Яг одоо Instant Coffee яаж бүтээгдэж байна вэ?
Шуурхай кофе та хаана ч явсан ч болно. Энэ нь маш хямдхан бөгөөд тааламжтай, эсвэл ядаж л тааламжтай байдаг.
Та түргэн шуурхай кофе ууж байсан уу, эсвэл бүрэн хассан байж болох уу? Зүгээр л хялбархан ч гэсэн java ертөнцөд үнэхээр байр суурьтай энэ кофены сонголтыг авч үзэцгээе.
Шуурхай кофе гэж юу вэ?
Үндсэндээ, түргэн уусдаг кофе нь бараг бүх усыг арилгаж, байнга исгэж кофе юм.
Энэ бол нууц үйл явцыг огтхон ч үгүй бөгөөд химийн хачин өөрчлөлт ороогүй юм. Шуурхай кофе нь цэвэр кофе юм.
Та бас түргэн хоолны газрыг сонсож болно:
- Кофе Нунтаг - Энэ нь нунтаг шиг харагддаг.
- Уусдаг кофе - Энэ нь усанд уусдаг .
- Кристал Кофе - Хатаасан, нунтаг шиг бодис нь талстжсан байдаг.
Ихэнхдээ түргэн уусдаг кофе нь илүү үнэтэй араба кофены буурцаг гэхээсээ илүү Robusta кофены буурцагтай хийсэн байдаг.
Шуурхай кофе үйлдвэрлэдэг үү?
Шуурхай кофены болор үйлдвэрлэх хоёр арга байдаг: хөлдөлт хатаах, шүрших хатаах зэрэг болно.
Хатаахын өмнө, исгэж кофе ууж болно, эсвэл эдгээр аргуудын аль нэгэнд төвлөрч болохгүй:
- Вакуумийн ууршилт - кофе нь бага температурт буцалгаж болох процесс. Энэ нь кетчуп, нунтаг сүү болон бусад арилжааны хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
- Хөлдөөсөн концентраци - Усан дээр суурилсан мөсийг арилгаж илүү төвлөрсөн шингэн үлдээх илүү амттай найрсаг үйл явц. Энэ нь мөн төвлөрсөн жимсний шүүс, алимны амттан, төвлөрсөн цуутай болгоход хэрэглэгддэг.
Хөлдөөх-Хатаах арга
Хөлдөөх хатаах арга нь хамгийн их "кофены амт" -ыг хадгалдаг боловч энэ нь холбогдох арга юм. Хөлдөөсөн түргэн уусдаг кофены төлөө илүү их төлбөр төлөх магадлалтай ч амт нь ялгаатай байх болно.
- Кофе эсвэл кофены баяжмал (хөлдөлтийн концентрациаар хийсэн) -40 F (бас -40 Цельсийн) орчимд хурдан хөлддөг.
- Энэ нь хатаах өрөөнд байрлуулсан бөгөөд вакуум нь өрөөнд бий болж, дараа нь тасалгаа халсан байдаг.
- Хөлдөөсөн кофе дулаарч, хөлдөөсөн ус хурдан хуримтлагддаг процесс дахь хийнд хурдасдаг. Үлдсэн зүйл нь кофены хуурай үр тариа юм.
Spray-Drying Method
Түргэн уусдаг кофены шүрших хатаах арга нь кофе үйлдвэрлэхэд бараг л адилхан юм. Шингэн кофеноос түргэн уусдаг кофе руу шилжихэд ердөө 5-30 секунд зарцуулдаг.
- Энэ аргаар кофе, эсвэл концентрацитай кофе их халуун агаарын камерт өндөр цамхгаас шүршиж цацдаг.
- Ус дусал унах тул үлдсэн ус ууршдаг.
- Кофены хуурай талстыг танхимийн ёроолд унагадаг.
