Vermont-ийн 10 шилдэг арслан тогооч

Саяхан сүүлийн 20 жилийн хугацаанд Америкийн cheesemaking ур чадвар Европчуудтай өрсөлдөх чадвартай болсон байна. Калифорни, Вермонт болон бусад газруудад бяслаг хөгжүүлэх гол цэгүүдтэй хувьсгал хийсэн. Vermont-ийн жижиг муж олон тооны гар урлалын тогооч юм. Маш олон бяслаг үйлдвэрлэгч олон янзын бяслаг бий болгож байгаа нь хамгийн шилдэг нь хэн болохыг хэлэх боломжгүй юм. Энэ жагсаалтад зөвхөн миний дуртай зүйлсийг тусгасан болно.

• 01-ийн 10

  Виллоу Хилл ферм

  Виллоу Смарт нь хамгийн сайн бяслагыг хаана ч олох болно. Тэрбээр америкийн гар аргаар бяслаг хийж чадах жорыг тогтоосон. Мэргэшсэн органик гаралтай, Виллоугийн бяслаг нь хонины сүүгээр гар аргаар боловсруулсан (Зүүн Friesians ферм дээр өссөн) ба газар доорхи агуйд нас барсан. Зөвлөмж болгож буй загвар: Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Бяслаг хөтлөгчийн газрыг түүний бяслагтай хөтлөх дэлгүүрүүдээс шалгана уу.

• 10 дахь нь

  Lazy Lady Farm

  Ганци Фондиллер бол ямааны бяслаг гуруд юм. Lazy Lady Farm-ы мэргэжлээр боловсруулсан, бяслаг нь Францаас өрсөлдөгчид. Нью-Йорк хотод зах зээл, тусгай дэлгүүрт байдаг. Зөвлөмж: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 - 10

  Grafton тосгоны бяслаг

  Grafton тосгоны бяслаг нь cheddar. Үнэхээр үнэхээр сайн cheddar гэсэн үг. 1-ээс 6 жилийн дараа Grafton cheddars нь амттай, ердийн дэлгүүрийн сортоос илүү төвөгтэй байдаг. 4-6 настай каддаерууд нь хуурай, бага зэрэг үйрмэг бүтэцтэй, хүчтэй амттай. Хэрэв та хэзээ ч жинхэнэ гар аргаар оролдож үзээгүй бол Grafton бол эхлэх хамгийн сайн газар юм. Тэд стандартыг тогтоосон. Whole Foods шиг өөрсдийн вэбсайтаасаа болон зарим үндэсний зах зээлээс шууд худалдан авах боломжтой.

• 04 - 10

  Вермонт Хоньчин

  Дэвид, Синди Медел хоёр Вермонтын Потни дахь 180 орчим хонийг өсгөжээ. Тэд зөвхөн нэг төрлийн бяслаг, Вермонт Хоньчинд хийдэг, гэхдээ иймэрхүү гайхалтай бүтээгдэхүүнтэй, яагаад өөр юм хийдэг юм. Vermont Shepherd бол хагас хатуу бяслаг бөгөөд гайхамшигтай дэлхий, нарийн төвөгтэй юм. Vermont Shepherd-г дагуулж явдаг улс орны ойролцоох дэлгүүрүүдийн жагсаалтыг онлайн захиалгаар эсвэл вэбсайтаа шалгаарай.

• 05-р сарын 10

  Shelburne Farms

  1886 онд байгуулагдсан Shelburne Farms нь Champlain нуурын эрэг дэх 400 гаруй акр газрыг тогтвортой ой модоор удирддаг. Одоогоор үндэсний түүхэн дурсгалт газар, боловсролын төв болох Shelburne Farms нь Америкт хамгийн сайн фермерийн аж ахуйд зориулж сүү үйлдвэрлэж буй Борд Швейцарын үхрийн 125 гаруй сүргийг босгожээ. 6 сараас 3 наснаас эхлэн хэрэглэхэд урт настай бяслаг илүү хүчтэй, хуурайшсан байх болно. Тэдний вэбсайтаас онлайнаар захиалах.

• 06-ийн 10

  Blythedale Farm

  Францын маягийн зөөлөн бяслаг хийхийг оролддог цөөхөн бяслаг үйлдвэрлэгчдийн нэг нь brie болон camembert. Том ба Бэки Лофтус нар гайхамшигтай бяслагыг бүтээсэн. Та Францын гадна семинарт илүү сайн үлгэр жишээг олохын тулд дарагдсан байх болно. Vermont болон хүрээлэн буй мужуудад сонгогдсон дэлгүүрүүд дээр боломжтой. Vermont Brie, Vermont-ийн Camembert, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Жерси Цэнхэр багтана.

• 10-р хэсэг

  Orb Weaver Farm

  Cheesemakers Маржори Сусман, Марион Поллак нар багагүй үйл ажиллагаа явуулж болох боловч тэдний бяслаг бүх талаараа асар том, ертөнцөд байдаг. Орб Weaver нь Colby-style бяслаг бөгөөд өнгөт, өтгөн бүтэцтэй. Ямар ч бяслагны талбайн олон янз, гүн гүнзгий бяслаг нь гайхалтай бяслагтай.

• 08-ийн 10

  Vermont Creamery

  20 гаруй өрхийн аж ахуйгаас сүүг ашиглах нь Vermont Creamery нь ямааны болон үхрийн сүүний бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг. Янз бүрийн зүйл нь Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark, мөн цөцгийн тос юм. Миний бодлоор тэдний ямааны бяслаг (chevre) нь хамгийн шилдэг нь (Америкийн эсвэл Франц хэл) юм. Өндөг, өчүүхэн амттай, өчүүхэн амттай, бат бөх амттай. Олон бяслагны дэлгүүр, зах зээл дээр эсвэл 1-800-884-6287 утсаар ойролцоо байрладаг жижиглэн худалдаачдад хандаарай.

• 10-р сарын 10

  Ногоон уулын цэнхэр бяслаг

  Boucher Гэр бүл 400 жилийн турш Шинэ Дэлхийд амьдарч байсан. Өнөөдөр тэдний зарим нь амьдардаг бяслаг хийж байна. Тэдний францын өвөг дээдэс нь бахархах болно. Вермонтын хөх бяслаг нь гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй, амттай гүн гүнзгий гайхамшигтай юм. Бусад сортууд нь Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola-style), Лаурент ах (Францын Мустертер-стиль) зэрэг багтдаг.

• 10 - с 10

  Мад голын хөндий дэх гурван хоньчин

  Гурван хоньч бол Америкийн хамгийн залуу бяслагтай тогооч Jackie Faillace юм. Түүний аав Глен бол түүний туслахын туслах юм. Ээж, Линда, ах, эгч нар, Фрэнсис, Хейт нар бас тэдний хэсгийг хийдэг. Түүхий үнээ, эсвэл хонины сүүгээр хийсэн сүрэл боодол бяслагийн агуйд амьдардаг эдгээр бүтээгдэхүүн нь нарийн гар аргаар хийсэн бяслагын гайхалтай жишээ юм. Сортууд: Аврора, Вермонт Брабандер, Космос, Монтебрь.

  Гурван хоньчний бяслаг нь 5-р сараас 10-р сар хүртэл бямба гаригт Виссфордын Фермерууд зах дээр, мөн 11-р сард Round Barn Farm Farm-д байрлах Inn. 1-802-496-4559