл Garbanzos
Гарванза гэж нэрлэгддэг вандуйнууд нь Зүүн Азийн уугуул нутагт байж болох боловч Газар дундын тэнгисийн сав газарт хэдэн зуун жилийн турш голлох байр суурь эзэлдэг. Итали даяар нийтлэг байдаг хэдий ч урагшаа ургадаг бөгөөд зуны саруудад өндөр температур шаарддаг. Тариалсаны дараа тэдгээр нь хатаж ширгэж, үрийг цуглуулж, хойш тавина.
Та вандуй худалдаж авахаар явахдаа хэд хэдэн сонголттой.
- Хамгийн хялбар арга бол тэдгээрийг худалдан авсан; Италийн талх нарийн боовнууд ихэвчлэн зууханд шарж дүүрэн савыг гулсуулж, талхыг жигнэхийн тулд шатааж, дараа нь шанагаар тэднийг худалдаалж, тэдний хоол хийх шингэнийг зарахын тулд худалдан авагч нь гэртээ тэднийг дахин дулаацуулах болно.
- Дараагийн хамгийн хялбар сонголт бол тэднийг лаазалсан худалдан авах явдал юм. Тэдгээр нь арилжааны лаазалсан үйл ажиллагаанд ихээхэн хор хөнөөлгүй цөөн тооны хүнсний ногооны нэг юм.
- Эцсийн сонголт нь хатаасан зүйлсийг нь худалдаж аваад цэвэрлэнэ. Хэрэв та энэ багцыг сонговол үйлдвэрлэлийн огноо багцыг шалга. Хэтэрхий хөгшин вандуй нь хэр удаан үргэлжлэх нь хамаагүй.
Хооллох цаг нь аль ч тохиолдолд 24 цагийн дарааллаар удаан байх хандлагатай байдаг бөгөөд олон хүн процессыг түргэсгэхийн тулд биокарбонатыг халбагаар усанд нэмнэ. Үүнийг хийснээр дэгдээхүүнүүд нь тааламжгүй гашуун амтыг өгч, бүтэн 24 цаг буюу түүнээс дээш хугацаанд хэрэглэхийг илүүд үздэг.
Хоол хийх хугацаа нь жороор олгодогоос хамааран 1 1/2-аас 3 ба түүнээс дээш цагийн дарааллаар хийгддэг . Тэд дууссаны дараа тэд зөөлөн, өчүүхэн бүтэцтэй байх болно. Хэрэв та даралтын агшаагчийг ашигладаг бол хоол хийх хугацааг нэлээд багасгаж болно. Гэхдээ та агшаагчинд хэр хурдан хоол хийхийг турших хэрэгтэй.
Энэ нь хоол хийх цаг хугацааг өгч, хамгийн их шүүсний жор нь өвлийн аяга байдаг бөгөөд энэ нь хүйтэн өдрүүдэд тогоон дээр дүрэх тогоонд гал тогоонуудыг дулаахан байлгах үед тохиромжтой юм. Өнөөг хүртэл хүмүүс модоор галладаг зуух, түлдэг зуухыг хоол хийх зориулалтаар задгай зууханд хийдэг байсан нь өнгөрсөн хугацаанд бүр ч ил тод байсан юм.
Хоол тэжээлийн талбайнуудаас эхлэн вандуй нь уураг, перинуудгүй уураг байдаг маш сайн эх сурвалж бөгөөд тул тулгамдсан өвчтөнүүдэд тохирсон байдаг. Бусад буурцагт ургамлын хувьд тэд өөх тосны өндөр агууламжтай байдаг нь илчлэг ихтэй болгодог. Тиймээс тэд хоолны дэглэмийн үед хүсдэг зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч тэд кальцийн баялаг ихтэй бөгөөд остеопорозтой тэмцэхэд сайн сонголт хийж, төмрөөр баялаг бөгөөд шилэн маш сайн эх сурвалж болдог. Тэд натри-ядуу биш харин натрийн хоол идэж чаддаггүй хүмүүст тохиромжтой.
Тэдэнд үйлчлэх хамгийн хялбар арга бол?
