Зуурмаг хийхэд энэ аргын талаар бүгдийг сураарай
Ихэнх нарийн боовны зуурмагны жорууд нь хатуу богинохон, хуурай найрлагатай байдаг бөгөөд тэдгээрийг зөв зохистой нийлүүлэхийн тулд тэдгээрийг тодорхой аргаар холих хэрэгтэй. Үүнийг "хайчлах" гэж нэрлэдэг. Энэ нэр томъёо нь холимог хүртэл хоёр элементийг хоёр хутга эсвэл боов хутгагчаар ажиллуулах гэсэн утгатай. Чи жигнэмэг, скар, гурилан боов болон бусад боовны жороор "хасах" чиглэлийг шатаасан үедээ шарахын тулд шарах хэрэгтэй болно.
Яагаад заавал тайлах вэ
Гурил болгохын тулд цөцгийн тос, хатуу богиносгохыг багасгах зорилго нь бялуу боов болон жигнэмэгээр бүдүүн бүтэцтэй болгох явдал юм. Энэхүү өтгөн бүтэц нь гурилын уурагыг богино хугацаанд бүрэлдүүлж, глутен үүсэхээс сэргийлдэг. Богиносгох жижиг хэсгүүд нь бүхэлдээ хэвээр үлдэж, хуурай найрлагаас богиноссон үед богиносгосон хэвээр байх болно. Энэ нь тусгаарлалт нь бэлэн бүтээгдэхүүн дэх уян чанарыг бий болгодог.
Хэрхэн тайрах вэ
Мөөгөнцөр хийхдээ хатуу богинохон, гахайн мах, эсвэл цөцгий гурилын хольц болгон жижиг хэсгүүдийн хэмжээтэй жижиг хэсгүүд хүртэл хуваасан. (Бискрийн зуурмагны жор дараах байдлаар уншиж болно: "Цөцгийн тосыг жижиг вандийн хэмжээ хүртэл гурил, элсэн чихэр холилдон дээр нь хутгана.") Энэ нь хэцүү үйл явц биш, харин цаг хугацаа, зарим тэвчээр шаарддаг.
Таслахын тулд та хоёр хутга эсвэл боов хутгагч хэрэглэж болно. Хэрвээ та хутга хэрэглэж байгаа бол гартаа хутгаа барьж, эсрэг чиглэлд богиносгож, гурилд хийж гүйцэтгэх болно. Энэ нь жаахан хугацаа шаардагдаж магадгүй юм.
Бага зэрэг хурдан багасгахын тулд та бөөрөнхий хутгаг ашиглахыг хүсэж, дөрвөн тэгш өнцөгт иртэй холбогдсон ирмэгтэй бариултай зарим дугуй хэлбэртэй байна. Бялууг хутгагчийг ашиглахын тулд бариулыг барьж талыг нь эргүүлэхдээ бөөрөнхийлж хутгана. Энэхүү холих технологийг давтан хийж, бүх богиносгож оруулахын тулд боодлын хутгагчийг хөдөлгөнө.
Та бас хуруугаа хуруугаараа хуруугаараа хуруугаараа хуруугаараа хольж, гараа дулаацуулж чаддаггүй.
Гурил руу богиносох нь бүү хатуу болго. Гурилтай бүрхэгдсэн богиносгосон хэсгүүд нь жижиг вандуйны хэмжээгээр зогсох ёстой. Заримдаа жор нь та гуриланд хэрчсэнийг гурил руу багасгахыг хэлж өгнө. Үүний үр дүнд ширхэгийн хэмжээ нь үйрмэгийн хэмжээ юм. Үүнийг хэрхэн тайлбарлаж байгаагаас үл хамааран, энэ зүслэгийг хэрэглэснээр жороор дагалдаж, жор нь жороороо гарч ирнэ.
Хэрэгцээ хайчлах нь Хүйтэн
Зөвийг тасалдуулснаас гадна жинхэнэ боовны нарийн боов, бялууг олох боломжоо дээшлүүлэхийн тулд таны хийх нэг чухал зүйл бий. (Зарим талхчин ч гэсэн бусад найрлага, хоол хийх хэрэгслийг ч халааж). Хэрэв цөцгийн тос хэт халсан бол бүхэл бүтэн хэвээр үлдэх бөгөөд гурил болон бусад найрлагад хайлдаг.