Бяслаг цагаан хоол идэхэд гайхах уу? Энэхүү зочны бичлэг нь урт хугацааны цагаан хоолтноос гаралтай бөгөөд сүүний салбар нь малын шаналал үүсгэж байгаагийн ач холбогдлыг ойлгоогүй юм. Бяслаг цагаан хоол иддэг эсэхээс үл хамааран бяслаг идэж, түүний тухай ярьж сурсан зүйлээ энд үзүүлэв. Би ч бас урт хугацааны цагаан хоолтон байсан болохоор би веган байхдаа би амьтанд харгис хэрцгий нөлөөллийг бууруулахын тулд веган байх хэрэгтэй гэдгээ ойлгоогүй юм.
Бяслаг Vegetarian?
Сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн дизайнаар бяслаг иддэг эсэхээс үл хамааран олон янзын төөрөгдөл байдаг. Би бараг өдөр болгон бяслаг иддэг байсан садан хүмүүс байсан бөгөөд намайг сүүгээр хийсэн гэж боддог байсан.
Миний дасгалжуулагч, веган хүн Google-ийн "Parmesan бяслагийн фермент" гэж хэлэх хүртэл би ярвигтай үнэнийг мэдсэн юм. Ихэнх бяслаг нь сүү (колони), шар сийрэг (шингэн) үйлдвэрлэхийн тулд сүүгээ сийрэгжүүлж хийсэн. Сүүний хүчлийн сийвэн нь бензин нэмэхэд идэвхтэй найрлагатай бодис юм. Үүнийг ферментийн хрососин (бас rennin гэж нэрлэдэг) байдаг. Ренны эх үүсвэр нь шинэ төрсөн тугалуудаар нядлах ходоод гэдэс юм. Малын гаралтай реннетийг ашиглан ургамлын гаралтай эсвэл GMO-д суурилсан ренnet хэрэглэснээр өөр өөр сонголт байдаг боловч стандарт, уламжлалт арга нь малын гаралтай антеныг ашиглах явдал юм. Бяслаганд хэрэглэдэг фермент нь залуу тугалыг илүүд үздэг бөгөөд зарим бяслаг ургамлын гаралтай ренн, ялангуяа Parmesan бяслаг, Grana Padano эсвэл Gorgonzola- г хэрэглэхгүй байхыг хэзээ ч боддоггүй.
Тиймээс эдгээр бяслагууд нь гэдэсний гэдэсний rennet агуулдаг тул эдгээр бяслаг нь хэзээ ч цагаан хоолтон байдаггүй.
Тэдний бяслагыг шаарддаг цорын ганц орон нь шошгон дээр бензин, антенныг эх сурвалж гэж үздэг бөгөөд Ихэвчлэн бяслагны ихэнх нь ургамал (мөөг эсвэл мөөг) ренет ашиглан ашигладаг. Тиймээс АНУ, дэлхийн ихэнх оронд ихэнх бяслаг цагаан хоолтон биш , харин Их Британид та шошгон дээрээс хялбархан шалгаж болно.
Дараа нь дуртай бяслаг уу?
Энэтхэгийн бяслагны Paneer бяслаг нь ямар ч төрлийн ренетгүйгээр хийгддэг . Хачирхалтай нь зарим хямдхан, хямдхан бяслаг нь хүн төрөлхтөн биш харин мөнгө хэмнэхийн тулд илүү их ургамлын үндэстэй бензин хэрэглэдэг. Би тэдгээрийг малаас үндэслэсэн ренет хэрэглэдэгээс илүүтэйгээр дэмжиж өгөх болно. Зөвхөн үхрийн сүүний бяслаг нь нялхсын ходоодыг хэрэглэдэг төдийгүй ямаа, хонины бяслагыг хэрэглэдэг.
Хэрвээ би бяслаг идвэл би Vegetarian-т байдаг уу?
