АНУ-д стандарт пицца болон "Сицили" пиццаны хоорондох ялгаа нь ердөө л хэлбэр дүрстэй: тэгш өнцөгт биш, тойрог, ихэвчлэн зузаантай царцдастай боловч улаан лоолийн жанраар хийгдсэн, маш их хийцтэй, хайлсан мозарелла бяслаг.
Палермогийн нийслэл хот орчмын аймаг нь Сицилийн жинхэнэ өвөг дээдэс нь сфинки (эсвэл сфинкуни хэлээр ярьдаг) бөгөөд энэ нь 6-р сарын 24-нд Шинэ Жилийн туршид, Сан Жиованнигийн баярын үеэр таалагддаг. Энэ царцдас нь хөнгөн, өтгөн, бага зэрэг үстэй, өтгөн, зажлууртай, өтгөн ёроолтой давхаргатай байдаг бөгөөд энэ нь уламжлалт байдлаар сонгино, улаан лооль, загасны түрэг, oregano, миссарарел биш харин Сицилийн хонины сүүгийн бяслагаар тэргүүлдэг. Төгсгөлийн мэдрэгч нь bread crumbs-ийн дээд давхарга юм. Палермогийн орчмын талбайд пиццерууд (ихэнхдээ дугуй, Неаполений пицца г.м), гудамжны зогсоолоос эсвэл хүнсний ачааны машинуудаас ихэвчлэн талх үйлдвэрлэдэг.
Зуурсан гурил хийхэд цаг хугацаа шаардагдах хэдий ч өнхрөх, шидэх шаардлагагүй тул сонгодог дугуй пиццагаас илүү хялбар байдаг. Гар хийцийн пиццаны санаагаар сүрдүүлж болзошгүй хүмүүст зориулсан маш сайн эхлэл жор!
Юу хэрэгтэй байна
- Шөлийн хувьд:
- 3 1/2 аяга / 500 грамм гурил (бүх зориулалттай)
- 2 1/4 teaspoons (25 грамм) идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн, 2 халбага халуун усанд ууссан байна
- 1 халбага нарийн далайн давс
- 8.5 орчим фунт стерлинг / 250 мл ус байна
- Сүлжмэл даашинзны хувьд:
- 2 хоолны халбаган дээр чидун тос, тавган дээр нэмэх нь илүү
- 3 сонгино (нимгэн хэрчсэн)
- 6 чавганы улаан лооль (боловсорсон, хальсалж, лаазалсан)
- 2 хумс сармис (хальсалж, нимгэн хэрчсэн
- 6 зангилаа филе (нилээд жижиглэсэн, та нарыг үл тоомсорлож болно, хэрэв та харшлын эсвэл фен биш бол)
- 1/2 фунт caciocavallo (хэрэв та caciocavallo олж чадахгүй бол үүнийг орлуулж болно
- Pecorino Romano буюу настай ("piccante") прополон, бүдүүн үрчлээстэй)
- 1 халбага oregano (жижиглэсэн жижиглэсэн эсвэл 1 халбага хатаасан oregano)
- 1 1/2 аяга breadcrumbs (гар хийцийн эсвэл дэлгүүр-худалдан авсан)
Үүнийг хэрхэн хийх
Зуурсан гурилын хувьд гурилыг том модон хайчлах самбар эсвэл цэвэр гал тогооны тоолуур дээр худагны төвтэй галт уулын хэлбэртэй хэлбэрт хийнэ. Ус (усанд ууссан) мөөгөнцрийн төвд давс, дараа нь ус нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах хүртэл бөмбөг зуурах Гал тогооны алчуураар таглаж, дор хаяж 3 цаг амрана.
Дээд тал нь: Том ишт бага дулаан дээр чидун тосыг халаана.
8-10 минутын турш зөөлрүүлж, тунгалаг болгох хүртэл зүсмэл сонгино нэмнэ. Улаан лооль, сармисыг нэмээд, улаан лооль хоолоо идэхэд нь туслахын тулд модон халбага, хусуур ашиглана. Сүү сумтай бага зэрэг өтгөрөх хүртэл 15-20 минутын турш үргэлжлүүлэн тавь.
Fahrenheit 450 градусын зууханд урьдчилан халаа.
Чидун жимсний тосоор жигд хуудсан дээр тос хийнэ. Хоолны тавган дээр үлдсэн зуурсан гурилыг тараана (1 инч орчим өндөр). Зуурсан гурилыг жигд хийж, зуурсан гурвыг нь зөөлөн дараарай. Царцаатай сараалжтай бяслагны дөрөвний нэг орчим тарааж, дараа нь улаан лоолийн соусын нимгэн давхаргатай жигд хамарч, үлдсэн үрж жижиглэсэн бяслаг, Breadcrumbs, болон oregano нь цацаж. Илүү их оливийн тосоор өгөөмрөөр шиврээ, бяслаг хайлж, бяслаг болон талхны тос нь хөнгөнцагаан дээр 15 минут байлгана. Өрөөний температурт халуун эсвэл өрөөний дулаанаар үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 162 |
| Нийт өөх | 6 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 506 мг |
| Нүүрс ус | 25 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 5 гр |