Сүүн бүтээгдэхүүн ба боловсруулсан хүнсний эх үүсвэр
Лактоз нь сүүний элсэн чихрийн бүрдэл бөгөөд энэ нь "сүү чихэр" гэж нэрлэгддэг. Энэ нь моносахаридын глюкоз болон галактусаас бүрддэг дисахарид юм.
Лактоз агуулсан хүнс
Лактоз нь сүүн бүтээгдэхүүн, сүү, бяслаг , тараг гэх мэт цагаан идээний төрөлд байдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад лактозыг булингар болон амтлагч бодис болгон ашиглаж, янз бүрийн боловсруулсан хоол хүнс, эм, эмийн бүрдэл хэсгүүдээс олж болно.
Хэрэв та "сүүтэй байж болно" гэж хэлбэл хоол хүнс лактозтой гэж сэжиглэж болно. Эдгээр нэр томъёо нь whey, casein, сүүний дайвар бүтээгдэхүүн, ааруул, цөцгийн тос, сүүний хатуу бодис, сүүний нунтаг зэргийг хараарай.
Лактозыг яаж сорих вэ?
Лактозыг шингээж авахын тулд байгалийн гаралтай фермент, лактаз шаардлагатай. Лактаза нь жижиг гэдэс рүү нуугдаж, сахароз-глюкоз болон галактозын хялбар хэлбэрээр лактозыг задалдаг. Эдгээр энгийн сахарууд цусны урсгал руу амархан шингээж энерги болгон ашигладаг.
Хүүхдүүд сүүгээ шингээх чадвартай байх ёстой бөгөөд хүн төрөлхтөнд хангалттай хэмжээний лактаза үйлдвэрлэх чадвартай байдаг. Энэ нь нярай хүүхдэд сүүний хүчлийн лактозыг хэрэглэх боломжийг олгодог. Лактозын үйлдвэрлэл ерөнхийдөө насаар буурдаг. Хэрэв та лактозыг түүний элсэн чихэр болгон задалж чадахгүй бол лактоз үл тэвчих болно.
Lactose Intolerance
Хүмүүс хангалттай хэмжээний лактоз үүсгэдэггүй буюу лактозын худагийг шингэлэхгүй байх үед лактоз үл тэвчих явдал гардаг.
Энэ нь 30-50 сая америк хүн амд нөлөөлж, зарим угсаатны популяцид бусдаас хамаагүй илүү байдаг. Лактозын үл тэвчсэн хүмүүс сүүн тэжээлээс зайлсхийх шаардлагагүй бөгөөд тэдний мэдрэмжээс шалтгаалан бага хэмжээний лактоз идэж чаддаг.
Лактозын үл тэвчих байдал нь сүүний харшил биш бөгөөд энэ нь эх нялхсын хүүхдүүдийн 2 ба 7 хувь нь өөр өөр байдаг.
Lactose Intolerance-ийн шинж тэмдгүүд ба оношлогоо
Лактоз үл тэвчих шинж тэмдэгүүд ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа 30 минутын дотор 2 цагийн дотор гардаг. Шинж тэмдгүүд нь бага эсвэл хүнд байх боловч амь насанд аюултай. Шинж тэмдэг нь ихэвчлэн бөөлжих, бүрэн дүүрэн мэдрэмжгүй мэдрэмж төрүүлэх, хэвлийгээр өвдөх, хэвлийгээр өвдөх, суулгалт, хий, дотор муухайрах гэх мэт орно.
Эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ үзүүлэгч нь хүний гэр бүлийн түүх, хоолны түүх, хоолны дараа удамшлын шинж тэмдгийн тархалт зэргээс шалтгаалан лактоз үл тэвчих оношийг тавьдаг. Лактозын үл тэвчих байдлыг батлах бас нэг арга бол биеийн үзлэг болон бусад эмчилгээний сорил юм.
Лактозоос зайлсхийх
Лактоз үл тэвчсэн хүмүүст шинж тэмдгүүдийг хянах хэд хэдэн сонголт байдаг. Сүүн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийхээс гадна хүнсний ихэнх дэлгүүрүүдэд лактозгүй, лактозын бууруулсан сүү бүтээгдэхүүн байдаг. Эдгээр нь байнгын сүүний бүтээгдэхүүнүүдэд бараг ижил тэжээллэг байдаг. Бүтээгдэхүүнийг сүүний үйлдвэрлэгчид лактаза задлахын тулд тогтмол сүүг лактаза ферменттэй эмчилдэг. Энгийн болон лактозгүй сүүтэй харьцангуй ялгаа нь энгийн сүүтэй харьцуулахад арай илүү амттай байдаг. Хадгалах, хадгалах хугацаандаа лактозгүй сүү нь тогтмол сүүтэй адил хэмжээний цагийг хадгалах болно.
Лактозын бүтээгдэхүүн нь хүмүүст лактозын хэрэглээг зохицуулах өөр арга замыг санал болгож байна. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг идэх, уухад шахмал эсвэл дуслаар авч, лактоз үл тэвчих шинж тэмдгүүдийн таагүй байдалгүйгээр лактозыг сайн хэрэглэдэг.