Бангкокт өлсгөлөн, өлөн зэлмүүн хүмүүс энэ өдрийн халуун хоол гоймоныг идэхийг хүсдэг (халуун чинжүү таныг сэрээх зорилготой). Гэхдээ бага зэргийн хувилбарууд нь амттай байдаг тул таны амтлагч-о-метр нь хажуугаараа ойрхон хэвээр байгаа бол санаа зовох хэрэггүй юм. Энэ гоймонгийн жор нь амттай, амтгүй байдаг. Энэ нь цагаан хоолтон эсвэл сам хорхой, тахианы махаар хийгдсэн байж болно. Баяр хүргэхийн хувьд олон тооны хүнсний ногоо нэмдэг нь эдгээр гоймон эрүүл, амттай байдаг гэсэн үг юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 8-10 унц нь хятадын улаан буудайн гоймон хатаасан
- 2
- kaffir шохойн навч (хэрчсэн маш нимгэн, эсвэл хайчаар нимгэн тууз болгон хуваах)
- 2 хэрчсэн (нимгэн хэрчсэн, хэрчсэн)
- 4 хумс сармис (татсан)
- 1 хэсэг galangal (эсвэл цагаан гаа, зүссэн нимгэн)
- 1 улаан чинжүү, хэрчсэн хэрчсэн (хэрвээ зөөлөн гоймон хүссэн байвал үрээр цацна)
- 1/2 багц firm tofu (цагаан хоолтон биш бол та сам хорхой эсвэл тахианы хэмжээтэй тахианы махыг орлуулж болно)
- 3 улаан лооль (хазуулсан хэмжээтэй ширхэг болгон хуваасан)
- 1 толгойн цэцэгт байцаа (цэцэг, эсвэл 1 аяга болгон хуваасан
- bok choy эсвэл бусад Хятад төрлийн байцаа)
- 1-ээс 2 аяга шар буурцгийн нахиалдаг
- 1/2 аяга шинэ кориандар навч
- 1/2 аяга цэвэр лаврын (навч их хэмжээтэй бол жижиглэсэн)
- хутгах зориулалттай ургамлын тос
- Stir-fry Sauce-ийн хувьд:
- 1 1/2 халбага газрын буурцагны жан ("шар буурцаг" гэж нэрлэдэг) үнэндээ Азийн хүнсний дэлгүүрээс олж авсан шар буурцгийн цуу)
- 1 халбага цагаан цуу (эсвэл цагаан цагаан цуу орлуулж)
- 1 халбага
- загасны соус эсвэл 1 1/2 халбага шар буурцаг сумс
- 1 1/2 халбага шохойн шүүс
- 1 халбага бор элсэн чихэр
- Үйлчлэхэд заавал байх албагүй :
- 1/2-ээс 1 халбага Тайландын чинжүү сумс, эсвэл 2 шинэхэн улаан чинжүү, татсан
- шинэхэн лавтай, жижиглэсэн
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дунд зэргийн халуунд буцалсан усыг гоймонг хийнэ. "Al dente" (зажлуур - хэтэрхий зөөлөн биш), усаар сайтар угааж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Хойш тавьж.
- Бүх аяганд хийж, аяганд хийж хутгана. Амт тест хийж үзээрэй (Тэмдэглэл: Энэ хутганы амтлагч нь энэ үед маш хүчтэй байх боловч гоймон дээр нэмэхэд дараа нь шингэлнэ. Хэт исгэлэн байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв хангалттай давс байхгүй бол загасны амтлагч нэмнэ.
- Дунд зэргийн халуунд түлдэг тогоо эсвэл том хайруулын тавган дээр хэдэн цус нэмж хийнэ. тос, шохой, гүзээлзгэнэ, сармис, галан (цагаан гаа), улаан чинжүү, дүпү. Хэрэв та тахианы болон сам хорхойг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг нэмж болно. Зуурмагийг 1 минут буюу 1 минут болтол нь үнэрлэнэ. Зүсэх үзүүр: Хайруулын сав хэтэрхий хуурай байвал бага зэрэг ус, цагаан дарс, шар айраг (эсвэл хоол хийх), эсвэл 1 аяганы шөл нэмнэ. нэг цагт (илүү тослох тос биш).
- Брокколи нэмээд 30-30 секундын турш хутгана, эсвэл цэцэгт байцаа ногоон өнгөтэй болтол хутгана. Дараа нь хутгана, гоймон, улаан лоолийг нэмнэ. Сармисыг холихын тулд гоймоныг 1-2 минутын турш түрхэнэ.
- Дулаанаас хальж, буурцагны нахиалдаг болон кориандар навч нэмнэ. Хамтдаа нийлүүлэхийн тулд саванд хийнэ. Шаардлагатай бол давсны амтыг туршиж үзээрэй. Хэрэв таны амтанд хэт давсархаг байвал шохойн шүүсийг өөр нэг шахмалаар нэмнэ үү. Шинэхэн лавтай нахиа нь Тайландын чинжүү сумс, эсвэл татсан амтат чинжүүтэй хамт үйлчилнэ. Enjoy!