Сүүн бүтээгдэхүүн нь лактозгүй, харин эсрэгээрээ байдаг
Та янз бүрийн бүтээгдэхүүн, хоол хүнс дээр лактозгүй , сүүн бүтээгдэхүүн үнэгүй гэсэн нэр томъёог олонтаа үзэх болно. Гэхдээ энэ нь ижил зүйл гэсэн үг үү? Үнэндээ үгүй. Лактозгүй хоол хүнс нь лактозыг арилгаж, цагаан идээ нь цагаан идээ байдаггүй тул хоол хүнсэнд хэрэглэдэг.
Эдгээр шошгыг ойлгох нь сүүний харшилтай хүмүүст (мөн сүүний харшил гэх мэт) чухал юм.
Лактозгүй бүтээгдэхүүнийг лактоз үл тэвчээртэй хүмүүст зориулж хийдэг боловч сүүний харшилтай, веган, сүүн тэжээлд хэрэглэдэг хүмүүст тохиромжгүй байдаг.
Lactose Intolerance
Лактоз нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог элсэн чихэр юм. Бидний биед лактаза гэж нэрлэгддэг ферментийг бий болгодог. Зарим хүний биед хангалттай хэмжээний лактазыг үйлдвэрлэхээ зогсоож, элсэн чихэрийг зөв хольж чадахгүй болгож, хийн, хавдах, цочроох, суулгах, дотор муухайрах гэх мэт ходоодны таагүй мэдрэмжийг үүсгэдэг.
Зарим хүмүүсийн хувьд лактоз агуулсан бага хэмжээгээр хооллох нь ямар ч асуудал үүсгэхгүй, эсвэл лактоз үл тэвчсэн хүмүүс тараг, ямааны сүүг идэж болно гэж үзэж болно. Мөн лактозыг боловсруулахад тусалдаг lactase шахмал байдаг. Гэхдээ лактозыг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүст лактозгүй бүтээгдэхүүнийг сонгох нь тэдний хамгийн сайн бооцоо юм.
Лактоз-үнэгүй хоол хүнс
Лактоз нь зөвхөн сүүтэй байдаг тул сүү агуулсан бүтээгдэхүүн нь лактозгүй байдаг.
Тиймээс сүү агуулсан сүүн бүтээгдэхүүн нь лактозгүй байж болох цорын ганц сүүн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь цөцгий, цөцгийн тос, зарим бяслаг, зайрмаг, цөцгий, тэр ч байтугай халуун шоколадтай холилдсон тосыг лактоз үл тэвчсэн хүмүүст хориглодог. Аз болоход, эдгээр хүнсний олон тооны лактозын хувилбарууд дэлгүүрийн тавиур дээр байдаг.
Зөвхөн "лактозгүй" шошгыг хайж олоорой.
Сүүний харшил (AKA сүүний харшлын)
Сүү харшилт нь нярай, бага насны хүүхдүүдэд хамгийн түгээмэл хүнсний харшил юм. Сүүний харшилтай хүн сүүтэй казинин , шар сүүний хоёр уургийн бүрэлдэхүүнд харшилтай байдаг. Биеийн дархлааны систем нь эдгээр тодорхой уургууд руу хэт халуурч, загатнах, загатнах, хавдах зэрэг хөнгөн шинж тэмдгүүд үүсгэдэг, амьсгалах, амьсгалахад хүндрэл учруулах, ухаан алдах зэрэг илүү хүнд шинж тэмдэг илэрдэг. Тиймээс сүүний харшилтай хүмүүст сүү агуулсан хоол хүнс хэрэглэж болохгүй.
Сүүний үнэгүй бүтээгдэхүүн
Сүүний үнэгүй шошгыг ойлгохын тулд цагаан идээг юугаар үнэлэхийг ойлгох нь зүйтэй. Суу гэдэг нь үхэр болон бусад хөхтөн амьтдын сүү, сүүний аль нэг хэсгийг хэлнэ. Тиймээс сүүн бүтээгдэхүүнгүй байхын тулд бүтээгдэхүүн ямар ч сүү, сүүний хэсэггүй найрлагатай байх ёсгүй.
Лактоз нь сүүгээс гардаг тул сүүний үнэгүй бүтээгдэхүүн нь лактозгүй байх болно. Энэ нь сүү цагаан идээгүй бүтээгдэхүүн нь лактозгүй ч гэсэн лактозгүй бүтээгдэхүүн нь заавал сүүн бүтээгдэхүүнгүй болохыг санаарай.
Сүүн бүтээгдэхүүн үнэгүй казеин болон шар сүүний агуулаагүй байдаг боловч эдгээр уургууд нь ихэвчлэн лактозгүй гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүнүүдэд ихэвчлэн сүүний бүтээгдэхүүнээс лактозыг авч хаяснаас эдгээр уурагуудыг арилгадаггүй.
Эдгээр төрлийн уургууд нь тэдгээрийг арилгахын тулд боловсруулалтын өөр хэлбэрүүд байхгүй бол байхгүй.
Лактоз ба сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгох
Хамгийн сайн хооллох төлөвлөгөөг сонгохын тулд та лактоз үл тэвчих, сүүний харшилтай эсэхийг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та эсвэл таны хүүхэд сүүн эсвэл сүүнд казеин эсвэл шар сүүний шигдэгтэй харшилтай бол, лактозгүй бүтээгдэхүүнээс хол байх ба сүүний үнэгүй эсвэл веган шошготой гэж үздэг. Сүүнээс гаралтай түүхий эдийг сайн мэддэг байх нь чухал бөгөөд ингэснээр та болон таны хайртай хүмүүст бүтээгдэхүүн ямар аюулгүй байдаг талаар та мэдэх болно. Хэрэв та эсвэл таны хамаарал нь лактоз үл тэвчих шинжээр оношлогдвол лактозоос чөлөөт шошго хайх хэрэгтэй.
Өөрөөр хэлбэл, сүүний чанаргүй, сүүний бус гэсэн нэр томъѐоны хооронд ялгаа байдаг . Сүүн бүтээгдэхүүнийг АНУ-ын Хүнс, Эдийн засгийн зохицуулалтаар зохицуулдаг нэр томьёо биш юм.
Сүү биш сааль нь зохицуулсан нэр томъёо бөгөөд казейин, шар сүүний болон бусад уламжлал зэрэг сүүний уургийг агуулдаг. Хэрэв сүүний харшилтай бол сүүн бүтээгдэхүүн нь аюулгүй байж чадахгүй.
Хэрэв та веган хоолны дэглэмийг дагаж байгаа бол сүүн бүтээгдэхүүнийг малаас авч хэрэглэснээс хойш лактозгүй, лактозгүй гэсэн шошго бүхий бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болохгүй. Тиймээс "цагаан идээгүй" гэсэн шошго нь ургамлын жагсаалтад байгаа амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн байхгүй учраас веган идэж буй хүмүүст аюулгүй байдаг.