7 Steak дээрээ идэж болно
Хэт давсгүй болгохоосоо илүүтэйгээр та өөрийн стейкийг сүйтгэх болно. Та махыг гоёмсог тавцан дээр тавихаасаа өмнө эдгээр нийтийн махан хоолыг буруутгахгүй байхыг анхаараарай.
01 - 07
Та нарыг доройтуулдаг
1980-аад оны үед эрүүл мэндийн асуудал нь америкчууд өөрсдийн давс хэрэглээгээ багасгахад хүргэсэн. Энэ үед бас махан хоолонд дургүйцсэн шалтгаан нь иймэрхүү байсан юм. Одоо Steak бол буцаж ирдэг, гэхдээ бүх үеийнхэн энэ улирлыг яаж мартдаг билээ.
Аз болоход, Ахиэр давс нь хялбар болгодог. Бүдүүн ширхэгтэй мөхлөгүүд нь таны хурууны үзүүрт тохирсон төгс хэмжээ юм. Хэрэв хэтэрхий олон хүн байвал усанд автдаг.
Сагамууд нь 1½ инч зузаан байх ёстой гэдгийг санаарай. Зөвхөн гадаргууг улирал, харин гадарга дээрээс гадаргуу дээр нь хазах болно. Тиймээс гаднаасаа хангалттай хэмжээний давс хэрэгтэй.
Зөв арга зам: Косэрэр давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүүтэй хамт идэж болно.
07
Та үүнийг хатгасан
Бидний стекийг пипкуциум шиг хэрэглэхийг зөвшөөрсөн бол хэзээ вэ? Магадгүй ил гал дээр нулимж, гал ноцоож, махан биеийн махан биеийн дүр төрх нь бидний эртний оролдлогуудад дуртай байдаг. Эсвэл шорвогны махны махны шүүс идэх нь бидний махыг хэвийн байдалд оруулдаг гэдэгт бид итгэдэг.
Гэхдээ энэ нь алдаа бөгөөд хоол хийх явцад түргэн хугацаанд унших термометрийн сайн санаатай боловч адилхан буруу хэрэглэсэн хэрэглээнд зориулан сэрээтэй зэрэг хурц багаж хэрэгсэл ашиглахаас янз бүрийн хэлбэртэй байж болно (үл ойлгогдох дадлын талаар юу ч ярихгүй донжийг шалгахын тулд илжиг уншина).
Ямар ч тохиолдолд, эелдэгхэнээ орхих хэрэгтэй. Энэ нь аль хэдийн нас барсан бөгөөд үүнийг дахиж саатуулах шаардлагагүй болно. Та steak идэх болгондоо цус алдалтад хүргэдэг. Дараа нь яагаад хуурай байна гэж гайхаж байна.
Зөв зам: Савыг эргүүлэхийн тулд хавчаарыг хэрэглэж, эрхий хуруугаараа дарснаар шалгана.
03 - 07
Чи Icebox-ыг нь шууд салгав
Богино хугацаанд өндөр температурт чанаж болгосон байх шаардлагатай. Хэрвээ стейк галын дөлөнд илүү урт хугацаа зарцуулагдвал тэр нь илүү хүчтэй болдог. Тиймээс мөсний хүйтэн steak мах шарах дээр тавихгүй байх нь чухал юм. Хүйтэн стак нь өрөөний температурт эхлэхээс илүү удаан хоол хийхэд ашигладаг. Нэмэлт минутууд нь илүү хатуу, хуурай стектэй бол булчингийн фибрүүд дэх уургууд нь илүү хүчтэй болдог ба нэмэлт шүүс нь ууршдаг.
Өөр нэг хүчин зүйл нь та шарахын оронд цутгамал төмрийн ёроолтой хоол хийхэд илүү чухал ач холбогдолтой боловч чухал ач холбогдолтой хэдий ч: хүйтэн махан тогоо нь хайруулын тавган дээрээс хөргөж, өмнөх температурт нь эргэж ороход шаардагдах хугацаа нь илүү Steak нь халуунд илэрч, улмаар илүү хүнд болдог.
Зөв арга зам: Хоол бэлтгэхээс өмнө 20-30 минутын турш тасалгааны хэмд тавина.
04 - 07
Та бүтэлгүйтсэн
Сайн хийдэг steaks нь "давуу тал" гэдэг нь хүний оюун санааны төсөөлж болох "давуу тал" гэж нэрлэгдэх барагцааллыг хүлээн зөвшөөрөх явдал юм. Хэн нэг нь зургийг зурах вэ? Хөвөн идэхийг хүсч байна уу? Үртсэн модны үр шим? Эсвэл элс үү?
Энэ нь ярихгүй байх ёстой, гэвч хоол хийх, идэх хоол хийх зорилго нь цэнгэл эдлэх явдал юм. Энэ нь амтыг амтлах бөгөөд зажлах, залгихад таатай байх хэрэгтэй. Зөвхөн тэжээллэг зорилго бол амьд организмд тэжээл өгөх үр дүнтэй, зардал багатай аргууд байдаг.
