Kosher , эсвэл Кашрут нь еврейчүүдийн шашинд зориулсан хоолны дэглэмийн багц юм. Тодорхой хоол хүнсийг " halakha " гэж орчуулан хэрэглэж болно. Хоол хүнсийг худалдах, хооллох, идэх, хооллох, мах, цагаан идээ, парва зэрэг гурван төрлөөс хамаардаг . Парва гэдэг бол мах, цагаан идээгүй хоол хүнс гэж нэрлэдэг изидиш юм. Үүнд жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, гоймон, үр тариа, самар, шош болон бусад зүйлс багтана.
Дээгүүр өнгөрөх баярын үеэр Еврей кетер хуулиуд бүрэн хүчин төгөлдөр болсон. Паста гэж нэрлэгддэг, Дээгүүр өнгөрөх баяр нь Библийн гаралтай еврей амралт юм. Еврейчүүд энэ баярын өдрийг Египетийн боолчлолоос чөлөөлж, Бурханыг чөлөөлөх эрхтэй Москвагийн ард түмний эрх чөлөөний дагуух баярыг тэмдэглэж байна. Дээгүүр өнгөрөх баярын хувьд зөв байх гэдэг нь ямар нэгэн зүйлээс зайлсхийх , эсвэл исгэж болно гэсэн үг юм. Үүнд улаан буудай, хөх тариа, арвай, овъёос зэрэг үр тариа багтдаг.
Далайн чанадын дарсны төлөөх төмс ба костер
Дээгүүр өнгөрөх хоолны олон дүрэм журамтай байх нь архины хэрэглээний удирдамж юм. Археологийн баримт нотолгоо нь эртний израильчуудыг уламжлалт болон шашны зорилгоор Иудейн шашинд ашигладаг байсаныг харуулж байна. АНУ-д кетер дарс эцэст нь еврей цагаач үүсгэн байгуулагчидтай үйлдвэрлэдэг дарсны үйлдвэрээс гаралтай сайхан Concord дарстай холбоотой болжээ.
Kosher дарс нь иудейчүүдийн шашны болон хоолны дэглэмийн дагуу боловсруулсан усан үзмийн дарс юм.
Дарс хэрэглэх нь ёс суртахуунгүй байхын тулд энэ нь лабораторийн шууд хяналт дор байгуулагдах ёстой бөгөөд зөвхөн амралтын өдрийг сахисан еврей эрчүүд бутлах үеэс усан үзмийг хүрэх үед савладаг.
Бүх дарс нь мөөгөнцрийн хувьд хөгц мөөгөнцөр шаардагддаг боловч Далайн чанадад зориулсан дарсыг талханд ургуулаагүй хөгц (элсэн чихэр, жимс гэх мэт) хөгцөөр хийсэн байх ёстой бөгөөд калийн сүүдэр гэх мэт хэд хэдэн нийтлэг хадгалах бодисыг хасах ёстой.
Дээгүүр өнгөрөх баярын хувьд зөв дарс нь үр тариа, талх, зуурмагаас бүрддэг chametz-ийг оруулж болохгүй. Арилжааны худалдаа хийгээд зарж борлуулсан хамгийн сайн карьертай дарс нь цорго гэж нэрлэдэг. Энэ нь гол төлөв коодер сертификатын байгууллагаас ирдэг.
Хаана Костер вино авах вэ
Испани, Франц, Герман, АНУ, бусад улс орнуудад боловсруулсан боловсруулалт хийдэг Kosher дарс улам бүр түгээмэл болж байна. Израилийн бүх дарс нь Дээгүүр өнгөрөх баярын хувьд зөв байдаг бөгөөд ихэнх (гэхдээ бүгд биш) сайн дарс нь Дээгүүр өнгөрөх баярын хувьд зөв юм. Шаардлагатай бол шошгыг шалгана уу. Дэлхийн хамгийн том кафе үйлдвэрлэгч, импортлогчдын зарим нь Kedem, Manischewitz зэрэг орно.
Royal Wine Company хэмээх нэртэй бөгөөд Kedem нь 1940-өөд онд Плуценкийн ах нар байсан бөгөөд 1958 оноос хойш Herzog-ээр үйл ажиллагаагаа явуулж эхэлсэн. Нью-Жерси мужийн Bayonne-д үндэслэсэн, Kedem-ийн сайн дарс, усан үзмийн шүүсийг дэлхийн 16 оронд зардаг. олон дарс тэмцээнд түрүүлсэн. Нөгөө талаас Manischewitz нь 1888 онд байгуулагдсан "matzo and kosher wine" нэрээрээ алдартай. Энэ брэндийг дэлхийн хамгийн том matzo үйлдвэрлэгч гэж нэрлэдэг. Матзо нь хэд хэдэн амт, жигнэмэг, хоол, гоймонгоор хийгдсэн жигд бус боов юм. Manischewitz дарс нь labrusca усан үзэмээр хийсэн төсвийн тохирсон дарс нь алдартай үнэр болон үлдэгдэл элсэн чихэр дагалддаг.