Энэ Энэтхэгийн хоолноос суралцах
Та Энэтхэгийн хоолонд ойртож байгаа biryani үгийг сонссон байж магадгүй юм. Biryani гэж юу вэ?
Дэлхийд алдартай Энэтхэгийн хоол, biryani хийх цаг хугацаа, туршлага шаарддаг боловч бүх л хүчин чармайлтыг үнэлдэг. Гангаз зэрэг амтат чинжүүтэй амттай урт цагаан будаа (basmati гэх мэт) нь хурга, тахиа, загас, эсвэл хүнсний ногоо зэрэг зузаантай сүмсээр хийсэн хүнсний ногоооор давхрдаг. Дараа нь таваг нь таглаатай, таг нь зуурмаг дээр битүүмжилсэн ба самиани бага дөлөөр чанаж болгосон.
Энэ бол онцгой үйл явдал юм.
Бириани гэж юу вэ? Biryani-ийн төрөл
Беригийн хэд хэдэн гол төрлүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь тодорхой нийгэмлэгүүдэд зориулагдсан байдаг. Энд хэдхэн нь байна:
- Sindh biryani: Пирамид тансаг, анхилам үнэртэй будаа, нарийн ширхэгтэй махаар алдартай. Энэ нь мах, Басмати будаа, ногоо, төрөл бүрийн халуун ногоотой.
- Hyderabadi biryani: Энэ biryani нь Энэтхэгийн хамгийн алдартай biryani-ийн нэг юм. Энэ нь ямааны махыг цагаан будаатай хамт чанаж, чанаж, наргилын самар / гүргэмийн амтлагчтай.
- Malabar Biriyani: Энэ бол Энэтхэг улсын Керала дахь Biryani цорын ганц хувилбар юм. Энэ нь Malabar-ийн мусульманчуудын идэш тэжээлийн алдартай хоол бөгөөд Хима будаа, шар тосоор хольсон будаа юм.
- Калькутта / Колката Бериани: Энэ самытан ихэвчлэн төмс, өндөг хэрэглэдэг. Энэ нь хөнгөн хөнгөн амтлагч бөгөөд ухаан нь зөвхөн мах агуулдаг. Marinade нь шанцай, самар, хумс, кардамон , бусад амтлагчаар хийгдсэн тул цагаан будаа нь кетаки эсвэл сарнай устай, шар өнгөтэй байдаг.
Ambur biryani: Тамил Наду хот дахь энэхүү арьс ширний тариалалт нь хамгийн алдартай шар айрагуудын нэг бөгөөд дэлхийн бусад хотоос илүү их шар айрагны дэлгүүрүүд байдаг.
Lucknowi biryani: Энэ төрлийн шарами нь Персийн хоол хийх хэв маяг дээр үндэслэгдсэн тул махны болон сумс нь зөвхөн хэсэгчлэн чанаж, дараа нь давхарласан, битүүмжилсэн гарт үйлчилдэг бин pukht аргыг ашигладаг. Спиртийн профайл нь хүчтэй биш юм.
Mughlai biryani : Энэ шар айраг нь ааруул, тахиа, бүйлсний оо, шар буурцгийн тос, хуурай жимс жимсгэнэ, ногоон зүсмэлүүдээр чанаж, баян амттай.
Kalyani biryani: Богны махны жижиг хэсгүүд нь "ядуу эр Hyderabadi biryani" гэж нэрлэдэг biryani хэлбэрээр ордог. Энэ нь баялаг, амттай боловч илүү үнэтэй найрлага оруулдаггүй.