Тиймээс энэ нь сүүлийн үед хуучны хоол хийх нь маш том алдаа юм гэдгийг эргэлзээгүйгээр хэлж болно. Хэрэв осол гарсан тохиолдолд үүнийг зөвшөөрөх боломжтой, гэхдээ хэрэв санаатай бол энэ нь хамгийн бага захиалгын хоолны хор хөнөөлийг бүрдүүлдэг.
Зөв арга зам: Хоолны стак дунд ховор . Дунд зэргийн ховор загасны дотоод голч нь голчлон улаан өнгөтэй, ягаан өнгөтэй байх бөгөөд 130F-140F хоорондох дотоод температур.
05 - 07
Таны маханд халуун байсангүй
Энэ нь дээрхи 3-р зүйлийн 3-р зүйлд зориулсан аналоги бөгөөд сэрүүцсэн махан байцаалтын үеэр ижил асуудал үүсдэг. Таны маханд халуун хэрэгтэй . Дунд зэргийн шат, дунд зэргийн гэх мэт яриагаар яриаг сонсох болно. Стокгольмын хувьд энэ нь хамгийн багадаа 450F гэсэн үг юм. Хэрвээ та хийн зуух хэрэглэж байгаа бол температурыг залгах замаар тохируулж болно. Зарим нүүрс зуух нь дотроо термометртэй бөгөөд тэдгээр нь бас тустай байж болно. Үнэнээр хэлэхэд нүүрс мах шарах нь их хэмжээний түлш, агаарын урсгалыг ихээр шаарддаг тул өрөөнүүдийг нээх нь температурыг хамгийн их байлгах болно.
Шаржны температурыг турших хялбар арга бол нүцгэн гартай. Үгүй ээ, үүнийг бүү хүр . Зөвхөн гараараа гурваас дээш инчийн гарыг барьж, тоолох тоолуураа аваарай. Steak хувьд та сүүлийн 2 секундийг тоолох чадваргүй байх ёстой ("нэг -пиппотамус, хоёр хоппототус").
Зөв зам: Чи зууханд өндөр температурт эсвэл 450F-500С-ийн хооронд халаана.
06 - 07
Та үүнийг амрахгүй байсан
Энд бас нэг өөр зүйл байна: шарсан талхыг авч хаяад, түүнийгээ шууд таслах. Үүнийг хийхийн тулд таны стакан шүүслэг биш байх болно. Яагаад гэвэл стейк нь тайвшрах цаг хугацаа шаарддаг .
"Амрах" гэдэг нь шатаах зуухнаас салгаж, үйлчлэхэд хэдэн минутын турш таны steak суухыг зөвшөөрөх шинжлэх ухааны нэр томъёо юм. Энэ нь шүүслэг стек болон шүүслэг бус хоёрын хоорондох ялгааг илэрхийлсэн чухал алхам юм. Steak нь жижиг эсүүдээс бүрдсэн бөгөөд эс бүрийг шүүсээр дүүргэдэг. Хэрэв та стейкээ шарахдаа эдгээр эсүүд гэрээ байгуулж, шүүс нь стейкийн төвд ордог. Хэрвээ та үүнийг шууд хуваасан бол эдгээр бүх шүүс таны тавган дээр тавина. Хэрэв та таван минут хүлээж байгаа бол тэдгээр эс урьдын хэлбэрийг нь сэргээж, шүүс буцаж ирэх болно. Тиймээс та хазаад авах үед шүүс таны таваг дээр биш харин амандаа байх болно.
Зөв арга зам: Самбарыг шатаахаас өмнө 5 минутын турш амраах хэрэгтэй. Хэрэв та энэ хугацаанд тугалган цаасаар бүрхэгдсэн бол энэ нь дулаан байлгахад туслах болно.
07-ийн 07
Та Steakны буруу хэлбэрийг хооллодог
Мэргэн хүмүүст үг хэлэх нь: Махны саванд хийсэн наалт нь "Гоймонгийн хувьд сайн" гэж хэлдэг. Энэ нь заавал байх албагүй гэсэн үг биш юм.
Энэ өдрүүдэд хэрэглэгчдийн махны захын "steak" үдийн хоол, хутганы steak, chuck steak зэрэг нь Denver-ийн Steak болон Сиерра степийн хуучин барууны чанад хүртэл махны захын тоо ихсэж байна. Гэхдээ эдгээр steak юу вэ?
Өнгөрсөн хэдэн жилийн хугацаанд махны үйлдвэрлэгчид үхрийн махыг шинэ, янз бүрийн аргаар задлах замаар тэдгээрийг хуучин махан дээрээ үхрийн мах, газрын үхрийн махаар хийж, тэднийг " steaks. "
Денверийн стейк шиг зарим нь муу биш юм. Бусад тохиолдолд шөлтэй маханд зориулж хэрэглэсэн шалтгаан гэж хэлж болно. Гэхдээ та ямар байх ёстой вэ?
Үүний хариулт нь богино долгионы эсвэл хавирганы төрлөөс үүсэлтэй хамгийн сайн steak юм . Бид Нью-Йоркийн тууз , тендеро , Т-яс, Пропорбоуригийн стейкийн тухай ярьж байна.
Зөв арга зам: "хавирга", эсвэл "loin", эсвэл "зурвас" гэсэн үгтэй steak бүхий зоог барь.