Их Британи, Ирланд нар өөрсдийн бялуугаар алдартай. Тэд янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, амттай, амттай байдаг боловч уламжлалт Steak болон бөөрний бялуу гэхээсээ илүү Британи гэж хэлдэггүй. Энэ бялуу нь Их Британи улсыг дайн дажин, хямралаар дамжуулж байсан. Энэ нь өнөөдөр хамгийн тухтай хоол хүнс юм.
Энэ стак, бөөрний бялуу жор эхний үед бага зэрэг хэцүү санагдаж байсан ч энэ нь дүүргэхэд удаан, удаан тогооч шаарддаг. Энэхүү удаан, удаан арга нь амтыг эвдэж, боов хийхэд маш олон цаг зарцуулдаг.
Хэрвээ та яараад байгаа бол цагийг хэмнэхийн тулд хоолоо дүүргэж, боовыг амраахын тулд хоол хийх цагийг ашиглаж болно.
Steak болон бөөрний курсоор бөөрний самрыг бүү хая. Энэ нь өөр өөр зүйл бөгөөд дүүргэгч нь ижил төстэй байдаг бол гадна тал нь suet боов юм. Энэ нь богинохон боов биш юм.
Юу хэрэгтэй байна
- Боодлын хувьд:
- 2 1/4 аяга / 200 г бүх зориулалтын энгийн гурил
- Давс хавчих
- 4 унц / 110 гр цөцгийн тос (куб буюу цөцгийн тос, гахайн өөхий хольц)
- 2-оос 3 халбага хүйтэн ус
- 1 том өндөг (паалантайд зодсон)
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 1/3 аяга / 25 г бүх зориулалтын гурил
- Давс ба хар чинжүү
- 1 1/2 кг / 700г үхрийн махны махны шөл (эсвэл бусад хатуу үхрийн мах, 1 инч / 2.5 см-ээр хуваасан)
- 1/2 фунт / 250 грамм үхрийн бөөр (цэвэрлэж, 1 инч / 2.5 см-ийн куб хүртэл хуваасан)
- 2 халбага / 25г цөцгийн тос
- 1 халбага ургамлын тос
- 2 том сонгино (нимгэн хэрчсэн)
- 2
- лууван (1 инч / 2.5 см-ийн куб хүртэл хуваасан)
- 3 1/2 аяга / 850 мл-ийн халуун үхрийн мах
- 1 том өндөг (шилээр зүүдэг)
Үүнийг хэрхэн хийх
Бялуу хийх
- Том, цэвэр саванд 2 1/4 аяга / 200 гр гурил, давс, 4 унци / 110г цөцгийн тос хийж тавина.
- Холимог гурил руу гурил руу хийнэ. Холимог зөөлөн талхыг жигдрүүлж, зуурмагаар дулаацахаас сэргийлж аль болох хурдан ажиллана.
- Холимогийг ус нэмнэ. Хүйтэн хутга хэрэглэж, зуурсан гурилыг хооронд нь холбоно. Хэрвээ хольц хэт хуурай бол нэг халбагат хүйтэн ус нэмнэ.
- Зуурсан гурил зуурмагийг боодол, хамгийн багадаа 15 минут, 30 минутын турш хөргөнө.
Тоосго хийх
- Гурил, давс, газрын хар чинжүүтэй улирлын 1/3 аяга / 25 гр гурилыг хийж, стакт ба бөөрний шоо нэмээд жигд бүрсэн хүртэл гуриланд сайн шидээд хийнэ.
- Дулаанаа 2 халбага / 25 гр цөцгийн тос, нефть хайлж дуусах хүртэл том, flameproof casserole тавган дээр тос. Маханд жижиг хэсгүүдэд өөхийг нэмээд 1 минутын турш түргэн хутгана, эсвэл махыг боргоцой хүртэл хутгана. Үрийг нь халбагаар ав.
- Сонгино ба лууваныг тавган дээр нэмж, ойролцоогоор 5 минутын турш зөөлөн хуурч байгаарай. Махыг махны саванд буцааж, хутгана, нөөцийг нэмнэ. Хар чинжүү, бага зэрэг давстай улирал. Нь зөөлөн тавган дээр авчраад, тагийг хамарч, зөөлөн simmer .
- Кук аажмаар ойролцоогоор 2 цаг орчим, эсвэл мах tender, амтлагч өтгөрнө. Дулаанаас нь халааж, 6 аяга / 1.5 литрийн гүнтэй таваг болгон тавь.
- 400 F / 200 C / Gas 6 зууханд халаана.
- Бялууг 1/8 инч / 3 мм-ээр хийж, бялуу тавагыг таглахад хангалттай өргөн. Хэрвээ хэрэглэж байгаа бол уурын юүлүүр дээр гулсуулахын тулд төвд жижиг нүхийг хайчилж аваарай.
- Усан банзны тавцангийн тавгийг усаар дүүргэж, бөглөх төвд дугуйны юүлүүр хийнэ. Таваг дээр боовыг байрлуулж, юүлүүр дээр дарж, тавган дээр нь тавган дээр нь тохируулан тавь. Эхний хуруугаа ашиглан хуруугаараа ир. Хэрвээ тахианы юүлүүр хэрэглэхгүй бол уурыг зайлуулахын тулд царцдасын дунд жижиг зүсэлтийг багасгах хэрэгтэй.
- Зодуулсан өндөгтэй хамт дээд талыг нь Brush. 40 минутын турш жигнэх буюу нарийн боов хүртэл алтан шарна. Улирлын чанартай хүнсний ногоотой хамт нэн даруй үйлчил.
Эх сурвалж: Энэ жорыг Анжела Боггианогийн махны үхрийн махны сүнсээр өдөөсөн байдаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1087 |
| Нийт өөх | 67 гр |
| Ханасан өөх тос | 30 гр |
| Unsaturated Өөх | 27 гр |
| Холестерол | 535 мг |
| Натри | 1,590 мг |
| Нүүрс ус | 51 гр |
| Эмийн Fiber | 7 гр |
| Уураг | 71 гр |