Үхрийн махны доторлогооны үхрийн мах нь Испани хэл дээр "callos" гэж нэрлэгддэг. Энэ нь Мадридын уламжлалт хоол бөгөөд олон зууны турш гэр бүлийн хоолны ширээ, хоолны газарт үйлчилдэг. Энэ нь өвлийн хүйтэн өдрүүдэд тохиромжтой хоол юм.
Бүх уламжлалт хоолтой адил олон янзын хувилбар байдаг. Энэхүү жор нь serrano ham, morcilla (испанийн цус хиам), бусад нь шар хацар, цагаан дарс хэрэглэдэг. Мөн энэ нь garbanzo шош нэмэх боломжтой; Уламжлалт бус хоолонд биш, шош нь жаахан шөлийг өтгөрүүлдэг.
Та ихэнх зах зээлд үхрийн мах олж болно. Гурван төрлийн зөгийн сархинаг (хамгийн тендер), халааснуудыг (бага тендер), энгийн эсвэл гөлгөр трип (хамгийн бага тендер). Хэрвээ боломжтой бол зөгийн сархинаг гурил худалдаж аваарай. Энэ жор нь тугал эсвэл гахайн хөлтэй байдаг - худалдан авах үед, энэ нь талыг нь хасах эсэхийг шалгаарай. Орон нутгийн нядалгааны хэрэгсэл нь түүний хурц хэрэгсэл ашиглан секундын дотор багасгаж чадна
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт. (1 кг) үхрийн мах
- 4 унц. (60 мл.)
- цагаан цуу
- 2 шар буюу цагаан сонгино
- 1 толгой сармис
- 1 тугал эсвэл гахайн хөл (хагасыг нь хасах)
- 2 булан навч
- 6-10 хар чинжүү
- 6 унц. (150 гр)
- s
- errano ham
- 8 унц. (225 гр.)
- Испани chorizo хиам
- 3 tbsp. оливын тос
- 1 tbsp. Испанийн улаан чинжүү
- 8 унц. (225 гр.)
- Испанийн morcilla (цус) хиам
- 1 (16 унц.) Garbanzo шош (заавал биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хүйтэн урсгал усан доор байгаа үсийг цэвэрлэ. Хүйтэн ус, цуу дээр хэдэн минут тавина. Дараа нь сайтар зайлж угаана. 3 инч орчим дөрвөлжин хэсэг болгон хувааж ав.
- Зуурмагийг 1 сонгино хутгана. Сармисны толгойг авч, тус бүрийг хальслаарай.
- Том ёроолтой хайруулын тавган дээр тогоруу, тугалын / гахайны хөлийг тавь. Усаар хучих ба буцалгана. 1 минут буцалгана. Ус, хөөс, буйлны усыг юүлнэ.
- Таг, тугалын хөлийг нэг саванд хийж усыг нэмнэ. Сармис, бут, навчны навч, чинжүү саванд 3 ширхэг хальсалсан хумсыг сонгино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГАЗАР! 3 цагийн турш хураа.
- Үлдсэн сонгино, сармисийг нилээд цавчих. Хөөх хорхойг бага зэрэг квадрат болгоно. Chorizo хиамыг дугуйруу хуваана.
- Чидун жимсний тосыг иш, сармис, сармис, шишүүхэй, 5 минутын турш сонгино, эсвэл сонгино хүртэл тунгалаг болгоно. Дулаанаас халааж, пиприк дээр хутгана. Хольцыг хольц дээр нэмнэ.
- Моркилла тарааж, саванд хийнэ. Хэрэв garbanzo шош хэрэглэж байвал тэдгээрийг одоо нэмээд 15-20 минутын турш буцалгана.
- Карцод үйлчлэх уламжлалт арга нь савны талбайнуудтай хамт шавар саванд ордог.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 746 |
| Нийт өөх | 46 гр |
| Ханасан өөх тос | 17 гр |
| Unsaturated Өөх | 22 гр |
| Холестерол | 255 мг |
| Натри | 1,499 мг |
| Нүүрс ус | 6 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 72 гр |