Самалал нь амтат чинжvv , амтлагч, ургамал, амтат боовны амтлагч юм. Энэ нь Малайз, Индонези, Сингапурт алдартай амтлагч юм. Самалал нь түргэн, халуун ногоотой, халуун байдаг бүх төрлийн цогц амттай байдаг.
Сумал амтлагчийн амтлагчийг нунтаглах уламжлалт арга нь чулуун зуурмаг болон хайлуургыг ашиглах явдал юм. Найрлага нь зуурмаг (аяга) -т байрладаг ба хөдөлгөөнт хөдөлгөөнөөр хөдөлж гараар нь пестланд наалддаг байна. Энэ нь хөдөлмөрийн эрчимтэй үйл явц боловч уламжлалт аргыг дэмжигчдийг удаан хугацаагаар нунтаглах нь амтлагчийн чухал тосыг илүү сайн болгодог гэж үздэг.
Орчин үеийн хялбар арга бол хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглах явдал юм.
Күүкийн тогоо болон гол будаа дээрээ хүссэнээрээ халуун сумс шиг шанагатай болно. Самми үлдсэн хэсгийг хөргөж, хөлдөхөөсөө өмнө хөргөнө. Хөлдөөсөн чинжүү нь 2-3 сар хадгална.
Юу хэрэгтэй байна
- 10 улаан буурцаг эсвэл 8 жижиг улаан сонгино
- 2 унци буюу 8 шинэ сироп
- 5 хумс сармис
- 1 сүрэл
- lemongrass (зөвхөн ёроолын 3 инч)
- 1/2 унци буюу 10 хатаасан улаан чинжүү (5 минутын турш халуун усанд дэвтээсэн) эсвэл 3 teaspoons chili powder
- 2-инчийн хэсэг нь шинэ turmeric эсвэл 2 teaspoons turmeric нунтаг
- 2-инчийн хэсэг
- galangal эсвэл 1-инчийн хэмжээтэй цагаан гаа
- 5 хоолны халбаган тос
- 2 хоолны халбага tamarind зуурмаг эсвэл 4 халбага tamarind шүүс
- 3 халбага
- далдуу модны сахар
- Амт нь загасны амтлагч
Үүнийг хэрхэн хийх
- Арьс хальс, улаан сонгино, улаан сонгино зэргийг цавчих.
- Сармисыг тайрч, үрийг нь хутгана. Энэ алхам нь бүхэлдээ сонголттой. Үрийг устгах нь чинжүүгээс заримыг нь халааж авдаг. Бараг аажмаар чинжүү цавчих.
- Аркель болон сармисыг бутлана.
- Зуурмагийг суши гэж зүснэ.
- Турк болон эрдэнэшишийг хальсалж дараа нь цавчих.
- Зуурмаг болон пестлер, хутгагч, эсвэл хүнсний процессор ашиглан эхний долоон найрлагыг нүдэнд хийж, оо хэлбэржүүлнэ. Хэрвээ хольц хэт хуурай, нунтаглах нь хэцүү бол аяга халбага эсвэл ус нэмнэ.
- Хайруулын тос эсвэл жижиг хайруулын тавган дээр халаана. Газрын тос бага зэрэг халуун байвал анхилуун үнэр хүртэл бага дулаан дээр байлгана. Энэ нь 15 минутын хугацаатай байх ёстой. Үйл явцын туршид дулааныг бага байлгаж, зуурмагийг саванд хийж болохгүй тул байнга наалддаг.
- Тamarind зуурмаг, жүүс, алимны сахар, загасны жор нэмнэ.
- Заримдаа хутгахад зуурагчийг тавь. Тосыг газрын тосоос салгахад бэлэн болсон. Дараа нь ашиглахад даруй ашиглах буюу хөргөх хэрэгтэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 76 |
| Нийт өөх | 5 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 2 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 13 мг |
| Нүүрс ус | 9 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 1 гр |