Шоколад Dulce de Leche Truffles бол уламжлалт шоколадан трюфель мөөгөнцөр юм. Ердийн шоколад болон тосоос гадна тэд чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн амттай карамелжсан эмийг dulce de leche агуулдаг.
Dulce de leche янз бүрийн тогтвортой байдалд ордог. Энэхүү жорыг хэсэг хэсгүүдээр зүсэх хангалттай баттай гар хийцийн dulce de leche ашиглан туршиж үзсэн. Энд dulce de leche-д зориулсан жор олж болно . Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан dulce de leche, эсвэл карамель сумтай ижил төстэй нэгийг хэрэглэж байгаа бол энэ нь хэвээр байх болно, гэхдээ таны трюфель бага зэрэг зөөлөрч болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 12 унци шоколад (нилээд жижиглэсэн)
- 14 унци dulce de leche (гар хийцийн эсвэл дэлгүүр-худалдан авсан)
- 1/2 аяга хүнд тос
- 1/3 аяга (ямар ч тоосжилт) какао нунтаг unsweetened
- 1 фунт шоколадан чихэр бүрэх
- 1/4 аяга
- candied pecans (эсвэл цэвэрхэн загасны түргэн хушга, нилээд жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Шоколадыг дунд аяганд хийнэ.
2. Дунд зэргийн дулаан саванд жижиг саванд dulce de leche болон хүнд тосыг нэгтгэнэ. Дулец де leche хайлж, тосыг холих хүртэл хааяа хольж холимог халаана. Холимог нь маш зузаан байх болно, та энд тэнд, хэд хэдэн бөөгнөрөл харах болно. Холимогийг халааж эхэлнэ.
3. Жижиглэсэн шоколадан дээр халуун тос хийнэ, мөн шоколадыг зөөлрүүлэхийн тулд нэг минутын турш сууна.
Дараа нь шоколад хайлж, холимог жигд болтол нь бүгдийг холино. Энэ бол чиний өвчин юм. Хэрвээ та dulce de leche-ийн зарим бөөнийг харвал гейacheг хоол боловсруулах процессорт шилжүүлж, 5 секундын зайтай, ойролцоогоор 2-3 секундын зайтай, гялгар торгомсог гөлгөр, гялгар хүртэл хий. (Өндөр хурдны хутгагч эсвэл дүрэх хутгагчийг бас хэрэглэж болно.)
4. Ганахигаа аяга руу шилжүүлж, дээд тал нь наалдсан боовыг дараад 1 цаг орчим хүрнэ.
5. Хийсэн цаас, тугалган цаас, эсвэл цаасаар хучих. Какаоны нунтагыг ажлын станц дээрээ гүехэн саванд хийнэ. Чихрийн халбага, эсвэл жижиг халбага ашиглан жижиг балыг жижиг балаар хийнэ. Какао нунтагаар гараа боосон ба гараа хооронд нь эргүүлээрэй. Бүхий л галууг бөмбөгөнд буулгаж дуустал давтана.
6. Хэрэв та цаг хугацаатай бол мөөгөнцрийн тавиурыг хөргөгчийн өрөөний температурт нэг шөнийн дотор 60-70 Ф-ийн хооронд байлгах хэрэгтэй. Ингэснээр таны мөөгөнцрийг "арьс" боловсруулахад тусална. Хөргөхийн оронд өрөөний температур. Энэ нь гаднах шоколадан давхаргад хагарахаас сэргийлдэг. Хэрвээ цаг хугацааг даруй шахаж байгаа бол буцалгах хангалттай бат бөх хүртэл мөөгөнцрийн тавиурыг 45 минутын турш хөргөнө.
7. Шоколадны чихрийн бүрээсийг богино долгионы найдвартай саванд 30 секундын зайтайгаар 30 секунд тутамд хутгана. Хөргөх хэрэгсэл, эсвэл сэрээтэй савыг шоколаданд хийж, дараа нь савнаас нь буцааж аваад саванд буцааж хийнэ.
Тохирсон жигд хуудсан дээр мөөгөнцөр байрлуулж, шоколад нь норгосон хэвээр байгаа бол дээд талыг нь жижиглэсэн candied самартай шүршиж болно. Бүх мөөгөнцөрийг бууруулж дуустал давтаж давтана.
8. Шоколад Dulce de Leche Truffles-ийг 2 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд агааргүй саванд хадгалж, хамгийн сайн амт, бүтэцтэй болгохын тулд тэдгээрийг хэрэглэхийн өмнө өрөөний температурт хүргэнэ.