Ямар ч байсан энэ жороор найруулсан тоогоор бүү тавь, энэ нь харагдахаас хавьгүй хэцүү, надад итгэх хэрэгтэй.
Stollen бол Христийн Мэндэлсний Баярын баярын үеэр иддэг гэж үздэг гайхамшигтай боовуудын нэг юм. Энэ нь өөр бусад үед идэх хэрэгтэй.
Энэхүү гайхамшигтай жор нь Брендан Линч нэртэй талхчинаас гаралтай. Brendan Их Британий жигнэмэг дээр төгссөн, Их Британий жигнэмэгээр төгсөгчдийн хувьд хамгийн сайн мэддэг, гэхдээ түүний үлгэр жишээ багш нарын ур чадвараас илүү сайн мэддэг болсон. Тэрбээр Йоркшир дэх Карлтонын Хоолны Сургуулийн Күүкс дахь зочин багшаар суралцаж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Шилжүүлэх:
- 3 ½ унци / 100г сайн чанарын marzipan
- Жимсний хольц:
- 1/2 аяга / 60г
- sultanas буюу алтан үзэм
- 1/4 аяга / 15г бүйлсний самар
- Хадгалах холимог хальстай 1 / t / .15 г хатаасан
- ¼ аяга хатаасан cranberries
- Би желатин болон жүүсээр нь дунд зэргийн жүрж
- Зөөлөн 1 дунд зэргийн нимбэг
- 1 tbsp. Ром дарс
- Зуурмаг хольц:
- Түргэн хатаах мөөгөнцрийн 1 пакет
- 1 1/2 tbsp./20g Кастер элсэн чихэр
- ¼ цаг. давс
- ¼ цаг. Газар дээр оч
- ½ tsp. ванилийн ханд
- 1 өндөг цохих
- 3/4 аяга / 170г хүчтэй цагаан гурил
- 3 1/2 / 50г зөөлөн цөцгийн тос
- Эхний Glaze:
- 2/3 аяга / 150г цөцгийн тос давсалсан буюу unsalted, хайлуулсан.
- 1/4 аяга / 50г элсэн чихэр
- Хоёр дахь Glaze:
- ¼ аяга гөлгөр чангаанз чанамал
- 3 tbsp. / 45г цөцгийн тос
- 1/4 аяга / 30g Кастер элсэн чихэр
- 1 tbsp. бүх сүү
Үүнийг хэрхэн хийх
Жимсний холимогоор эхэлнэ үү :
- Том саванд бүх найрлагыг хамтдаа холино. Clingfilm-тай хамт 5 хоног хүртэл сэрүүн газар байлгана, гэхдээ шөнийн цагаар сайн байна. Өдөржингөө бэлтгэ. Зуурмагийг хийхээсээ өмнө жинг гурилаас 1 халбага гурил, нөөшилсөн чийг шингээх зорилгоор хадгалсан жимс рүү холино.
Зуурмаг хольц:
- Нэгдүгээрт, хутгагчтай хамт цөцгийн тос, давс, бүхэл, элсэн чихэр, ванилийн хандыг зуурмаг хүртэл холих саванд хийнэ. Бүрэн шингээх хүртэл өндөг бага зэрэг нэмнэ. Үлдсэн гурил, мөөгөнцрийг хольцын найрлагатай хольж нэмээд холино. 10 минутын турш байлгана.
- Зуурсан гурил зуурмагийг зууралдсан гадаргуу руу шилжүүлж, 8 минутын турш уусгана. Одоо зуурсанд хадгалсан жимсний холимгийг нэмж, жигд байдлаар хольж холино. Холимог хүртэл хоёр дахин их дулаан байлгах - ойролцоогоор 1 цаг.
- Үүний зэрэгцээ марзипаныг богино зайдуу болгож, арилгаж өгнө.
- Зуурмагийг 1 цагаар хийнэ. Бэлэн болсон үед зуурмагийг ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Зарим гурилтай зуурмагийг тоосоор гулгах зүү нь гадаргууд наалддаггүй. Зуурсан гурил руу зуурмагаа гарга.
- Марзутан хиамыг дунд нь байрлуул. Хиамны дугуйг бүрэн дүүргэхийн тулд зуурмагийг дахин хийнэ үү. Доод хэсэг нь давхрагыг байрлуул. Шилэн хальстай ээрсэн доторлогоотой жигд хуудас руу шилжинэ. Даавуугаар хучиж, 30 минутын туршид зэмлэхэд зориулагдана.
- Таван зууханд 200С / ХАЙХ-т урьдчилан халаагаад 6. Урьдчилан халаахын тулд зуухны ёроол руу шарагч тавгийг тавина. Устай усаар дүүргээд хая.
- Зуурмаг бэлэн болсон үед жигд хуудсыг зууханд хийнэ. Хаалганы доод ба 180C / Gas4 хүртэлх температур. 20 орчим минут 25 минутын турш жигнэ. Залруулга хийх үед энэ нь хөндий байх ёстой.
- Эхний паалангын цөцгийн тосыг сайтар асгаж, зуухнаас халааж, халуун зууханд шарж хатаана. Энэ нь 2-3 удаа унавал, зуурсан гурил зуурах цөцгийн тос. Цөцгийн тосыг цөцгийн тосоор дүүргэж, хөргөхийг зөвшөөрнө.
Хоёр дахь Glaze бэлтгэх:
- Бүх найрлагыг жижиг саванд хийнэ, 1 минутын турш буцалгаад буцалгана.
- Хүйтэн элснийг шилжин гулгах цаасыг мөсийг элсэн чихэрээр шороогоор цэвэрлэнэ. Хүйтэн жийргэвчийг бүхэлд нь халуун гялалзах.
- Шигшүүр ашиглан элсэн чихрийн дээд ба хажуу талуудтай элсийг ашиглан ёроолыг илгэн цааснаас элсэн чихэр авна.
- Эхний тоосыг шингээж авахын тулд 5 минутын турш түрхэнэ. Дараа нь элсэн чихрийн эцсийн тоосжилтыг өгнө.