Харамсалтай нь энэ үед өндөр температур нь кофены тосд нөлөөлж, илүү амт нь алдагддаг. Мөн энэ нь ихэвчлэн нунтаг хэт нарийн үйлдвэрлэдэг. Хэрэглэгчдийг нунтаг хүлээн авах боломжтой болгохын тулд үр тариа нь уурын нэмэлт нэмэлт боловсруулалттай хамт үүсдэг.
Шуурхай кофе түүх
Шуурхай кофе Шинэ Зеландер Дэви Странг 1890 онд нээгдсэн. Тэрбээр түргэн кофены "Strang's Coffee" нэртэй кофены зах зээлийг зах зээлд борлуулж, патентжуулсан түргэн уусдаг кофены "Хуурай Hot-Air" үйл явцыг нэрлэжээ.
Гэсэн хэдий ч 1901 оны Pan-American Exposition хүртэл түргэн хугацаанд кофе уухад ихээхэн анхаарал хандуулсан.
Тэнд Чикаго хотод ажиллаж байсан Японы эрдэмтэн Сатори Като олон нийтэд танилцуулав.
Хожим нь 1910 онд Английн химич Жорж Констант Луис Вашингтон Гватемал хотод амьдардаг түргэн хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх өөр нэг процессыг боловсруулжээ. Сонирхолтой кофе ууж суугаа тэрээр өөрийн дуртай мөнгөн кофены савны нөмрөгийг зөөлрүүлэв. Энэ нь түүний сониуч зан, цаашдын туршилтыг дагаж явав. Эцэст нь тэр өнөөдөр ч гэсэн адилхан хатаасан кофены болор үйлдвэрлэв. Түүний брэндийг "Red E Coffee" гэдэг.
Бразилийн засгийн газрын уриалгад Nestle 1930 онд кофены түргэн шуурхай боловсруулалтыг эхлүүлжээ. 1938 онд Швейцарийн төвтэй компани өөрийн түргэн хоолны газрыг олон улсын зах зээлд нэвтрүүлсэн. Тэд "Nescafe" нэртэй бүтээгдэхүүнээ "Nestle", "кафе" -ын портманта гэж нэрлэжээ. 1965 онд Европт Nescafe Gold хэмээх түргэн уусдаг түргэн уусдаг кофе уухын тулд түргэн хоолны кофенд өргөжүүлсэн.
Шуурхай кофе хэрэглэдэг
Шуурхай кофе нь голдуу тохиромжтой гал тогоо (галт тэрэг, ундны ус түгээх байр, албан тасалгаанд гэх мэт) байхгүй газарт ашиглагддаг. Нэг удаагийн шуурхай кофенууд (Starbucks VIA гэх мэт) гарч ирснээр кофе уух нь урьд өмнө хэзээ ч амар байгаагүй юм.
Хэдийгээр та бүхэн шуурхай ундаа уухгүй ч та какао гэх мэт бусад ундаатай амтат жүрж нэмээд түргэн уусдаг кофе хэрэглэж болно. Энэ нь бас хоол хийх , жигнэхэд хэрэглэж болно.
Та мэдсэн үү?
Шуурхай кофе бол зүгээр л нэг ундаа биш юм. Энэ нь мөн Caffenol-C-ийн гол найрлага мөн бөгөөд хар, цагаан өнгийн зургуудаар гар хийцийн хөгжиж буй шингэн юм. Сонирхолтой нь түргэн уусдаг кофены брэнд хямдхан байдаг нь зураг боловсруулахад ихэвчлэн хэрэг болдог.
Шуурхай кофены алдартай брэнд
Орон нутгийн супермаркетдаа түргэн уусдаг кофе уу? Нескопа, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra, and Kava (хүчил саармагжуулсан түргэн уусдаг кофе) зэрэг алдартай брэндүүд ордог.
Шуурхай кофе дахь каффейн
Ерөнхийдөө түргэн хоолны 8 унци нь 27-173 мг кофеин (ихэнхдээ 65-90 мг) агуулдаг. Декартын түргэн уусдаг кофе нь ихэвчлэн 2-12 мг кофеин агуулдаг.
