Хэрвээ та хятадын хоол хийх ур чадвар, амттай жинхэнэ хятад жортой бол найз нөхөд, гэр бүлийнхэндээ сэтгэл хангалуун байхын тулд хоол хийж байгаа бол үнэхээр хямдхан хоол хийж болно. Энэ нь хоол хийхэд маш хэцүү биш юм (хэдийгээр зарим нь байж болох ч) зарим нэг найрлага нь эх сурвалжийг ашиглахад хэцүү байдаг.
Би саяхны хоолны дэвтрээ бичиж байхдаа би Их Британий дотроос бүх түүхий эдээ эх сурвалж болгохыг хичээсэн боловч маш олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэдэг.
Гэхдээ чи юу хийж чадах вэ? Юуны өмнө сандрал, цөхрөл бүү зов. Олон улсын бүх төрлийн хоол, хятад хоол нь хэрэгцээ, нөхцөл байдлаас үүссэн бүтээлч хоол хүнсний нэг юм. Хятадын гал тогооны амттаны улаан чинжүү чинжүү гэх мэт олон найрлага нь Хятадын уугуул биш, харин бусад соёлтой танилцдаг. Тиймээс бид бусад орцуудыг хялбархан орлуулж чадна.
Мэргэжлийн тогоочийн амьдрал, карьерын хувьд заримдаа зарим нэг найрлагатай зарим нэг орцуудыг барьж авах боломжгүй байдаг. Энэ нөхцөл байдал нь барууны хоол, ресторанд ч тохиолддог. Тэгэхээр та юу хийж чадах вэ? Хамгийн чухал зүйл бол цэс, жороор "сайжруулалт" юм. Хэрэв та хятадын селөдемийг барьж чадахгүй бол энэ нь зүгээр юм. Та барууны селөдерейг ашиглаж, хятад селөдер шиг ижил хэмжээгээр хувааж болно.
Хятадад хоол хийхдээ түгээмэл хэрэглэгддэг орц найрлагын талаарх зарим орлуулах зөвлөмжийг энд оруулав.
Agar-agar
Хөргөлт шаарддаггүй Азийн желатин орлуулагч юм. Энэхүү найрлага нь орон нутгийн супермаркетуудад улам бүр түгээмэл болж байна. Гэхдээ хэрэв та барьж чадахгүй бол желатин хэрэглэнэ.
Хулсан найлзуурууд
Их Британид шинэ хулс найлзуурыг барихад маш хэцүү болохоор би ихэвчлэн хятадын супермаркетаас лаазалсан хулсан найлзуурыг худалдан авдаг.
Та устган зайлуулж, хүйтэн усаар зайлж, хоол хийхээс өмнө усаар зайлж болно.
Шинэхэн, лаазалсан хулсны найлзуурууд нь маш ялгаатай амттай тул энд орлуулах орно. Хэрэв та лаазалсан хулс найлзуурыг амтлах дургүй бөгөөд удаан хоол хийх гахайн маханд дуртай бол та хулсан найлзуурын оронд лууваныг хэрэглэж болно. Хэрэв та тахиан мах, гахайн мах, үхрийн махыг хутгах, жор гэх мэт жор найлзуурыг хэрэглэдэг бол өөр төрлийн ногоо нь аспарагус, лууван, цагаан байцаа, цэцэгт байцаа зэрэг хэд хэдэн нэрийг хэлнэ.
Bok Choy
Та Швейцарийн chard, урт ишний broccoli, broccoli, хятад навч (Napa байцаа), ногоон зүрхний байцаа, эсвэл хавар ногоон сольж болно.
Хятадын таван амтлагч нунтаг
Тэгш шанцай, одон гонзгой, хумс, fennel, Szechuan peppercorn. Хэрэв Szechuan peppercorns байхгүй бол шинэхэн гадаргууг хар peppercorns ашиглана. Хэрвээ та удаан хоол хийхэд зориулж 5 удаа халуун ногоотой нунтаг хэрэглэвэл 5, 1 од, 2 одтой шанага, шанцай мод болон хумсыг 5 удаа нунтаглана.
Наргил модны сүү
Хэрэв боломжтой бол бүхэл бүтэн сүүг наргилын хандтай хамт хэрэглэж болно. Кокосын тос нь хагас болтол уух эсвэл боломжтой бол боломжтой бол самрын хандыг тос түрхэнэ. Ази, хятадын хоолны өнөө үед илүү их нэр хүндтэй болж, та нар орон нутгийнхаа жирийн эсвэл хятадын супермаркетаас наргилын сүүг олох боломжтой болно.
Шинэ Ginger
Шинэ цагаан гаа орлуулахын тулд цагаан гаа болон цагаан гаа хэрэглэх боломжтой.
Сармисын хумс
Шинэ сармисыг солихын тулд сармис нунтаг ашиглаж болно.
Hoisin Sauce
Кетчуп ба арвай адил хэмжээтэй. Чи бас амтат буурцагны сум хэрэглэж болно.
Лотус модны гурил
Та бадамлянхуа үндэс гурилыг солихын тулд эрдэнэ шишийн гурил, төмсний цардуулыг ашиглаж болно
Хясаан сум
Та зузаан шар буурцаг эсвэл шар буурцагны соусаар сольж болно
Райс Уксус (Райс Уксус)
Сэрри цуу эсвэл цагаан дарс цагаан цуугаар сольж болно
гүнжидийн тос
1 халбага цагаан кунжутын үрийг ½ аяга ургамлын тосоор шарсан
Шар буурцгийн соус
Та шаргал соусыг солихын тулд Японы тойяа ашиглаж болно
Төмсний цардуул
Та төмсний цардуулын оронд эрдэнэ шишийн гурил хэрэглэж болно. Төмс цардуулыг хятадын супермаркетуудаас авах боломжтой, эсвэл Амазоноор дамжуулан худалдан авч болно
Хатаасан шиитак мөөг
Та хатаасан холимог зэрлэг мөөг, эсвэл хатсан porcini мөөгөөр сольж болно.
** Зарим алдартай Хятадын Соусын жор:
Chili Sauce
Ази самнах самнах-Азийн (самрын тос, наргилын самар хийсэн)
Самар сам хорхой - гаа болон килантортой
Лив Ван зассан