Халаах, бага зэрэг нэмэлт онгон чидуны тосоор шүүдэр, давс, чинжүүтэй амталдаг. Хэрэв та туна загасаар үйлчилбэл та маш их ялгаатай болно. цагаан дарс, татсан салат нэмж, энгийн үдийн хоол идэх болно.
Өнгөрсөн зүйл: Чикений гурилын хувьд хэд хэдэн жор. Үүнийг хийхэд хялбар: Хөнгөн хуучны шарсан талхтай байцаа нь ишийг эгнээ хүртэл халааж, шатаасан толбо үүсгэхээс урьдчилан сэргийлж, ишийг хөдөлгөнө. Дараа нь тэдгээрийг гурилыг тогтвортой байлгах хүртэл холигч дээр нь хутгаад хийнэ.
Гэхдээ тэдэнтэй хийх бусад зүйл байдаг: Chickpea жор
Панисс
Сонгодог Ligurian frugal тариачин хүнс, шүүсний гурилнаас хийсэн polenta нь сэтгэл хангалуун, энгийн хоол хийх болно.
Pannelle
Пикромогийн гудамжинд Chickpea fritters хүмүүс амттай, амттай аль алинд нь дуртай.
Калентита
Паниса дахь Гибралтарын ялгаа, Генеосе далайчид авчирсан.
Pasta e Ceci
Pasta гоймонтой паста нь параогоос ялгаатай.
Ciciri Ca Pasta
Сакила шар буурцгийн пиктет болон улаан лоолийн амттай гоймон шөл нь Сан Guiseppe-ийн баяр (Saint Joseph's, March 19).
Maccu di San 'Gnuseppi
San Giuseppe-д баялаг Сицилийн шар буурцгийн шөл, мөн хаврын эхэн дэх агуулахыг цэвэрлэх уламжлалт арга.
Minestrone di Ceci
Абрузо-гийн өчүүхэн, өт хорхойтой шөл.
Лагана, Кеси и Баскала
Нярайн шөл нь Baccatà-тай угаалгахад амттай Puglian шөл юм.
Minestra di Ceci con Zafferano
Бууцайтай гүргэмийн сам хорхойтой шөл нь ногоон өнгөтэй ялгаатай.
Minestra di Ceci e Finocchi
Нь шөл болон fennel нь шөл нь ялангуяа илэрхий хослол биш боловч сайн ажиллах болно.
Minestrone di Ceci
Эрдэнэт бол хүнсний ногооны шөл юм. Сардиниа-аас энэ ялгаатай нь вандуй хэрэглэдэг.
Суми дахь Сиди
Шарсан төмс нь шарж, шөлтэй сайн аяганд хийдэг бөгөөд пикник эсвэл шарсан маханд сайн ажиллах болно.
Ceci alla Pisana
Greens and anchovies бүхий Hearty дэгдээхэйн вандуй: өвлийн улиралд төгс болно!
Insalata di Razza Con Ceci
Загасны амттай салат нь туяанаар хийсэн.
Ceci e Tempia di Maiale
Нярайн болон гахайн махны сүм (толгойноос гахайн махны мах) нь Испанийн эзлэн түрэмгийлэгчдийн өдрөөс 1600-аад оны Миланы хоол юм.
Cavezune
Гарганогийн хойд хэсгээс шарсан равиоли нь амттай, chocolaty chickpea дүүргэгчтэй болгосон.
Зимино дахь Ceci
Клиффорд Райтээс арай илүү сонгодог полpo (наймал) -ийн цагаан хоолтон хувилбарыг ногоонтай дэгдээхэйнүүд. Амттай харагдаж байна.
Амнион бууцай болон Дэгдээхэйн Peas Lemon and Thyme
Нь амттай гоймон сумс.
Нью-Йоркийн итали сэтгүүлээс зогсохгүй:
La Festa di San Giuseppe NYC-Style - Cavazune-ийн хоёр хувилбар, Италийн америкийн амралтын хоол цуглуулгууд, дэгдээхэйнүүд дээр үндэслэн дүүргэх, Sfingi гэх мэт жигнэмэг.