Бүх хоолны дэглэмийн хувьд хамгийн чухал найрлага нь сармис боловч үүнээс илүү нэр томъёогоор тодорхойлохыг хичээдэг. Энэ утгаараа сармис, сонгино, улаан чинжүү, чавга зэрэг сараана нь сараана гэр бүлийн гишүүн юм.
Түүний гайхалтай амт, үнэр нь дэлхийн өнцөг булан бүрийн хоол хүнсний гол үндэс юм. Энэ нь Ази, Европ, Африк, Латин Америк, Хойд Америкийн бүх төрлийн хоол ундыг агуулдаг.
Сармис гэж юу вэ?
Сармис нь чийдэнгийн хэлбэрээр далд газар ургадаг. Түүний урт ногоон найлзуурууд нь идээшин амьдардаг уран цэцгийн мөөгийг үйлдвэрлэдэг.
Арьсгүй арьсаар бүрхэгдсэн чийдэн, толгой, толгой нь хумс гэгддэг хэсгүүдээс бүрдэнэ. Эдгээр хумсууд нь цаасан дээр шигтгэмэл арьстай байдаг бөгөөд дотроо цайвар шаргал мах нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг сармисын хэсэг юм.
Түүхэндээ иддэг бол сармис нь хүчтэй, амттай амттай байдаг. Тиймээс үүнийг үйлчлэхээс өмнө зарим нэг аргаар хооллох нь маш энгийн байдаг. Энэ нь ерөнхийдөө найрлагатай биш харин жороор амтлагч найрлагаар хэрэглэгддэг бөгөөд шарж сармисыг тархсан эсвэл амтлагчаар идэж болно.
Энэ нь сонгино шиг түүний үеэл яаж байна
Түүний үеэл сонгино шиг сармис нь хүхэрт суурилсан фермент агуулдаг бөгөөд энэ нь түүний биед агуулагдах жижиг эсүүдэд хадгалагддаг. Сармисыг хальтлах эсвэл бутлах нь эдгээр эсүүдийг задалж, химийн бодисыг сулруулдаг.
Энэ ферментийг агаарт гаргах боломжийг олгодог сонгомолоос ялгаатай нь сармисын нэгдэл нь шууд холбоогоор дамждаг. Ийм учраас сонгино нүдэнд нь цохиулж, харин сармис нь болохгүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хуруугаараа сармисны шүүс авбал нүдэндээ шилжүүлэхэд хялбар байдаг бөгөөд танд адилхан асуудал үүсэх болно.
Гэсэн хэдий ч, та сармис, фунт, сармисаа сарниулж, сармисаа арчихад илүү ихээр агуулагдаж байгаа элементийг бүгдийг нь суллана. Тиймээс, хэрэв та сармисыг жижигхэн нүхээр сармисаа сарниулах юм уу эсвэл хүнсний процессорыг цэвэрлэж авбал сармис нь хэрчсэн байснаас илүү сармистай болно. Cuisinart руу эдгээр сармагчны хумсыг хаях цаг хугацааг хэмнэх талаар бодох хэрэгтэй.
Тиймээс хэрэв ямар нэгэн шалтгааны улмаас та сармисаа сармисаа хутган хутган хусдаг бол сэрээ нь хумсыг дарах нь үр тариа, хүнсний процессороос илүү сайн үр дүн гаргах болно.
Сармисаар хоол хийх
Кальцийн сармисын хэрэглээ, боломжит хэрэглээ төгсгөлгүй байна. Энэ нь индүү , шатаасан, шарж , braised саванд хийж болно. шөл, соус, маринад, халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг нэмнэ . хиам, махан боов болон бусад мах бэлтгэхэд хэрэглэдэг.
Тэгэхээр, сармис гэж юу вэ? Энэ нь ургамал уу? Халуун ногоо уу? Үнэн бол, энэ нь ч биш юм. Ургамлын үг нь навч, эсвэл ямар нэгэн төрлийн ургамлын иштэй эсэхээс үл хамааран ногоон зүйлийг тэмдэглэдэг. Үгсийн амтлагч нь үндэс, холтос, үр, гэх мэт бусад зүйлүүдийг, гэхдээ хатаасан хэлбэрийг харуулдаг. Сармис үнэхээр эдгээр ангилалын аль нэгэнд тохирохгүй байна.
Тиймээс энэ нь сармисыг хүнсний ногоо гэж нэрлэх хамгийн зөв арга байж болох юм. Энэ утгаараа сармис нь сонгино, гүзээнийхтэй төстэй байдаг боловч эцсийн эцэст сармис нь өөрийн гэсэн ангилалд хамаардаг.