Энэ бол миний хүргэн ах Марк Коррарогийн боловсруулсан анхны хавч юм. Маркын анхны зүйл бол онцгой зүйл юм. Энэ хавч нь өдрийн хоол идсэний дараа өдөр бүрийг хий. Нью-Йорк, эсвэл гялалзсан хавчууд энд ажиллах болно. Энэ гоймонгийн амтлагч нь баялаг, хавч амттай бөгөөд богино, урт гоймонтой сайн ажилладаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2-оос 4 хавч хавч 1 - 2-фунт хавчтай байна
- 4 халбага чидун тос
- 2 хатаасан хальс
- 4 хальсан бүхэл бүтэн
- сармис хумс
- 2 булан навч
- 8 хар чинжүү
- 3 бүхэл бүтэн хумс
- 1 qt. цэвэрлэсэн улаан лооль (лаазалсан нь нарийн)
- 1/2 багц яншуй
- 1/2 багц шинэ шошго
- Ouzo (эсвэл бусад амтат ликёр)
- Коньяк нь 1 удаагийн шил
- Давс ба хар чинжүү амтлах
- 1 фунт гоймон (linguini хамгийн шилдэг нь)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хавтгайн биетүүдээс хатуу дээд бүрхүүлийг авч хаях. Бие махбодоос бүх махыг зайлуул (үнэндээ үнэндээ, үнэндээ!) Мөн ногоон "tomalley", элэг, улаан өнгийн "шүрэн", эсвэл ямар ч.
- Мах, шүрэн, тахианы махыг саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.
- Луувангийн үлдэгдэл рүү буцаж очоод олдох ямар ч хөнгөн уушиг олж ав. Тэд жадны хэлбэртэй, гэрэлтэй, саарал өнгөтэй. Мөн хавч хэлбэрийн урд талдаа муухай харцаар дүүрсэн савыг хаяна.
- Одоо хавч хавч нь цэвэрлэж, бүрхүүлийг эвдэж, хөл, хуруувч, хумс зэрэг нь эвдэрчихээд байвал хэсэг хэсгээрээ арчиж хаяна.
- Чидун жимсний тосыг нэг саванд хийж, дунд зэргийн халуунд нэг минут эсвэл хоёр удаа халаана. Хатаасан хальсалж, сармисыг нэмээд дулааныг дунд хүртэл нь эргүүлнэ. Күүкийн сармис хүртэл тогооч - түүнийг шатаахгүй байх талаар болгоомжтой байгаарай!
- Бүрхүүл, peppercorns, булан навч, бүх хумс нэмээд сайтар холино. Дулааныг дундажаар буцааж, 10 минутын турш хооллоорой.
- Шорвог дээр буцалган дээр давстай усыг том саванд хийнэ. Энэ бол таны гоймонгийн ус юм.
- Одоо коньяк болон ouzo хоёулаа хавч хавч дээр тавиад 5-10 секундын турш сайн холино. Улаан лоолийн алимны нухаш, tarragon болон яншуй нэмж, дараа нь таглааг авна.
- Энэ нь 20 минутын турш шингээнэ. Дараа нь төмсний masher ашиглан саванд байгаа бүх зүйлийг бутлана. Үүнийг 45 минутын дараа хийнэ үү.
- Хэрэв амтлагч нь хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг ус нэмнэ. Та үүнийг уснаас илүү зузаан байхыг хүсч байгаа ч таны амтат жанчнаас илүү амттай байхыг хүсдэг. Бид дараа нь үүнийг нягтална. Хэрвээ давс амттай бол үүнийг бага зэрэг нэмнэ.
- 55 минутын тэмдэг дээр дулаанаа унтраа. Өөр нэг том тогоонд крантийг цуугаар хийнэ. Агуулгыг нэг удаа буулгах. Хэрвээ та хүнсний бүтээгдэхүүний тээрэм эсвэл нугастай бол үүнийг ашиглаарай. Бүрхүүлд бүрхүүл болон бусад хэсгүүдийг хаяна.
- Одоо та гоймоноо эхлүүлэхэд тохиромжтой цаг боллоо.
- Хоолны боловсруулсан соусыг хагас боловсруулсан жанрыг хийнэ. Хадгалах хавч, махны амтат жүрж, шүрийг нэмээд дараа нь гөлгөр болтол нь хийнэ. Хэрвээ танд маш их хэмжээний мах байгаа бол гоймоныг ялган авахын тулд нөөцлөх хэрэгтэй.
- Хоол хүнсний процессорын агууламжийг саванд буцааж үлдсэн цуутай сумтай хамт хийнэ. Хэрвээ та хүссэнээрээ хэт нимгэн байвал улаан лоолийн оо нэмж хийнэ үү. Дулаан 5 минутын турш халаана. Соусыг буцалгахгүй байх нь маш чухал юм!
- Испани, франц, сарнайн дарс нь зуны улиралд соустай хамт төгсдөг.