Энэ халуун ногоотой Чили нь жимсний самартай
Aji amarillo нь Перугийн бүхэлдээ навчит, таван төрлийн чинжүү амьтдын капсулийн натакумын гишүүн юм. Aji гэдэг нь чинжүү чинжүү, амарилли гэсэн үг. Энэхүү чинжүү нь Scoville Heat-ийн масштабын масштабын масштабын 30,000-аас 50,000-д хүрдэг ба энэ нь тэдний хоол, сармис, улаан сонгино зэрэг Перугийн "Гурвалын гурвал" хэсэг гэж үздэг.
Гадаад төрх ба амт
Энэ чинжүү нь "шар чинжүү чинжүү" гэдэг нэртэй боловч түүний өнгө нь тод өнгөтэй улбар шар өнгөтэй болдог.
Чили банз нь зузаан арьстай, 4-5 инч урт, халуун ногоотой байдаг. Гэхдээ аажи амарило жимсний амтыг бага зэрэг халаана. Сармис шиг жаахан инээмсэглэхэд энэхүү чинжүү амт нь жимс, манго, амтат үнэртэй бөгөөд ямар ч хоолонд өвөрмөц амт өгдөг.
Перугийн Cuisine-ийн ач холбогдол
Перугийн алдартай тогооч Гастон А Acurio нь Перугийн хоол хийхэд хамгийн чухал найрлагатай халуун ногоотой, чинжүү чинжүү чинжүүг нэрлэжээ. Aji amarillo нь Перугийн сонгодог олон төрлийн хоол, causa rellena , papa a la huanca . Aji amarillo нь бас олон төрлийн сүмсүүдэд хэрэглэгддэг бөгөөд үүгээрээ өвөрмөц амт, шар болон улбар шар өнгө тодрдог. Энэ нь ихэнхдээ ceviche, root хүнсний ногоотой хослуулсан бөгөөд далайн хоолыг жаахан зоосоор хангадаг байсан.
Перугийн хоолонд хэрэглэдэг бусад чухал ач холбогдолтой чинжүү нь aji Panca , хар чинжүү чинжүү, утаагүй амттай, рокото , жижиг чинжүүтэй төстэй халуун улаан чинжүү.
Aji Amarillo-ийн бэлэн байдал
Хэрэв та өөрийн үйлдвэрлэлийн хэсэгт шинэхэн ааруул ааруул олж чадахгүй бол хөлдөөсөн aji чинжүү, хатаасан чинжүү (халуун ногоотой хэсэгт) эсвэл Перугийн хүнсний дэлгүүрүүд эсвэл Перугийн Латин Америкийн хүнсний дэлгүүрт хайж ааруул агартай эсэхийг хайж ол.
Шинэ болон хөлдөөсөн aji amarillo chilis нь халуун ногоотой улаан чинжүүг дуудахын тулд Мексикийн таваг дээр уламжлалт кактусыг солих боломжтой.
Хатаасан чинжүү нь хөрсөн дээр байж, улаан чинжүүний нунтаг эсвэл халуун ногоо зэргийг хэрэглэж болно. Чинжүү зуурмаг нь гэнэтийн амтаар будаа, сүмсээр хольж болно.
Aji Amarillo ашиглан жорууд
Aji amarillo нь амтлагч, сонирхолтой амт, үзэсгэлэнтэй алтан өнгөийг хоолонд нэмнэ. Энгийн jí amarillo sauce (crema de ají ) шарж тахиа, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай франц шарсан төмсөөр үйлчилнэ. Халуун ногоотой бяслагны амтат төмс нь энэ долоо хоногт оройн хоолны үеэр гарч ирдэг гэнэ. Нэгэнд нь амттай давхарласан хоол нь c ausa rellena con pollo, тахианы салат, бүрдсэн салаттай нухсан төмс.