Загас Макхани гэдэг нь зүгээр л амттай, өтгөн, өчүүхэн, өтгөн амттай цуутай загас юм. Та Fish Makani-ийг ямар ч загаснаас идэх боломжтой боловч хатуу, цагаан мах, зөөлөн амттай загастай хамгийн сайн амттай. Та мөн загасыг цэртэй орлуулж болно. Энэтхэгт олон хүн цагаан хоолтон байдаг боловч загас иддэг. Энэ бол тэдний хувьд төгс хоол юм! Загасны Макхани дээр энгийн чанасан цагаан будаатай Бормати шиг урт цагаан будаагаар үйлчил. Түүнчлэн, Калала Дал, Наантай хамт хооллохын хамт салат, маш сайхан хоолоор хооллоорой!
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг загасны филе (цагаан махан биетэй аливаа загас) арьсыг салгаж хоёр ширхэг хуваасан
- Эхлээд загасыг 1 marinate шүүсээр жигнэнэ
- Давстай амт
- 1 TSP улаан чинжүү нунтаг (таны амтыг тохируулах)
- Дараа нь: 6 хумс нэмнэ
- 8-10 л peppercorns
- Шанцайн 1 инчийн диск
- 2 булан навч
- 8-10 бүйлс
- Кардамон 3-оос 4 ширхэг үрийг
- 1 аяга цэвэр тараг (исгэлэн биш байх ёстой)
- Чанга нь : ногооны / canola / наранцэцгийн тосыг 3 tbsp
- 2 сонгино жижиглэсэн
- 2 tsps сармис оо
- 1 tsp цагаан гаа оо
- 2 tsps кориантын нунтаг
- 1 tsp cumin нунтаг
- 1/4 tsp turmeric нунтаг
- Хагас боловсруулсан улаан лоолийн 400г / 14 унциас хагас нь хүнсний процессор дээр гөлгөр зуурмаг хийж, нөгөө хагас нь бүхэл бүтэн үлдсэн
- 1/2 литр загасны нөөц
- Kasuri methi (хуурай fenugreek навч) 2 tbsp
- 3-аас цөцгий, зөөлөн цөцгийн тос
- Давстай амт
- Кориандер нь чимэн гоёл чимэглэлийн зүйлс хийдэг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том, металл бус саванд загас, шохойн шүүс, давс, улаан чинжүүний нунтаг холино. Хавтас хийж, 1 цагийн турш marinate хийхийг зөвшөөрнө.
- Дунд зэргийн халуунд халааж, зөөлөн халааж (хутгана) хумс, чинжүү, шанцай, булан навч, бүйлс зэргийг халаана. Кардамон үрийг нэмнэ. Одоо цэвэрхэн, хуурай кофе бутлуурын том бүдүүн ширхэгтэй нунтагладаг.
- Тос тараг, бүхэл бүтэн амтлагч нунтаг (өмнөх алхамаас), кориант, cumin болон яст мэлхий нунтаг дээрээс загасны тосыг нэмнэ. Өөр цагт марихад хийхийг зөвшөөрнө үү.
- Дунд зэргийн дулааныг гүн гүнзгий доторх тосыг халаана. Халуун үед сонгино нэмнэ. Фрай цайвар алтан хүрэн хүрэн хүрэн хэрчиж, цагаан гаа болон сармисын зөгийн бал нэмнэ. Нэг минутын турш шарсан таваарай.
- Загасны амтлагчийн холимог болон шарсан махнаас загасны загасны махыг лацдах хүртэл (загасны тунгалаг болгож, махыг ягаанаар будна). Сэрсээ зөөлрүүл.
- Одоо улаан лоолийн зуурмаг, жижиглэсэн улаан лооль, загасны нөөц, kasuri мети болон загасанд тараг амтлагч холилдсон хэсгийг нэмнэ.
- Загас хүртэлх тогооч зөөлөн бөгөөд амтлагч нь анхны эзэлхүүнийхээ хагас хүртэл буурдаг. Загасанд эвдрэхээс зайлсхийхийн тулд одоо маш их анхаарлаа хандуулаарай.
- Цөцгийн тосыг өөр жижиг саванд хийж дараа нь загасаар хийнэ. Корнандра навчаар чимэглэх , Naan , Kaali Daal болон салаттай хамт үйлчлэх.
Зөвлөмж: Уламжлалт, уламжлалт болгосон арвай амттай: Загасыг чанаж болгоод хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жижиг аяга хийж, карри орой дээр байрлуулна. Модыг нүүрсээр халаагаад улаан халаагаад халааж, нүүрсийг хөнгөн цагаан тугалган аяга руу хийнэ. Хоолыг нэн даруй таглана. Үйлчлэхээсээ өмнө тагийг аваад тугалган аяга, нүүрс хаяж, үйлчилнэ. Карри сайхан амттай үнэртэй болно.