Дуртай, амттай, Грек Cuisine-ийн туршлага
Грек хоол нь маш олон төрлийн хоол хүнс, ундаа юм. Энэ нь хэдэн мянган жилийн турш амьдардаг, хоол хийх, идэх гэсэн оролдлого юм. Грек хоол бүр шинэ, урилгатай ч гэсэн Грекийн түүхээр дамжин аялдаг.
Найрлага
Хоол хүнс, хоол хийх арга, үндсэн орцын нэрс нь цаг хугацааны явцад бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Талх, чидун (болон чидун жимсний тос ), дарс нь Грекийн хоолны дэглэмийг олон зууны туршид бий болгосон.
Грек бол органик гаралтай бяслаг , тос, жимс жимсгэнэ, самар, үр тариа, буурцаг, хүнсний ногоо зэрэг олон тооны ногоон, ногоон ургамлаар баялаг жижиг фермерүүдийн нэг юм. Эдгээр нь уламжлалт Грекийн дэглэмийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг хоол хүнс юм. Грекийн уур амьсгал нь чидун болон нимбэгийн модыг төгс төгөлдөр болгож, Грекийн хоол хийх хамгийн чухал элементүүдийг бий болгодог. Орего , сармис, гаа, гийм зэрэг халуун ногоо , сармис болон бусад ургамлууд нь хаш, жанчи, бүх төрлийн буурцаг зэрэг хүнсний ногоо өргөн хэрэглэдэг.
Грекийн 20 хувь нь арлуудаас бүрдэх бөгөөд Грекийн эх газрын тэнгисээс 90 гаруй километрийн зайд орших Грек хоолны дэглэмийн түгээмэл бус хэсэг юм. Хурга ба ямаа (хүүхэд) нь амралт, баяр ёслолын уламжлалт мах, шувуу, үхрийн мах, гахайн мах зэрэг нь ихээхэн хэмжээний нийлүүлэлт юм.
Vineyards нь Грекийн уулархаг газар нутгийн ихэнх хэсгийг эзэлдэг бөгөөд улс орон нь нарийн ширхэгтэй дарс, сүнсэнд нэрд гарсан, ялангуяа ouzo, үндэсний амтлаг амтат ликёртой болжээ.
Хоолны нөлөө
Грекийн хоол нь ихэнх улс орны хоол, бусад соёл заншлуудад нөлөөлж, нөлөөлж байсан хэдий ч Грекийн МЭӨ 350 онд хялбаршуулсан "холимог" хоолны дэглэмийн хувьд тэргүүлэх байр суурьтай байх ёстой.
- МЭӨ 350 онд Грекийн эзэнт гүрэн Европоос Энэтхэг рүү хүрч ирэхэд Грекийн хоолны зарим хэсэг нь хойд болон зүүн нөлөөгөө авав.
- МЭӨ 146 онд Грек Ромчуудад унаснаар Грекийн хоол хийхэд Ромын нөлөөг хольсон.
- МЭӨ 330 онд эзэн хаан Константин Ромын эзэнт гүрний нийслэлийг Константинополь руу шилжүүлж, Византийн эзэнт гүрнийг үүсгэн байгуулж, 1453 онд Туркт нуран унаж, 400 жилийн турш Османы эзэнт гүрний хэсэг хэвээр үлджээ. Тухайн үед аяга тавгийг Грекийн сонгодог олон нэрээр өнөөг хүртэл үлдээсэн Туркийн нэрээр нэрлэх ёстой байв.
Орон даяар дайралт, суурьшлын үеэр Ром, Венеци, Балкан, Турк, Слав, мөн англи хэлээр ярьдаг хоол хүнс, хоол хүнс зэрэг нь нилээд их нөлөө үзүүлжээ.
Tzatziki (Туркийн "cacik" гэх мэт), хулмип (шикланд зориулсан араб үг), доммастууд (Туркийн "Долма" гэх мэт) нэрс нь Арменаас Египтээс гал тогоонд байдаг. Грек хоол хийх, хэдэн зуун жилийн туршид орон нутгийн амт, уламжлалыг зохицуулах боломжтой болсон.
Мөн тэр үед Грекийн хоолны сонгодог элемент нь Европ, Хойд Африк, Ойрхи Дорнодод, дасан зохицсон, ...
Агуу Александр, зүүн талаараа.
Hummus-ийн тухай тэмдэглэл: Hummus бол Грекийн хоол хүнстэй холбоо бүхий Ойрхи Дорнодын хоол юм. Энэ нь дэлхийн олон Грекийн ресторанууд цэс дээр гарч ирдэг учир ... Орон нутгийн амттай хоолны газар очдог ресторанд очдог.
Хөгжилтэй баримтууд
- Эхний номыг Грекийн хоолны дэглэм, Archestratos, МЭӨ 330 онд бичигдсэн бөгөөд хоол хийх нь Грекийн нийгэмд ач холбогдол, ач холбогдол өгч байгааг харуулж байна.
- Орчин үеийн тогооч нар нь өндөр цагаан, цагаан тогоочийн малгайг Грекчүүдэд уламжладаг. Дундад зууны үед Грекийн Ортодоксын сүм хийдүүдэд хоол бэлтгэж байсан ах нар нь том хар малгай өмсдөг байнгын лам нараас ялгахын тулд өндөр цагаан малгай өмссөн байв.
- Грекийн гаралтай хоол хүнс, жор зэрэг хүнсний ногооны хоолыг их хэмжээгээр хэрэглэж болно.
- Орчин үеийн Грек хоолонд хэрэглэдэг олон найрлага нь дундадуст хүртэл улс оронд тодорхойгүй байдаг. Үүнд төмс, улаан лооль, бууцай, банана, бусад Америкчууд олдсоны дараа Грекд ирсэн.
Грекийн хоол нь энгийн, дэгжин, амттай, амттай, тэжээллэг, эрүүл чийрэг бүтэцтэй. Дэлхийн хаана ч байсан Грекийн хоол бэлтгэх, таашаал авах нь Олимпусын бурханы газар, соёл иргэншлийн өлгий нутаг юм. Грекийн хоолыг мэдэрч, амтлах, баяр баясгалантай байх нь бид бүгдээрээ хуваалцаж чадна.