Мөөг нь нэг эсийн бие махбодь юм. Энэ нь хоол хүнс, дулаан, чийглэг хэрэгцээ шаарддаг. Энэ нь 'хоол хүнс (элсэн чихэр, цардуул), исгэх замаар, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, архи болгон хувиргадаг. Энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь шатдаг бүтээгдэхүүнийг өсгөдөг. Борлуулахад бэлэн хоёр төрлийн мөөгөнцөр байдаг. Нэг төрөл нь шар айраг үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг нойтон мөөгөнцрийн Brewer's Yeast юм. Нөгөөтэйгүүр Baker's Yeast нь leavening бодисоор ашиглагддаг.
Бакерын мөөгөнцрийн хоёр төрлийн шинэ, шахсан мөөгөнцөр, хуурай мөөгөнцрийн идэш тэжээл юм.
Шинэ эсвэл шахсан мөөгөнцөр
Тэдгээрийг зөвхөн түргэн хугацаанд хэрэглэх хэмжээгээр худалдаж авах хэрэгтэй. Шинэ мөөгөнцөр нь жижиг квадрат бялуугаар ирдэг бөгөөд амархан мууддаг. Хэрэв тэр даруй ашиглагдаагүй бол хөргөгчинд 3 өдөр хүртэл хадгалж болно. Шинэ мөөгөнцрийн нэг бялуу хуурай мөөгөнцрийн нэг дугтуйтай тэнцэнэ.
Хуурай мөөгөнцөр
Энэ хоёр төрлийн хамгийн тохиромжтой нь юм. Энэ нь бага зэрэг 1/4-унцитай пакет (ойролцоогоор 2-1 / 4 teaspoons) эсвэл саванд сул болно. Агаарт өртсөний дараа энэ нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
Хуурай мөөгөнцрийн төрлүүд
Хуурай мөөгөнцрийн хоёр төрөл байдаг бөгөөд тогтмол байдаг. Түргэн Rising Yeast нь талхны өсөлтийг бий болгохын тулд хагас цагийн хугацааг зарцуулдаг.
Баяжуулах нь жигнэх
Баяжуулах талхыг үндсэндээ талханд хэрэглэдэг. Мөөгөнцөр хийхдээ мөөгөнцрийн хамгийн түгээмэл түрхэх бодис биш юм. Магадгүй Христийн Мэндэлсний Баяр, Sweet Rolls, болон бусад зарим нь мөөгөнцрийн дууддаг олон жор биш юм.
Манай дэлгүүрт байгаа Fleischmann's Yeast, Red Star болон SAF Perfect Rise Yeast зэрэг гурвалжны хамгийн түгээмэл брэндүүд байдаг.
Бусад Leavening агентууд
Амттана дахь хамгийн түгээмэл бодисууд нь Baking Soda болон Baking Powder юм. Baking Нунтаг нь дулаан, шингэнтэй хослуулан нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг уусмалыг бий болгодог.
Baking Soda нь цөцгийн тос, какао, зөгийн бал зэрэг хүчиллэг найрлагатай хослуулан хийдэг. Baking Soda бол Өөрөө нэмэгдэж буй гурил юм.