Түүх, механизм, даралтын агшны давуу талууд
Даралтаар буцалгагч нь уурын даралтын хүчээр хурдан хоол хийхэд хэрэглэдэг гал тогооны хэрэгсэл юм. Даралт уур нь хуурай агаартай, тогооч нь хуурай агаартай харьцуулахад хурдан боловч уурын даралт ихэссэнээс уурын температур нь хамгийн их температураас дээш гарч, илүү хурдан хоолоор хооллодог. Эдгээр хүчин зүйлүүд нь уурын даралтыг хоол хийх, жигнэх, эсвэл буцалгахаас илүү хурдан болгодог.
Даралт агшаагчийн түүх
Эхний даралтын агшаагчийг Франц физикч Дэнис Папин боловсруулжээ.
Тэрээр энэ агшаагчийг "уурын боловсруулагч" гэж нэрлэж, шинэ бүтээлийг Лондонгийн Royal Society -д 1681 онд танилцуулсан бөгөөд энэ нь түүнийг нийгэмд гишүүнээр элсүүлжээ. Даралт агшаагчийн анхны патентийг 1919 онд Испанид Испанид Georg Gutbrod-д олгосон боловч 1938 оны Дэлхийн үзэсгэлэнгийн үеэр даралтат пийшинтэй танилцуулах хүртлээ үйлдвэрлэлийн зориулалтаар гэр ахуйн зориулалтаар ашиглаж эхэлжээ. Энэ цаг хугацааны даралтын тогоонууд нь цаг хугацаа, эрчим хүчний хэмнэлттэй чанараараа үнэлэгддэг.
Уур нь маш сайн дулаан дамжуулагч юм
Буцалгах, уурших нь аль хэдийн маш сайн хоол хийх арга учраас ус нь агаараас илүү дулаан дамжуулах илүү сайн дамжуулалт юм. Үүнийг үзүүлэхийн тулд гараа амархан шатаахгүйгээр 200 F градусын зууханд хийж, гараа буцалгах саванд (212 F) саванд хийж байрлуулахдаа амархан даруй шатааж болно. Энэ нь ус (эсвэл уур) эрчим хүч (дулааныг) маш сайн явуулдаг, харин агаар нь биш юм.
Ус буюу уураар хооллох хязгаарлах хүчин зүйл нь хамгийн их температур юм.
Хамгийн их ус буцалгах цэг
212 F-д ус буцалгана. Энэ үед уур нь болдог. Ус нь 212 F хүрээд дараа нь буцалгана эхэлмэгц бүх ус уурыг хувиргах хүртэл температур нэмэгдэхгүй.
Буцалж буй ус, уурыг 212 F-д хадгалж, хэдий хэр хэмжээг багасгаж байгаагаас үл хамааран хүнсийг хооллож болох түвшинг хязгаарладаг.
Зүгээр л даралттай ус нэмнэ
Буцалсан усны температурыг ууранд хувиргах цорын ганц арга бол хүрээлэн буй орчны даралтыг нэмэгдүүлнэ. Үүний тулд уурыг битүү орон зайд барих боломжтой. Ус уурыг өөрчилдөг тул энэ нь хэмжээгээр нэмэгддэг. Хэрэв эзэлхүүнийг нэмэгдүүлэхийг зөвшөөрөхгүй бол даралт (мөн температур гэх мэт) нэмэгдэх болно. Даралт буцалгагч нь агаарын нягт, түгжих тагийг ашиглан битүү орчинд уурыг уураар дүүргэнэ. Ус багасвал илүү удаан уурын даралт нь хөлөг онгоцны дотор байрлана.
Нэг агшны гурван давуу тал
Даралт гаргагч нь зууханд хоол хийх, уурын өндөр дулаан дамжуулалт, уурын даралтыг ихэсгэх, эрчим хүчний үр ашгийг нэмэгдүүлэх зэрэг гурван давуу талтай.
- Дулаан дамжуулалт болон нэмэгдэж буй температур нь хоол хийх хугацааг нь зуух эсвэл хутгуураар нь хувааж болно.
- Хоол хийх цаг хугацааг богиносгож, хоол хийх орчин нь хоол хийхэд шаардагдах эрчим хүчний хэмжээг багасгаж, ялангуяа хоол хийхэд удаан хугацаа шаарддаг (шош, шарсан, будаа гэх мэт).
Даралтат тогооч нь ямар ч гал тогооны өрөөнд маш сайн нэмэлт бөгөөд хоол хийхэд хурдан, хялбар, хямд байх боломжтой.