Бүх хөхтөн амьтдын сүүний сүүний фосфопротеин, казеин (KAY-see) нь байдаг. Энэ нь бяслаг, сүү, тараг гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог бөгөөд "цагаан хоолтон" бяслаг, "цагаан хоолтон" мах, үр тариа, талх, нэмэлт гэх мэт олон тооны боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд эмульс, Хэрэв та бүхэн сүүн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийхийг хүсч байгаа бол казеиныг жагсаасан бүтээгдэхүүнийг хайх хэрэгтэй.
Саяхан Хүнс, мансууруулах бодисын захиргаа хүнсний үйлдвэрлэгчдийг казининтай хамт сүү нэмж шаардснаар казининыг илрүүлэхэд хялбар болгосон байна. Зарим тохиолдолд найрлагын жагсаалт, хоол тэжээлийн шошго дээр " сүү найрлагатай ", "сүү найрлагатай", "сүү боловсруулдаг үйлдвэрт боловсруулсан" гэсэн үгсээр тодорхойлогддог. Энэ мандатын өмнө сүү, казейн харшлын зарим хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүний олон тооны боловсруулсан бүтээгдэхүүн, амттангаар хэрэглэдэг сүүний бүтээгдэхүүнийг олж илрүүлэхэд бэрхшээлтэй байсан бөгөөд зарим нь бусдаасаа илүүтэйгээр илрүүлэхэд хүндрэлтэй байв. Жишээ нь, McDonald's шарсан найрлага нь казеин юм. Хэн мэдэх вэ?
Кайний сүүн уураг гэж юу вэ?
Сүүтэй хатуу бодисуудаас тогтдог уургуудаас казейн нь одоогийн 80% -ийг эзэлдэг бол хүний сүү дэхь уургийн 20% -иас 45% нь казеин байдаг. Шари нь сүүний шингэн хэсэгт байдаг уургийн өөр нэг бүлэг юм.
5 Сүү харшилтай бол Кэйсинаас зайлсхийх арга замууд
- Хөлдөөсөн амттан идэх үедээ шөл, эсвэл бүх жимсний хөлдөөх эмийг хэрэглэнэ. Та бас цагаан идээ, цагаан идээ, цагаан будаагаар хийсэн хөлдөөсөн амттан, пудодийг туршиж үзээрэй.
- Хоол хийхдээ зөвхөн шарсан талх, эсвэл хоол хийх үед тарихын тулд ургамлын гаралтай margarine-г хэрэглээрэй. Бүтээгдэхүүний нэрийг "сүүтэй найрлагатай" гэж хэлж болохгүй гэдгийг баталгаажуулахын тулд найруулагчийн жагсаалтыг хараарай. Учир нь сүү нь тус тусад нь найрлагад ороогүй ч цагаан хоолны зарим бүтээгдэхүүн нь казеиныг нягтруулагч бодис гэж нэрлэдэг.
- Хуурай хоол хүнсний зарим бүтээгдэхүүнийг сүүн бүтээгдэхүүн агуулсан байж болзошгүй тул эдгээрийг сүүн бүтээгдэхүүнгүй байлгахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Хоол хүнсэнд хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг дотор нь биш ч гэсэн шар сүүтэй хоол хийж өгч болно.
- Хэрэв та идвэл хэзээ хоол идэхээ идэж байгаа цэсийнхээ талаар тогоочоос асуугаарай. Тогооч нь саалийн ямар ч зүйл бэлдэж чадах эсэхийг асуух нь чухал юм. Зарим тохиолдолд үүнийг хийж болно. Бусад үед тогооч боловсруулж, сүү найрлагатай хоол хүнстэй адил тоног төхөөрөмж дээр хоол хийж, бэлддэг.
- Хоол хийх болон өдөр тутмын амьдралд хэрэглэж болох сүүг сонгох. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнтэй холилдохын тулд бүйлсний сүү, шар буурцгийн сүү болон бусад сүүний сонголтуудыг туршиж үзээрэй.
Календин бусад төрлийн хоол хүнсээр олддог
- Аммонийн кейсинат
- Кальцийн казеинат
- Казейн гидролизаци
- Төмөр казейнат
- Магнийн казейнат
- Paracasein
- Калийн кайринат
- Rennet Кейсин
- Натрийн казейнат
- Цайны кейсинат
Кальцийн тухай тэмдэглэл
Хэрэв та кальцийг алдаж байгаад санаа зовж байгаа бол сүү, казининыг хоолны дэглэмд оруулснаар хүнсний ногоо кальци агуу их эх сурвалж болно. Жишээ нь, кепе, бууцай, бусад навчит ногоонууд нь кальцийн маш сайн эх сурвалж болдог. Шүүс зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг шаарддаг хүмүүст кальцийг баяжуулдаг.