01 - 07
Жижиг Cretan Ногоон Чидунүүд
Steve Outram / Getty Images Чидун жимсний грек үг бол elies , el-YES гэж дууддаг. Ромчууд уг үгийг оломдол хэмээн нэрлэсэн нь англи үг шууд гардаг газар юм. "Газрын тос" гэсэн англи үг нь "чидун" гэсэн үгнээс гардаг. Чидун бол модны үр жимс гэж үздэг.
Крета грекийн чиди гэдэг нэр томъёогоор elitses буюу жижигхэн чидар гэдэг. Албан ёсны нэр нь koroneiki юм.
Крета нь Грекийн Пелопоннесын хойг болон Грекийн арлын Закинтиосууд дээр Мессиниа, Грекийн арлууд дээр туурвижээ. Тэдгээрийн хэмжээ нь хэдийгээр газрын тосоор дүүрэн байдаг бөгөөд дэлхийн хамгийн шилдэг чидуны тосны эх үүсвэр болдог. Ногоон үед бага зэрэг хүснэгтийн чидараар хураана. Хар, боловсорсон (арванхоёрдугаар, нэгдүгээр сар, заримдаа хоёрдугаар сар гэхэд) нь зөвхөн оливын тосыг үйлдвэрлэхэд зориулагдсан байдаг. Ихэнх хүснэгтүүд чидун Грект хэрэглэдэг, барууны зах зээлд хэзээ ч хүрэхгүй, дэлхийд алдартай оливийн тос Грекд хэрэглэж, экспортолж байна.
07
Halkithiki Green Olives
Aldo Pavan / Getty Images Halkidiki чидуны аравдугаар сард залуу байхдаа ихэвчлэн зууван цайвар ногоон Грекийн чидай ургадаг. Тэд ийм том учраас тэд "илжиг чидун" гэж нэрлэдэг. Тэдний том хэмжээтэй хялбар хялбар чөмөг. Нийтлэг зүйлс нь хатаасан улаан лооль, цэнхэр бяслаг, бүйлс зэргийг агуулдаг.
Эдгээр чидаг нь ихэвчлэн шүүслэг арчилгаагаар боловсруулагдан боловсруулагддаг бөгөөд энэ нь чидиан махыг илүү нарийн бүтэцтэй болгодог. Чидун нь бага зэрэг титэм болон чинжүүгийн тэмдэглэлтэй зөөлөн амттай байдаг.
Chalkidiki гэгддэг Halkidiki Чидунууд нь Африк ууланд орших Halkidiki бүсэд Грект ургадаг.
03 - 07
Nafplion Green Olives
Getty Images Неплионы ногоон чидас нь Зүүн Пелононскийн хойг дахь Аргосын хөндийд ургадаг. Эдгээр чидунууд Грекийн гадуур мэдэгддэггүй. Тэдгээр нь жижигхэн, цайвар ногоон чидун, ихэвчлэн гандаж байдаг. Эдгээр бага зэргийн сувдууд нь байнгын, бат бөх, ширүүн ширхэгтэй, бага зэрэг самартай байдаг. Навplион чиди нь 10-р сард эхэнд хураана. Эдгээр нь чидуны тос, нимбэгний шүүс, шинэхэн dill-ийн хушигаар цацагдана.
04 - 07
Kalamata Red Olives
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Арванхоёрдугаар сард бүрэн гүйцэд боловсорсон үед Kalamata чидуныг сонгоно. Калкаца нь 11-р сард өмнө нь сонгогдож болно. Тэд эрт сонгож, бүрэн гүйцэд боловсронгуй болгоогүй бол тэдгээрийг "ягаан" чидрин гэж нэрлэдэг.
05 - 07
Plum Чидунүүд
Getty Images Эдгээр нь арваннэгдүгээр сард хураасан том оливууд юм. Плум чидаг ихэвчлэн исгэж, эсвэл шатаасан байна. Чавганы чидун нь эртний Грекийн төрөл бүрийн чидун сэргэлт гэж үздэг.
Энэ бясалгалыг хуучин, уламжлалт аргаар хүрээлэн буй орчны хувьд органик аргаар боловсруулдаг. Чавга чидун жимсийг исгэхийн тулд энэ нь давстай усаар үлддэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд чидун химийн ямар ч нэмэлтгүйгээр исгэж болно.
06 - 07
Kalamata Хар Чидун
David Marsden / Getty Images Мальтагийн хөндийд Калката хотын ойролцоо боловсорсон үед хамгийн алдартай Грекийн чидун, хар буюу гүн ягаан Kalamata чидунг 12-р сард хураана. Хамгийн сайн Kalamata Чидунүүдийг хэрчиж дараа нь улаан вино цууны давсны уусмалд хадгалсан. Магадгүй хамгийн алдартай Грек чидун, чидун нь хатуу, гялалзсан, гялалзсан арьс, өвөрмөц бүйлс хэлбэртэй байдаг. Калкаца нь гуанзын тархалт, эсвэл Грекийн салатанд найрлагатай байна.
07-ийн 07
Цацлага буюу үрчлээстэй Хар Olives
Урилукс / Getty Images Грек хэлээр, үрчлээстэй хар чидун нь янз бүрийн суваг юм. Эдгэрсэний дараа цөцгийтэй чидиануудаас ялгаатай нь эдгээр нь бүрэн гүйцэд боловсроогүй чиднууд сонгогдоогүй байдаг. Тэд модны дэргэд боловсорч мууддаг. Торыг модны доор байрлуулаад, бүрэн цэвэршүүлэх үед торнууд нь торнуудад баригддаг. Үргэлжлэл нь тэдний байгалийн байдал юм. Эдгээр нь модноос шууд иддэг цорын ганц чидай юм. Түүнчлэн, эдгээр чидун нь арилжааны зориулалтаар хуурай эдгэрч болно. Тэд чидун жимсний амттай, чидун жимсний тос хэрэглэдэггүй.
Ихэнх сувгууд нь Грекийн Тассос арал юм. Тэдэнд үйлчлэх дуртай арга нь пататосалата (Грекийн төмсний салат), эсвэл чидуны тосны шиврээ бороотой , эсвэл хүдэртэй цацдаг .