Schleswig Holstein нь хойд Германы муж улс бөгөөд хойд болон балтийн тэнгисийн хоорондох Жутлин хойг дээр байна. Энэ нь Дани улсыг хойд талаараа, хойд Саксони, ХБНГУ, Мекленбург-Ворпоммерн зэрэг улсуудтай хиллэдэг. Ферси, Дани, Герман гэх мэт муж улсад хэд хэдэн үндэстэн бий болсон ба заримдаа хоолны давхцдаг. Далайн ойролцоо хоолны дэглэмд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд бэлчээрийн газраас үхрийн мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг төлөөлдөг.
Энэ амтат зоог нь амттай, исгэлэн амттай, амттай зоосны амттай харьцуулбал энэ бүс нутгийн хоолны хувьд маш их түгээмэл байдаг ба "Broken sööt" буюу эвдэрсэн амттай. Амттай исгэлэн хослолууд нь ихэвчлэн алдартай байдаг бөгөөд жимсний компот эсвэл соусыг ихэвчлэн мах, загасны хоолоор үйлчилдэг.
01 - 07
Eintöpfe - Stews
Elfenbeinturm / Wikimedia Commons / CC 3.0 Birnen, Bohnen und Speck нь намрын эхэн шөл амттай, амттай амттай бөгөөд хойд Германд маш их түгээмэл байдаг. Франц, мөрийн шош нь гахайн мах, хоол хийх лийз, хатуу ширхэгтэй лийр, түүхий эдээр иддэггүй хоол юм. Агаарт хатаасан, гахайн махыг Америкийн стиль дээр давуу болгодог.
Бирнэн, Буген ба Спекыг хийхийн тулд гахайн махыг эхний хагас цагийн турш буцалгана. Дараа нь цэвэрлэсэн болон бууруулсан шошны шош нь зуны амтат жүржтэй нэмнэ. Лийрийг угааж, дараа нь хэсэгчлэн угааж, дээд төгсгөлийг иш, арьсыг бүрэн бүтэн үлдээдэг. Эдгээр нь ногоон вандуй дээр тавигдаж, бүх зүйл дунджаар чанаж болгосон. Энэ нь эцсийн эцэст гурилын slurry нь өтгөрүүлсэн байж болно. Энэ нь "Pellkartoffeln" лавтай үйлчилгээ юм.
Grünkohl mit Kassler: Kale and ham нь 12-р сараас 3-р сарын сүүл хүртэл иддэг салат , алдартай хоол юм. Гахай, эсвэл Speck - гялалзсан шөл нь урт карьераа зоригтой болгохын тулд кейлийг энэ амттай мэргэжил болгож , ихэвчлэн караматжуулсан төмсөөр үйлчилдэг.
Rübenmalheur: "Малхур" бол алдаа эсвэл ослын (францаас) гэсэн үг юм. Гэхдээ олон хүн энэ рупабагааг ямар нэг зүйл олоогүй л дээ. Хамгийн энгийн нь үүнийг "Steckrüben," "Karotten," "Kartoffeln," "Zwiebeln," эсвэл rutabagas, лууван, төмс, сонгино, хар чинжүүтэй хийсэн. Шөлний мах нь "Kochwurst", эсвэл чанасан найрлагатай хийсэн хиам, эсвэл " Касселлер ", тамхи татдаг, тамхи татдаг сонирхогчид юм.
Эмшорноос гаралтай Graue Erbsen өвлийн эсвэл хаврын эхэн хоол юм. Анхны хоолыг талбайн вандуйгаас гаргаж , малын тэжээл болгон өсгөж болно. Elmshorn хот Гучин жилийн дайн (1618 - 1648) -т эзлэгдэх үед өлсгөлөн нь тавигдсан. Домог нь шошны шошгон дээр цөөн хэдэн шуудайг агуулахад олж, иргэдэд тараажээ. Хоол хүнсээ хадгалж аваад, өнөөдөр Өлзий Мягмар гаригт бүх үнэ төлбөргүй (эсвэл хямд) саарал вандуй шөл үйлчлэх жил бүрийн зан үйл олон ресторан, иргэний бүлгүүдийн дунд хадгалагдаж байдаг.
Пруссын саарал вандуй нь интернетэд худалдах боломжгүй байдаг. Pigeon Peas (Амазон дээр олдсон) зарим яриа байдаг. Нь вандуй нь нэг шөнө дэвтээнэ, дараа нь 2-3 цаг давстай усанд simmered. Тэдгээр нь Кассер, гахайн мах, түүнчлэн Specksoße (хайлсан гахайн мах, хайлсан маргаринтай хольсон), сонгины соус (самрын сонгино, гахайн мах, сэгсэрч, сүү, төмсний усаар нимгэн) хэрэглэдэг. Чанасан төмс энэ хоолтой байх ёстой.