Цагаан хоолтон болохоор би үүнийг мэдээд цочирдсон гэдсэнд бяслаг идсэн бол би цагаан хоолтноос огт өчүүхэн ч юм уу гэдгийг мэдэхгүй байна. Би ренет үйлдвэрлэх ямар нэгэн зүйлийг дэмжихийг хүсэхгүй байгаагаас хойш би веган болж хувирсан. Би энэ бүхнийг аль болох олон хүнтэй хуваалцсан.
Хэрвээ эрэгтэй хүн тэр эмэгтэйг хулгайлан авахын тулд ямар нэгэн секс гэж үзвэл үхрийн яаж үхэхийг төсөөлөн бодно уу. хэрэв эмэгтэй бол сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл болон илүү олон тооны хүүхэд тугалуудыг ренетрээр алах зорилгоор ашиглах. Энэхүү бясаалтыг хүлээн зөвшөөрөхөөс татгалздаг миний бяслаг-нөхөд үүнийг хүлээн зөвшөөрөхгүй байх нь гар аргаар бяслаг үйлдвэрлэгчдэд ямар ч арга байхгүй. Тийм ээ, тэд энэ "үйлдвэрлэл" мэргэшсэн фермийн аж ахуйгаас ренет худалдаж авдаг.
Энэ практик бяслаг хийхэд шинэ зүйл биш, Европчууд үүнийг мэддэг бол Америкчууд мэдэхгүй байна. Би та нарыг юу идэж байгаагаа мэдэхийг л хүсч байна. Би амьтны гаралтай рентген, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэж байгаа бол бүх л бяслагийг тэмдэглэх хөдөлгөөнийг санал болгож байна. Их Британид цагаан хоол идэх бяслаг нь тэдэнд "V" байдаг ба түүний найрлага нь тодорхойлогдсон байдаг. Хэрэв та "энзим" -ыг үзвэл энэ нь амьтны суурьтай, бета код гэж үзэж болно. АНУ-ын ижил төстэй систем хэрэглэгчдийг хамгаалахын тулд тэднийг идэж, дэмжиж байгаа зүйлийнхээ талаар мэдээлэх ёстой.
Шинэ нярай тугал ходоодны энзимийг нядалсан нь цагаан хоолтон биш юм.
Тиймээс, Vegetarian юу хийх вэ?
Самараар хийсэн хоол тэжээлийн мөөгөнцөр , веган пармазан бяслаг гэх мэт янз бүрийн бяслаг амттай сонголтууд байдаг (Parma бол нэг брэнд.
Тэдгээр нэрийг яаж хэрэглэж болохыг битгий асуу. Учир нь Итали дахь Parmesan бяслаг болгохын тулд нийслэл юм. Би ямар ч компанийг дэмждэггүй, нярай хүүхдүүдийг ярьдаг.
Одоо зах зээл дээр маш алдартай бүтээгдэхүүн бол шар айрагны дэгдэлт юм. Шариант зах зээлд өөрсдийнхөө агналтанд агнахдаа цагаан хоолтон, тамирчдад чиглэж байна. Тэмдэглэж хэлэхэд, шар сөөг нь бярууны үйлдвэрлэлээс ренет хэрэглэж ирсэн бүтээгдэхүүн юм. Шар сүүн бол бяслагтай даавуунд үлдсэн усан юм. Тэд үүнийг зөөлрүүлж, эрүүл мэндийн ашиг тусыг нь хэлэлцдэг. Гэхдээ хэрэв та цагаан идээ будаа бол шар буурцгийн махыг иддэг. Үнэнийг хэлэхэд уучлаарай. Шари нь күүки, шоколаданд бас олддог бөгөөд хүнсний шошгуудыг сайтар анхааралтай уншина уу.
Товчоор хэлбэл, хамгийн сайн бөгөөд цорын ганц арга зам бол хоол хүнс нь хэрцгий доголдолгүй хувь нэмрээ оруулах явдал юм. Энэ нь өндөглөдөггүй, цагаан идээ үнэгүй байдаг.