Энд кофены цөөн хэдэн алдартай брэндүүдээс олж авсан кофейны хэмжээ их байна:
- Folgers Classic Roast Instant Coffee (2 Tbsp / 12 унц): 148 мг
- Максвелл Хаус 100% Колумб (2 Tbsp / 12 унц): 100-160 мг
- Maxwell House Dark Roast (2 Tbsp / 12 унц): 100-160 мг
- Максвелл Хаус Интернейшн Кафе (бүх төрлийн амт: 2.66 килограмм / 12-16 унц): 40-130 мг
- Maxwell House Master Blend (2 Tbsp / 12 унц): 100-160 мг
- Maxwell House Original Roast (2 Tbsp / 12 унц): 100-160 мг
- Nescafe Instant Coffee: 6 унц тутамд 65 мг
- Starbucks VIA House түргэн уусдаг кофе (1 пакет): 135 мг
Decaf түргэн уусдаг кофе нь шар айраг исгэх, нунтаглахаас өмнө кафены шошголон үүсгэдэг.
Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө: Шуурхай ба тогтмол кофе
Яаралтай кофе уух нь ердөө л кофе ууж байгаа бөгөөд кофе уухаасаа өмнө кофе уухад хүргэдэг.
Ердийн аяга нь 180 мл-ийн багтаамжтай 400 мг polyphenols (антиоксидант хэлбэрээр) байдаг бол шуурхай кофе нь 320 мг-аар үйлчилдэг.
Шуурхай кофе нь шинэхэн исгэсэн кофетой харьцуулахад кофейны түвшин бага зэрэг буурсан байдаг. Хэрэв та хэтэрхий их кофеин уух талаар санаа зовж байгаа бол энэ нь танд ашигтай байх болно.
Учир нь түргэн уусдаг кофе нь тогтмол кофетой харьцуулахад төмрийн шингээлтийг багасгадаг. Ихэнх тохиолдолд гэдэс нь таны иддэг төмрийн 5.88% -ийг шингээдэг. Жирийн кофе уухад 1.64% хүртэл буурдаг. Яаралтай кофе уухад 0.97% байна.
Зөвлөмж: Та кофены хэрэглээний улмаас төмрийн дутагдлаас зайлсхийхээсээ өмнө нэг цагоос дээш хугацаагаар кофе уухаас зайлсхийж болно. Түүнчлэн, идсэнээс хойш хэдхэн цагийн турш кофе ууж болохгүй.
Сүрэлтэй кофе ууснаас түргэн аргаар ууж буй эмэгтэйчүүдэд давсагны хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл нэмэгдэж болзошгүйг харуулж байна. Энэ магадлал нэмэгдэж болзошгүй эрсдэл эрэгтэйчүүдэд хамаарахгүй.
Сонирхолтой нь, исгэсэн түргэн уусдаг кофе нь шинэхэн исгэсэн кофетой харьцуулахад хорт хавдар үүсгэгч акриламидын хувьд ерөнхийдөө доогуур байдаг (6-13 ppb бол 3-7 хэсэг).
Шуурхай кофе ба эспрессо нунтаг
Эспрессо нунтаг буюу шуурхай эспрессо нь түргэн шуурхай кофетой төстэй хэдий ч илүү сайн чанартай кофе үйлдвэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн харанхуй шаржигнуураар хийсэн бөгөөд холимог дахь Арабака буурцагны илүү их хувийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь харанхуй, илүү амттай амттай болдог. Энэ нь ихэвчлэн амтыг хадгалахын тулд хөлдөлт хатаах аргаар хатаана.
Хоолны жороор 50% -иар илүү түргэн шуурхай эспрессо хэрэглэх боломжтой. Хэрэв та эспрессо нунтаг хэрэглэвэл илүү амттай байх магадлалтай. Бага зэрэг нэмэлт элсэн чихэр нэмсэн нь түргэн уусдаг кофены холоос хүсээгүй гашуунийг арилгахад тусална.