07
Мах ба бусад гол хоол
Brücke-Osteuropa / Wikimedia Commons / CC0 Холстейнер Сауэрфлиз нь сайн амттай гахайн мах (пикник сонирхол эсвэл гэдэс) нь даршилсан амтлагч (булан навч, гичийн үр, алим, арвайн жимс), элсэн чихэр зэргийг агуулсан цагаан дарстай цагаан цуугаар хийгдсэн. Уур нь исгэлэн амтыг багасгахын тулд ус бүхий нимгэн цагаан цуу юм. Махыг сэрээтэй, яснаас нь унаж, жижиг хэсгүүдэд хувааж хавтгай саванд хийж, лаазны саванд хуваана. Шөл нь хатаж, желатин нь ихэвчлэн нэмэгдэх бөгөөд махны дээр цутгахын тулд аспирын төрлийг бий болгоно. Заримдаа сонгино, лууван, хэрчсэн, даршилсан геркинс нь өнгө, амтыг нэмж өгдөг.
Sauerfleisch Bratkarkffeln болон Remoulade Sauce- тэй хүйтэн тулж үйлчилдэг.
Göösküül söötsuur , die süßsaure Gänsekeule бол чихэрлэг, исгэлэн галууны хөл юм. Эдгээрийг эхний өдөр өдөрт нь амттай цуу усаар хийсэн хоол, булан, чинжүү, гоймон, сонгино гэх мэт халуун ногоотой болгоно. Тэд шөнийн дотор хөргөж, дараа нь өөрийн өөхөн дээр browned. Бага зэрэг чихрийг махны дээд талд цацаж, цааш нь шарж, элсэн чихэр хийж, арьсыг хальтиргаа болгодог. Тэд бага зэрэг цардуул өтгөрүүлсэн шөл бусад үлдсэн нь үйлчилж болно. Сайн явах талууд нь төмс, улаан байцаа юм.
Хатаасан Plum Stuffing бүхий Pork Loin нь халаасан махыг бүтээсэн, буцалгасан prunes болон бусад орцыг түрхсэн (эсвэл цувисан) нь халаасан мах байдаг түгээмэл шарсан юм. Энэ нь дулаан эсвэл хөргөсөн байж болох бөгөөд ихэнхдээ дуслын болон чанасан төмстэй хийсэн өтгөн амтлагчтай хамт байдаг.
Mehlbüdel or Großer Hans нь Serviettenknödel төрлийн эсвэл том, банш, даавуунд ороож, буцалсан ус дээр ууранд чанадаг . Үүнийг уурын курс гэж нэрлэж болно. Тендарчений үндэсний хоолыг (Holstein-д өгсөн) зарласнаар Schweinebacke (гахайн махны амтат гуа) болон гич, эсвэл цөцгийн тос, элсэн чихэр, интоор зэрэг сайхан амттай.
03 - 07
Suppen - Soups
thebittenword.com/Flickr/CC 2/0 Schnüüsch бол Балтийн тэнгисийн Анжелаас ирдэг хүнсний ногооны шөл юм. Ногоон вандуй, вандуй, төмс, күүкрави, лууван зэрэг шинэ хүнсний ногоо нь сүүнд шингэж, яншуй, зуны амттай, цагаан чинжүү, цөцгийн тос ихтэй. Энэ нь " Хуссейнер Катссчинхинэн " эсвэл чихэрлэг - исгэлэн хомроор нарийн зүсэгдсэнээр үйлчилнэ.
Swattsuer эсвэл Schwartz-Sauer (хар исгэлэн) нь гэрийн нядалгааны үлдэгдэл юм. Гахай, гэдэс, гахай хөл, иймэрхүү амтлагч шиг чинжүү, сонгино бүхий ус, цуу хольцтой болгосон байна. Мах хийж дуусахад энэ нь хазуулсан хэмжээтэй хэсэг юм. Шөл нь зарим гахайн цустай холилдон холилдон чанаж, махыг шөл рүү буцаан нэмнэ. Илүү амтлагч давс, элсэн чихэр, цагаан цуугаар хийгдэнэ. Шөл нь Салзкартнеллн (давстай төмс) эсвэл Сагаган эсвэл гурилан буузаар үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь хойд хэсгийн нутагт Schleswig Holstein-д байдаг.
Fliederbeersuppe - Holbaderbeersuppe нь elderberry шүүсээс хийсэн сайхан шөл эсвэл нимгэн курс юм. Уламжлалт амтат банш ( жишээ нь энэ жорыг үзнэ үү ) жимс жимсгэнэ боловсорч гүйцсэн үед унах гол үндсэн хоол болгон Pomeranian, Saxon, Vogtland cuisines нь уламжлалт жор юм.
Buttermilchsuppe mit Klüten нь цөцгийтэй хийсэн нимгэн, чихэрлэг ванилийн курс бөгөөд гурил, сүү, өндөгнүүдээр хийсэн энгийн бууз буузаар үйлчилдэг ба шатамхай усаар хийсэн ( алхам алхмаар хар ). Германы бусад газарт цөцгийн тос шөл сонгино, гахайн мах, чанасан арвай, ургамлын амттай үйлчилгээ үзүүлдэг.
04 - 07
Gemuese - Хүнсний ногоо
Unsplash / Pexels Holsteiner Rübenmus нь Rübenmalheur-тай маш төстэй боловч найрлага нь нухсан, цөцгийн тос, тос нэмдэг. Энэ нь "Стиппе" (голын махтай сумс) -тай гол хоол юм.
