Кайли Филлипсийн анхны өгүүлэл, Засварлаж, Данете Сангегийн өргөжсөн
Orecchiette бол Италийн "Puglia", зүүн өмнөд бүсийн Италийн "boot" гэсэн өвөрмөц хэлбэрийн гоймон юм. Тэдгээр нь жижиг чихтэй төстэй байдаг тул нэр нь ( orecchiette " бага чих" гэсэн утгатай). Тэдгээр нь нэг инчээс арай бага, дэн хэлбэртэй хэлбэртэй бөгөөд төвүүд нь дугуйныхаасаа илүү нимгэн, сонирхолтой, хувьсамтгай, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн, зөөлөн,
Тэд шинэ хувилбарт хамгийн сайн байдаг боловч хатаасан хувилбарууд ч бас байдаг.
La Cucina Pugliese- д тэдэнтэй ярилцахдаа "Тэднийг туршлага, чадвар, дадал зуршилтай болгодог" гэж хэлсэн байдаг. Энэ нь та бэлэн зүйлсийг худалдаж авахыг илүүд үздэг гэсэн дүгнэлтэд хүргэдэг. Энэ бол арваад жилийн өмнө бодсоноос арай хялбар санал юм. - Панамын бусад хэсэгт амьдардаг италичууд өмнөд италийн хоолыг олж мэдсэн бөгөөд үр дүнд нь өмнөд зүгийн төрөлжсөн зах зээл байдаг. Барилла, Войлло гэх мэт аж үйлдвэрийн томоохон гоймон үйлдвэрлэгчид тэднийг жижиг гар урлалын дэлгүүрүүдтэй холбосон. Үүний үр дүнд тэдгээр нь Италид бүхэлдээ бэлэн байдаг бөгөөд АНУ-д эдгээрийг үзсэн. Тэднийг худалдаж аваад дуусах хувь заяаг шалгаж үзээрэй. Учир нь би хуучин тогооч нь хоол хийхэд бэрхшээлтэй гэж сонссон.
Хэрэв та оронд нь гэртээ хийхийг хүсч байгаа бол ноён Сада та хоёр хэсгээс бүрдсэн улаан буудайн semolina, нэг хэсэг гурилын жинг (жингийн хувь зөв авахын тулд та масштабтай болох хэрэгтэй, 1 / 4 фунт / 100 грамм гурил [1 аяга] - 2 граммаас бага хэмжээтэй хагас килограмм [200 гр] хагас стеролина).
Гурил руу халуун ус хольж хатуу зуурсан гурил авах, та дараа нь сайн сайн хутгаж авах ёстой; Би 10-15 минут санал болгоно. Зуурмагийг хуруугаараа могойд хийж тавь. Хутгагчийг ашиглан жижиг зураасын хэмжээг багасгаж, ажлын гадаргуу дээр хутгаар хутгана (зүсэх, тараах нь нэг хөдөлгөөн байх ёстой), дараа нь гоймоныг эрхий хурууны графикаар хугал. Ингэснээр гоймонгийн гоймонгийн төв нь бөмбөг хэлбэртэй болж, orecchietta хийдэг.
Бүх зуурмагийг хэрэглэснээс хойш orecchiette-г үргэлжлүүлэн хийж болно.
Ноён Сада мөн том ба жижиг овортой бярккет байдаг гэж тэмдэглэжээ. Хэрэв та гоймон дээрээ гоймонгийн бөмбөгийг өнхрүүлж чадахгүй бол, харин үүнийг хавтгайруулаарай, та кортион эсвэл статринато Bari хэмээх Pugliese тосгоны гоймонгийн жороор жороор жорлонд сольж болох юм. Хэрэв та оронд нь могойноос гоймонгийн хэсгийг шахахгүйгээр задлах юм бол, та мачнйкикжитэй байх болно. Энэ нь Sardinian fregula-ийн шугамын дагуу шөл нь илүү тохиромжтой байх болно. Аль ч тохиолдолд элбэг, бага зэрэг давсалсан усаар хоол хийхээсээ өмнө orecchiette хэдэн цагийн турш тайван байг.
Orecchiette хэрхэн яаж үйлчлэх ёстой вэ? Хэрэв та гоймоныг зураас гаргахгүй, гэрийнхээ ойролцоо дэлгүүрт хайж олохгүй бол сонгож авах боломжтой олон сонголтууд байгаа бөгөөд эрвээхэй / bowtie pasta ( farfalle ) нь сайн ажиллах болно.
Хоолны зарим жорууд:
- Сам хорхой, аругулатай хамт Orecchiette - Ромд болсон гайхамшигтай үдийн хоолоор урам зоригоор өдөөгдөж , энэ хоол нь өтгөн улаан лоолийн жан, түргэн бөгөөд хийхэд хялбар юм.
- Broccoli Raab нь Orecchiette - Энэ бол Puglia's signature dish, orecchiette alle cime di rapa . Хэдийгээр АНУ-ын хиаманд ихэвчлэн нэмж байдаг боловч уламжлалт хувилбар нь зүгээр л гоймон, ногоо, халуун ногоотой хатаасан улаан чинжүү чинжүүтэй юм.
- Meat Sauce нь Orecchiette - Хэд хэдэн төрлийн мах, улаан дарс бүхий рагутай тансаг хоол.
Orecchiette нь мөн энгийн улаан лоолийн соус, эсвэл жижиг бөмбөгтэй хамт Puglia-д үйлчилдэг. Тэд хүнсний ногоог, ялангуяа жижиг суманд байгаа бүх төрлийн амтлагчтай хамт сайн ажилладаг.