Асуулт: За'атарыг хэрхэн ашиглах вэ
Эхнэр бид хоёр Зайраг олж, хайрладаг болсон. Би хавтгай талбайн дээр цацаж байна. За'атарыг ашиглах өөр ямар арга замууд байна вэ?
Хариулт: Та болон таны эхнэр za'atar цэнгэж байгааг сонсохдоо би баяртай байна. Энэ бол үнэхээр сайхан, магадгүй бүх цаг үеийн хамгийн амттай амтлагч хослол байж болох юм.
За'атар уламжлалт Ойрхи Дорнодын амтат жүрж нь хатаасан ганди, органano, хумс, давсалсан кунжутын үр, давсны холимгийг агуулсан байдаг.
Бүс нутаг бүр (зарим тохиолдолд бүр гэр бүл бүр) холимог дээр бага зэрэг ялгаатай байж болно. Зарим боломжит нэмэлтүүд нь marjoram, cumin, coriander, fennel эсвэл caraway seeds байж болно.
Энэ бол хамгийн түгээмэл хэрэглээ учраас та үүнийг хавтгай талбайн дээр цацах нь зөв юм. Үнэндээ za'atar нь оливийн тосоор талх хэрэглэхэд илүү өргөн хэрэглэгддэг. Хэдийгээр pita, naan болон бусад хавтгай талбайнууд нь Ойрхи Дорнодын хоолны уламжлалт арай илүү уламжлалтай ч заримдаа би бага зэрэг өөрчлөгдөж, чидун жимсний тосыг Италийн эсвэл франц талхны зузаан зүсмэлүүд рүү тарааж, тэгээд талхыг цацдаг. Дараа нь би сармис талхны талх шиг л идчихлээ. Энэ нь амттай бөгөөд сармис талхны эрүүл сонголт юм.
Хажуугийн талхыг идэхийн өмнө тахиа, үхрийн мах, далайн хоол дээр Зa'atar-ийг цацаж болно. Тахианыхаа махыг мах шарахаас өмнө, тахианы махан дээр, түүнчлэн хулд болон гахайн маханд хийхээсээ өмнө тахианы маханд хийж үзээрэй. Энэ нь маш их амттай бөгөөд энгийн амттай нимбэгний шүүснээс бүрдсэн байдаг.
За'атар шарсан махан дээр заан бол тэнгэрлэг юм.
За'атар нь үйлчлүүлэхээсээ өмнө дүрсэн дээр цацаж болно. Хадмус болон уламжлалт баруун дүрмийг Францын сонгино шиг турших. Талхтай төмсний орой дээр цөцгий дээр цацаж, талх таваг нь бага зэрэг нэмэлт зангилаагаар өгдөг.
Хүнсний ногоо тариалахын тулд би загаатаг цацах үр шимийг хүртэх боломжгүй байсан ч миний дуртай лууван байх ёстой.
Би тэдний дээр жаахан тослог тосыг шиврэн, алтан тендер хүртэл тахиа, шарсан зүсмэлийг цацна. Дараа нь би тэдгээрийг дуусгасны дараа зa'arat цацаж, нимбэгийн титэм соусын халбагаар тавина. Амтат лууван болон шорвог амтлагч нь гайхамшигтай.
Тэнгэр нь зa'atar-д ирэхэд хязгаар юм. Би гал тогооны өрөөнд туршилт хийхийг үргэлж дэмждэг. Бүтээлээр хоол хийх нь номоор хоол хийхээс илүү үр өгөөжтэй байдаг.