Gestovtes Gemüse: Хүйтэн, хойд бүс нутагт олон төрлийн ногоо цагаан цагаан жанч ("Bechamel sauce"), "Gestovt" гэдэг үгийг хэрэглэдэг. Rutabaga болон лууванууд нь Sauren Rolle (үхрийн хиам, цуу, шар сүүнд тавьсан үхрийн хиам, эсвэл шар буурцагт элсэнд агуулагддаг) зэрэг нь алдартай. Салзкартенцелнтэй хамт зүслэг хийж, хэрчиж, шарсан байна.
05 - 07
Fisch - Fish
Матжес Херингер, Баррелаас шинэ. W. Meinhart GNU-FDL 1.2 Maischolle: Хавтгай цагт баригдсан (үүнээс "Mai-scholle") загасыг тааламжтай загас гэдэг нь хавтгай загас. Атлантын далайгаас ихэнх нь олдсон бөгөөд Балтийн тэнгисээр ч бас загасчилдаг. Ихэнхдээ тогооч, гахайн мах, эсвэл Хойд тэнгисийн сам хорхой хүртэл хувцасласан байдаг.
Kieler Sprotte: Шправт буюу ахмад нь жижигхэн, самартай төстэй загас юм. Kieler Sprotte beech болон үнсний модоор тамхи татдаг. Тэдгээр нь бүхэлдээ зарагддаг бөгөөд бүх эдэд нь иддэг, гэхдээ олон хүн хооллохын өмнө толгой, сүүл, нуруугаа арилгадаг.
Heringe: Herring нь арилжааны ач холбогдолтой.
Nordseekrabben нь бор сам хорхой төрлийн төрөл юм. Энэ нийтлэлийг үзнэ үү.
Labskaus нь улаан нишингэ, нухсан төмс, үхрийн мах, эсвэл самартай хийсэн уламжлалт жор юм. Даршилсан ногоо болон шарсан өндөгтэй.
Munkmarscher Muscheltopf: Цагаан дарсны шөлөөр бүдэг хясаа болгосон байна. Душаа хийж дуусмагц шөл өтгөн өтгөн, цөцгийтэй өтгөрүүлсэн байна.
Kak't Dösch: Гүзээлзгэнэтэй сагамхайтай тогооч.
06 - 07
Nachtische - Амттана
Olaf Simons / Wikimedia Commons / CC 3/0 Rote Grütze: Улаан жимсний Pudding
Friesischer Bohnensuppe: Саванд хийсэн үзэмнүүд . Kandis, элсэн чихэр зэрэг хэд хэдэн унцийг нэмээд дээд тал нь брендигаар дүүргэ. Энэ нь 1-2 долоо хоногийн турш тасалгааны температурт сууж, ванилийн зайрмаг дээр үйлчилнэ.
Mädchenröte (охины ичгүүр) нь улаан улаалзганы шүүс, вандуйд хийсэн амттан юм. Элсэн чихэр, шүүсийг шиврэхээс нь өмнө өндөгний цагаан өндөглөөрэй. Желатиныг жаахан жүүсээр уусган хальтиргаа болгоно. Тохирох хүртэл таваг, хөргөгчинд хийнэ. Vanilla Sauce-тай үйлчил. Өндөгний цагаан түүхий эд байгаа тул энэ нь ихэвчлэн хийгддэггүй.
07-ийн 07
Zum Trinken - Drinks
Томас Winz / Lonely Planet Images / Getty Images Хүйтэн бүс нутагт "Корн", "Кмм" хойд бүс нутгууд түгээмэл байдаг. Korn бол хөх тариа, арвай, улаан буудайгаас нэрсэн архи юм. Харин Köm бол Aquavit (schnapps caraway) юм. Эдгээр нь хоёулаа жижиг шилнээс хүйтэн согтуу мөстэй байдаг ба Köm нь халуун, хар цай, элсэн чихэр, schnapp бүхий "Teepunsch" -ын үндэс болдог.
"Lütt un Lütt" (бага бага) жижиг шар айраг, schnapps юм.
Flensburger Pilsener: 1888 онд шар айрагны үйлдвэр байгуулагдсан бөгөөд тэд шар айрагныхаа дээгүүр нь шар айргийг савандаг хэвээр байна.
Tote Tante нь шоколадны сүү, бренди, чарма, крений дакао, мөсөн дөрвөлжин дээр хуурсан тос юм.
Фарерарер нь хар кофе, чармайлт, ташуурдуулж тос юм. Бөөрөнхий тос нь архины үнэрийг нууж, энэ нь паришийн пасторыг жаахан хугацаагаар саатуулж байв.
Angler Muck бол цоолтуурын төрөл юм. Дулаан рашаан ба ус (1/2 ба 1/2) гэхдээ буцалгахгүй. Амт, үйлчлэхийн тулд нимбэгний шүүс, элсэн чихэр нэмнэ. Уламжлал ёсоор "Макт Потт", шаазан вааран төрлийн нэг юм.