Тэд муудсан уу? Бялуу бөмбөг байна уу? Үнэндээ тэд хоёулаа! Эдгээр өө сэвгүй чихэр нь баялаг шоколадны бялуу хольцоор хүрээлэгдсэн зөөлөн трюфель төвтэй байдаг. Тэд илүү шоколаданд хийж өгөөд дуусгачихаад төгс төгөлдөр зөөврийн, амтат амтат амттан болгохоор болсон.
Сонгодог лаавын боов нь гоймон шоколадны холимогоор дүүргэгдэн халуун дулаанаар урсдаг шиг эдгээр чихэр доторх трюфель амттай зөөлөн хэвээр байдаг бөгөөд лаав шиг урсахгүй боловч бялуу, шоколад бүрхүүл.
Эдгээр трюфель шаардагдах олон аргыг ашигладаг бялуу гурилыг хэрхэн хийх зургийг харуулахыг бүү санаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 унци (1/2 аяга) хагас чихэртэй шоколадыг жижиглэсэн байна
- 1/2 аяга хүнд тос
- 1 фунт (ойролцоогоор 4 аяга) шоколадны бялуу мөөгөнцөр буюу ойролцоогоор 9х13 ширхэг бялууг бэлддэг
- 1/2 аяга - 3/4 аяга бэлтгэсэн шоколадны хяруу
- 1 фунт сүүн шоколадан чихэрээр бүрсэн
- 3 унци хар шоколадан чихэр бүрэх (заавал биш, засах)
Үүнийг хэрхэн хийх
Эхлээд ganache бэлтгэнэ. Жижиглэсэн шоколадыг дунд аяганд хийж, тосыг жижиг саванд хийж хийнэ.
2. Дунд зэргийн халуунд тосыг халаагаад зүгээр л буцалгана. Шоколадыг зөөлөн болгохын тулд халуун тосыг жижиглэсэн шоколад дээр хийнэ. Нэг минутын дараа холимог гөлгөр, гялалзтал хүртэл тос, шоколадыг холино. Шоколадны дээд хэсэгт наалдах ороомгийг дарж, 90 минутын турш хүрэлцэх хүртэл хангалттай хэмжээний хөргөгчинд хийнэ.
Хэрэв та процессийг хурдасгахыг хүсвэл жигд бус хуудсан дээр нимгэн гялгар уутыг тарааж, дээр нь наалдсан хэсгийг дарж, 30 минутын турш хөргөнө.
3. Ganache бат бөх бол жижиг бөмбөгийг жижиг хэмжээтэй болгож, цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулна. Чи 36 орчим бөмбөг авах хэрэгтэй. Бөмбөгийг хөргөгчинд буцааж бататгахын тулд ойролцоогоор 30 минутын турш буцаа.
4. Ганайз бөмбөгийг хүлээж байх үедээ бялуу хольц бэлтгэ. Шоколадны царцдастай 1/2 аягатай талхны үйрмэгийг нэгтгэж, бүгдээрээ хамтдаа бүгдийг хольж, хүйтэнд жигд байлгана. Ингэснээр бөмбөгийг дарах үед чийгтэй хольцтой холих боломжтой. Таны бялуу хэр зэрэг чийгтэй байснаас хамаарч, таны хувийн сонголтоос шалтгаалан та хялбархан ажиллах чадвартай, гэхдээ бохь, эсвэл богинохон биш юм шиг хийдэг.
5. Гейчо төвүүд нь бат бөх байх үед мөөгөнцөрийг цуглуулах цаг болжээ. Бялуу хольцны 1-инчийн бөмбөгийг аваад төвшинд балайн бөмбөгийг дар. Гараар алгаа хийлгэж дугуйруулж, жигд хуудсан дээр тавь. Ганахи бөмбөгийг бялуу бөмбөрцөгт оруулахын тулд бүх мөөгөнцрийг угсарна. Бялуу truffles нь дүрэх чадвартай болох хүртэл 30 минут орчим болтол нь хөргөгчинд буцааж хийнэ.
6. Гөлгөр болон шингэнийх хүртэл сүүг шоколадан чихэр бүрээсийг хайлуулна. Хөргөх хэрэгсэл эсвэл салаа ашиглан чихрийн бүрэлдсэн бялуу бөмбөгийг дүрж, бүрэн бүрсэн бол жигд хуудсан дээр орлуулна.
Бүх мөөгөнцөрийг бууруулж дуустал давтан хийнэ.
7. Хэрэв та харанхуй шоколадыг гоёл чимэглэл болгон ашиглаж байгаа бол богино долгионы зууханд хайлуулна. Хуванцар уутанд хийнэ, буланг нь арч. Шоколадыг мөөгөнцөр дээр гоёлоорой. Бүрээсийг бүрмөсөн байрлуул.
8. Лава бялууг хатаана. 2 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд агааргүй саванд хадгалах. Эдгээр трюфель нь өрөөний температурт байх ёстой бөгөөд ингэснээр гүва нь зөөлөн бөгөөд гөлгөр юм.
Илүү сонирхдог уу? Эдгээр жоруудыг үзээрэй:
Бялуу Candy жорыг үзэх бол энд дарна уу!
Бүх трюфель жорыг үзэх бол энд дарна уу!
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 211 |
| Нийт өөх | 15 гр |
| Ханасан өөх тос | 9 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 5 мг |
| Натри | 8 мг |
| Нүүрс ус | 16 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 3 гр |