Struffoli, пирамид, зөгийн бал паалантай, өнгөлөг чихэр цацат болон / эсвэл candied жимстэй адил цэцгийн хэлбэртэй жижигхэн зуурсан гурилан бөмбөлөг нь уламжлалт Neapolitan Christmas Day оройн хоол. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг La Cucina Napoletana- д танилцуулахад Caròla Francesconi хэлэхдээ тэдний оролцоо харьцангуй сүүлийнх байна. Тэдгээр нь 1634 оноос эхлэн Италийн хоол хийх номноос хэд хэдэн удаа дурдагддаг боловч энэ номд Христийн Мэндэлсний Баярын цэсэнд оруулаагүй болно.
Тэсрфололийн жор нь нэлээд хуучирсан бөгөөд Газар дундын тэнгисийн бүх сав газрын хэмжээнд өөр өөр байдаг тул тэдгээр нь Грекчүүдийн Лукалатууд, мөн Италийн иудейчүүд Ханукханд зориулж гаргасан Precipiziтай холбоотой байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- Шөлийн хувьд:
- 3 1/3 аяга / 400 гр гурил
- 4 өндөг
- 1 халбага тарианы согтууруулах ундаа
- 1 алимны тос (жижиг хушга хэмжээний хэмжээ)
- 1 халбага элсэн чихэр
- 1/2 хамгийн сайн нимбэг
- 1/2 селен улбар шар
- 1 хавчих далайн давс (нарийн)
- 2 килограмм чидун тос (эсвэл тослох хангалттай)
- Glaze болон Serving-ийн хувьд:
- 3/4 фунт / 300 гр зөгийн бал
- 3/4 аяга / 150 гр сахар
- 1/3 аяга ус
- 2 унци диаволилли (жижиг, янз бүрийн өнгөтэй candied almonds)
- 4 ширхэг candied cherries (хоёр тал)
- 2 унци / 50 гр жүржийн хальс (талыг нь цэвэрлэж, нарийн зүссэн хагасыг нь хасах)
- 2 унц / 50 гр candied citron (нарийн талыг нь хэрчиж, нарийн зүссэн хагасыг нь хасах)
- 2 унц / 50 г candied rind (нарийн талст шоо дөрвөлжин, нарийн зүссэн хагасыг нь хасах)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Зуурсан гурилын найрлагыг хослуулан хийж, зуурсан гурил хийхэд тохиромжтой, сайн хутгаж, дор хаяж 1 цаг сууна.
- Хэсэгнээс нь салгаад, хуруугаа ашиглан могойнуудыг ягаан өнгөтэй шиг нимгэн болгож, тэдгээрийг 1/4 инчийн урт хэсгүүдэд хуваана.
- Халуун тосыг хэдэн цагийн турш цөцгийн тосоор шингэлээд, шингээгч цаасаар шингэлнэ. Газрын тос шатаж эхэлмэгц жавар нь савыг дүүргэж газрын тосыг солино.
- Дараа нь дугуйтай ёроолтой саванд хийж, зөгийн бал, элсэн чихэр, усыг тавина.
- Хөөс хөөсний дараа хольцыг буцалгана, шар өнгөтэй болно. Энэ үед дулааныг хамгийн их хэмжээгээр бууруулж, чанаж, чанаж болгосон хатаасан жимс нэмнэ.
- Зөгийн балаар бүгдийг жигд тарааж, хольцыг тавган дээр тавина.
- Дунд зэргийн нүхтэй хэлхээ болгон хольцыг байгуулж, гараа хүйтэн ус руу дүрж, өөрийгөө шатааж магадгүй юм.
- Мөөгөнцрийн тууз болон диаволили гуалиныг шүршиж, интоорын талыг жигд болго.
- Struffoli нь насаар ахих тусам сайжирна.