Калифорни мужид хоолны нэр томьёо нь мах, мах, хонь, хөл, хурганы хөл, хавирганы салаанаас авсан махны нимгэн махыг хэлнэ. Тахианы махны хальс нь нимгэн хэрчсэн, чанасан тахианы хөхнийаас гаргаж авдаг. Үүний нэгэн адил, цацагт хяруулын таславчийг цацагт хяруулын хөхний зүсмэлээс гаргаж болно.
Cutlets нь ихэвчлэн гурилаар ухах , эсвэл боолтоор нь холбох зэргээр ихэвчлэн тогооч болдог. Сонгодог гоймон piccata жор, тахианы piccata жорыг тус тусад нь шарж, тахианы мах бэлтгэдэг.
Тахианы махны шөл, эсвэл Швейцарийн steak хийхэд хэрэглэдэг үхрийн махны шөл steak нь заримдаа үхрийн махны тасаг гэж нэрлэгддэг. Cube steak нь үхрийн махны дугуйрсан махны махыг огтолж авдаг бөгөөд энэ нь механик тендерээр ажилладаг бөгөөд энэ нь шоо хэлбэрийн тэмдгийг үүсгэдэг. Үхрийн махны дугуй нь харьцангуй хүнд жинтэй мах юм. Яагаад гэвэл энэ нь маш их ажил олж авдаг булчин юм. Кубер нь хатууралд хүргэдэг холбогч эдийг задлахад тусалдаг. Үүнийг мөн tenderable placket ашиглан хийж болно.
Crockette бол Cutlet биш юм
Зарим нэг шалтгаан нь үгийн товчлуур нь заримдаа ямар нэгэн зүйл болох croquette-д хэрэглэгддэг : өөрөөр хэлбэл өөр төрлийн жижиглэсэн ногоо, загас, шувууны мах, Дараа нь ухаж, чанаж болгосон. Ийнхүү нийтлэг зүйл нь ухах, тослох ажил юм. Гэсэн хэдий ч, нарийн гэдэс нь махыг нимгэн зүстэй хийсэн гэж үздэг. Энэ нь гоймон болон шарсан байна гэсэн үг биш юм.
Гахайн мах нь зүслэг хийхэд тохиромжтой мах юм. Учир нь хэвлий хэлбэр нь нимгэн хэмжээ, хэлбэрийн нимгэн зүсэлтийг бий болгодог. Та үүнийг яг schnitzel гэж тодорхойлсон энэ зүйлийг ихэвчлэн үзэх болно. Уламжлалт Австрийн геологич шнициел нь согогоос гардаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хөлний булчингийн төвийн зүсэлтээс гардаг.
Махыг өөрөө тендерээр хийж байх үед үүнийг чанаж болгосоны дараа зажлууртай эдийг арилгахын тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Мөөгөнцрийг чангална. Энэ нь түргэн хоол хийхэд хүргэдэг. Үүний давуу тал нь махнаас ихэвчлэн илүү хатуу махнаас авдаг тул та үүнээс илүү удаан хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа юм.
Үүний эсрэгээр тахианы мах, цацагт хяруулын хийсэн цөцгийн тос нь аль хэдийн тендер болсон байна. Гэхдээ энэ нь нимгэн зүсэж, дараа нь цохих нь давуу тал нь хурдан хоол хийх нь давуу юм, шувууны сайн бэлтгэсэн байх хэрэгтэй учраас энэ нь чухал юм .
Энд хялбар гахайн ургамлын жор юм.