Тэдгээр нь ижил эх сурвалжаас байж болох боловч өөрөөр ашиглагддаг
Желатин бол амьтны гаралтай түүхий эд бөгөөд вазелин үүсгэхийн тулд амттай эсвэл амтат шингэнийг тохируулахад хэрэглэдэг. Бид үүнийг амттангаар (ялангуяа Желло) сайн мэддэг боловч желатин нь хүйтэн шөл, загасны хэвийг жороор оруулдаг. Хэдийгээр зарим чихэр, цангис хөгц, паннакотта , гар хийцтэй зажлуур зэрэг желатин хэрэгтэй ч гэсэн хэдхэн нэрээр нэрлэдэг боловч жороор үхрийн махны хөгц гэх мэт чимэг жоруудаас муу нэр хүндийг бий болгож байна.
Энэ нь хэд хэдэн амттай, алдартай хоолонд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үзэж байгаа нь харамсалтай хэрэг юм.
Желатиныг худалдан авахдаа та түүнийг навч эсвэл нунтаг аль алинаар нь худалдаалж болно. Хоёр хувилбар нь амьтны коллагенаас гаралтай боловч тэдгээрийг өөр өөрөөр эмчлэх хэрэгтэй. Тэд бас хоолонд арай өөр үр дүн гаргаж ирдэг бөгөөд нэг жорыг нөгөө жороор санал болгож болно.
Желатин нунтаг
Желатин нь холбогч эд, арьс, яс дахь амьтны коллагеныг эвдэрч, желатин бодис үүсгэх хүртэл аажмаар халаана. Желатин нунтаг нь энэ бодис хатаж, дараа нь тусдаа үр тариа болдог. Бутархай чанарын тогтвортой байдал нь желатинийг хольцыг бүхэлд нь хялбархан дүүргэх боломжийг олгодог.
Навч гелатин
Мөн желатин хуудас гэж нэрлэдэг бөгөөд желатин хавтгай хуудсандаа хатсан үед желатин навчийг хийдэг.
Зарим нь навчны желатиныг илүү сайн, цэвэрхэн, амтгүй багц өгдөг учраас вазелиныг илүү болгодог. Күүкийг хэрэглэхэд илүү хялбар байдаг. Учир нь хэмжээс нь жинг хэмжиж, нунтаглаж жинлэнэ.
Нунтаг Powder ашиглах нь Хуудас
Гайхалтай нь эдгээр желатинууд нь хоорондоо ялгаатай тул жороор хэрхэн хэрэглэх талаар өөр өөр аргууд байдаг.
Нунтаглахын тулд та халуун ус цөөн хэдэн халбага нэмэх, уусгах хүртэл хэдэн минут нэмж (хэдэн минут) хийх хэрэгтэй болно. Желатин хольцыг хэзээ ч буцалгаж болохгүй. Хэрэв та жороор элсэн чихрээ хийж байгаа бол нунтаглан желатинтай холино.
Желатины навчны хувьд 5 минутын турш зөөлрүүлэхийн тулд хуудаснуудад хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь илүүдэл усыг зайлуулахын тулд навчийг сайтар салгана.
Нэгийг нь өөр зорилгоор солих
Хэрэв таны желатин желатин навч эсвэл хуудас шаардсан бол та зөвхөн нунтаг (эсвэл эсрэгээрээ), санаа зовох хэрэггүй болно. Хэрэв та өөрийн шаардлагыг хангахын тулд хэмжилтийг хувиргаж чадна. Нунтаг желатины нэг пакет (1 халбага) нь желатин хуудастай тэнцэнэ. Энэ нь 2 аяга шингэнийг зөөлөн болгоход хангалттай.
Vegetarian болон Vegan Alternatives
Желатиныг амьтны уургаас (ихэнхдээ гахай) хийсэн тул цагаан хоолтон, веган, тэр ч байтугай идэш тэжээлд тохирдоггүй. Жимсний желатин хувилбарууд, тухайлбал, далайн ургамалаар хийсэн агар-агар байдаг. Энэ нь нунтаг хэлбэртэй, хатуу блок, эсвэл нимгэн туузаар зарагддаг. Та бас суманд arrowroot, guar gum, xanthan gum, pectin, kudzu (Азийн үйлдвэр) ашиглаж болно.