Хамгийн шинэ сэргэг ундааны нэг бол tepache de piña , шинэхэн хан боргоцойны хальс, гол дээр нэмсэн бор элсэн чихэр зэрэг бага зэрэг исгэсэн ундаа юм. Түүний амттай амтаас гадна бид ихэвчлэн зүгээр л хаядаг үр жимсний хэсгүүдийг ашиглах боломжтой болно. Хэрэв та Мексикийн энэхүү онцгой ундаа уух хэрэгтэй бол өмнө нь төлөвлө. Тахиахдаа хоёр, гурван хоног ууж, уухад бэлэн байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 галлон (ойролцоогоор 4 литр) ус
- 1 том конус
- Piloncillo (ойролцоогоор 1 фунт буюу 1/2 кг) буюу ойролцоогоор. Бор элсэн чихэр 1 фунт
- 1 бүхэл бүтэн шинэ хан боргоцой
- Шанцайны 1 мод
Үүнийг хэрхэн хийх
Том саванд усыг буцалгах хүртэл халаана. Зуухны савыг авч, боргоцой эсвэл бор сахар нэмнэ. Бид хан боргоцойтой ажиллаж байх үед энэ уусдаг болно. (Хэрэв та филонтилоныг хэрэглэж байгаа бол татан буулгах үйл явц удаан үргэлжилж, усыг заримдаа модон халбагаар хутгана.
Хан боргоцойноос титэм таслах; хаях, эсвэл шинэ ургамал тарихад ашиглах. Хан боргоцойн гаднаа ус, бага зэргийн угаалгын бодисоор угааж, ямар нэгэн бохирдол үүсэхээс болгоомжил.
Өөрийнхөө хан боргоцойг хальтир. Үүнийг сэгсэрчдүүлэх саванд хийж, уурыг багасгах хэрэгтэй. Жимсний дээд хэсгийг зүсэж, доод талаас нь зүсээд дараа нь хальсыг нь хальслаар зүсч, хэрчиж ханасан хан боргоцойг хэрэглэж байхдаа дуртай аргыг хэрэглэ.
Элсэн чихэр эсвэл перронилилол халуун усанд ууссаны дараа хальсыг нь саванд хийнэ. Шанцайны савааг нэмнэ.
Зөөлөн зүсмэлийг хадгалж, зүсмэлийн ширхэглэлийг хангаж, хан боргоцойн үрийг үржүүл. Өөр хэрэглээнд зориулан жимсээ хадгална уу. Гол, бүхэлд нь буюу хэсэг хэсгүүдийг нэмж, саванд хийнэ.
Савыг таглаатай тавган дээр тавьж, гал тогооны өрөөний эсрэг эсвэл өөр өрөө (тасалгааны температурт) дээр байрлуулж, амархан хүрч болох боловч замаас нь тавина. Энэхүү алчуур нь гадны хольцыг агаараас хол байлгаж, амжилттай исгэх боломжийг олгодог.
24-36 цагийн дараа гурамсанраагаа шалгаарай. Хэрэв та усны гадаргуу дээр хөөсөрсөн цагаан хөөс үзвэл энэ нь исгэлэн болно. Чи яг л ууж байгаа, эсвэл өөр нэг өдөр ургуулна. Хэрэв та ямар ч цагаан хөөс хараагүй бол савыг дахин таглаж 24 цагийн дараа шалгана; исгэх шаардлагатай хугацаа нь температур, хан боргоцойны ургац, бусад хүчин зүйлээс шалтгаална.
Тахир дутуу болсоны дараа исгэж тарааж, бүх хатуу бодисыг хаяна. Шингэнийг виски болон хөргүүрт шилжүүлэх. Хөргөсөн tepache нь долоо хоног хүртэлх хугацаанд үргэлжлэх бөгөөд маш удаан хугацаанд үргэлжлүүлэн исгэх болно.
Үйлчлэхээс өмнө шинжилгээний ундаа уу. Илүү их ус, элсэн чихэр нэмнэ. (Би усыг их хэмжээгээр усаар шингэлж гаргадаг.) Хэрэв шаардлагатай бол мөсөөр үйлчил.
Basic Tepache-ийн өөрчлөлтүүд
Эцсийн бүтээгдэхүүнд (шинэ саванд эсвэл шил тус бүрт) шинэхэн шахсан шохойн шүүс нэмнэ.
Цайруунаас гадна хэд хэдэн бүх хумс нэмнэ.
Жижиглэсэн жимс (хан боргоцой, алим гэх мэт) нэмэн зугаатай хоол хийхтэй адил төстэй, уухаас өмнө tepept-ийн саванд уух хэрэгтэй. Сүрэл, халбагаар үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 69 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 12 мг |
| Нүүрс ус | 17 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 1 гр |