Жерки бол мах, загас, шувууны аж ахуйг хадгалж үлдэх насны арга юм. Манай өвөг дээдэс нь мах, далайн хоолыг хэрэгцээтэй зүйлээр бордоо болгон хатааж, хөргөгчингүйгээр удаан хугацаагаар хадгалж байдаг. Өнөө үед бид хоолны дэглэм гэж үзэх нь тохиромжтой. Явган хүмүүс, аялагчдын хувьд тохиромжтой, эсвэл зүгээр л энгийн, хялбар зууш. Арилжааны гялгар бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн хадгалалт бүхий олон амттай байдаг.
Жеркийн түүх
Уламжлал ёсоор бол махан бүтээгдэхүүн нь давсалсан, нар хатсан мах юм.
Уугуул Америкчууд өвөлжөө, аялалдаа мах, загасыг хадгалахын тулд энэ хатаах процессыг удаан хугацаагаар хэрэглэж ирсэн. Махыг ихэвчлэн амттай зууш үүсгэхийн тулд ихэвчлэн хийдэг байсан ба энэ үзэл баримтлал хэвээр үлдсэн.
Хэрхэн яаж бүтээгдсэн тухай
Өнөөдөр борц зэрэг нь зэрлэг тоглоом, шувуу, олон төрлийн загас, үхрийн махаар хийсэн. Энэ нь олон янзын амтлагч, амт, давсалсан, unsalted хийж болно. Давс нь гоймонгийн гол бөөгнөрөл болгон ашигладаг боловч маринад дахь цуу ба цитрусын шүүс зэрэг хүчил бактериудыг устгахад тусалдаг. Жирки давсгүй хийж болох боловч түүний хадгалах хугацаа эрс багасна. Кэмпэр, зугаалагчдын дуртай, гялгар нь хөнгөн, амттай, уураг дүүрэн байдаг.
Илжиг хийх нь Энгийн
Далайн мах хийх ухагдахуун нь энгийн зүйл юм: байнгын бага дулаан, хөдөлж буй агаарыг амтлагч махыг хатаана. Гэсэн хэдий ч амжилтанд хүрэх сайн тэнцвэр бий. Дулаан нь чийгийг татах хангалттай өндөр байх ёстой боловч махыг хангалттай халааж чадахгүй.
Агаарын урсгалыг чийгшүүлж агаарыг зайлуулах шаардлагатай.
Гэрийн гоймон хийхэд хялбар байдаг. Энэ нь янз бүрийн мах (зэрлэг ба гэрийн), шувууны болон далайн хоолоор хийгдэж болно. Өөрийнхөө борцыг хийснээр та зөвхөн найрлагад хяналт тавихаас гадна мөнгөө хэмнэх болно. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл, жор, зөвлөмжийг үзнэ үү.