Tenzaru soba бол Японы сонгодог зуны хоол юм. Үүнийг zaru soba , udon гэх мэт алдартай хоолны дэглэмийн цэстэй. Энэ бол хоёр японы дуртай амтат хоолыг хослуулсан хоол юм: tempura далайн хоол, хүнсний ногоо, мөн zaru загварын хүйтэн гоймон нь хулсан хоолоор үйлчилдэг хоол юм.
Танилцуулахтай холбоотойгоор tempura нь өөр өөр ялтсан дээр хүйтэн гоймон гоймоноос тусдаа байдаг. Амтлагчтай шар буурцагтай цуутай сумс нь гоймон, tempura хоёрын аль алиныг нь сийрэг ногоон өнгийн сонгино, тахиа (япон гоймон), перционар (Японы daikon улаан лууван) зэргээр дүүргэж өгдөг.
Зөвхөн хоолны дуршил, хоол хүнсээр бэлтгэх үед tempura нь давс, эсвэл tempura жанны аль нэгээр үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч tempura нь tenzaru soba хоолоор үйлчилж байгаа үед tempura нь mentsuyu-д дүрэгдсэн, эсвэл цуу суманд ( tsuyu ) гоймонг ( эрчүүд ), харин tempura-д хэрэглэдэггүй. Ургамлын гоймон, tempura sauce, гоймонгийн нухаш зэрэг нь бараг ижил өнгөтэй байдаг ба хоёулаа бор өнгөтэй, нимгэн шингэн байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний амт хэлбэр нь ялгаатай тагнайд өөр байдаг.
Гэртээ tenzaru бэлтгэхийн тулд, миний санал болгож буй цөөн хэдэн зөвлөмж, холбоосууд байдаг. Ялангуяа та гайхамшигтай Японы тав тухтай хоол бэлтгэхийг хүсч байгаа эсвэл цаг хугацаандаа хязгаарлагдмал байгаа бол. Энэ хоолыг бэлтгэхийг хүсч байгаагаас бага эсвэл бүр бага цаг зарцуулахыг бид та бүхэнд уриалж байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 5-6 ширхэг
- tempura хүнсний ногоо (хүн бүр)
- 2-3 ширхэг
- tempura сам хорхой (нэг хүнд ногдох)
- 8 унц. Саваа (Сагаган гоймон, нэг хүнд)
- 1/2 аяга
- Mentsuyu (шаардлагатай бол soba нухсан сумс хэрэглэх)
- Хичээл: хэрчсэн ногоон сонгино
- Сарнай: Дайкон (Японы улаан лууван), сараалжтай
- Хичээл: Сахаби (Японы адуу)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Соба, сам хорхой бэлтгэсэн амтлагч, савтай, эсвэл гар хийцийн аль алинд нь бэлтгэ. Саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ.
- Сонгино ногоон сонгино, сараалжтай daikon (Японы улаан лууван). Хуваарьтай жижиг бие даасан хэсгүүд, байцаатай хамт үйлчлэхэд бэлэн болтол хөргөгчид хадгална.
- Хөлдөөсөн эсвэл хатаасан гоймонгийн багцын дагуу тогооч гоймон гоймон. Шаардлагатай бол хүйтэн усаар зайлж, гоймоныг шууд шингээж өгнө.
- Урьдчилан хийсэн tempura-г хэрэглээгүй тохиолдолд tempura batter болон fry tempura-ыг ашиглана. Tempura хүнсний ногооны хувьд бараг бүх төрлийн ногоог хэрэглэж болно: kabocha хулуу, спаржак, амтат төмс, broccoli, zucchini, хонх чинжүү, хаш, ногоон вандуй, ренко (бадамлянхуа үндэс), shiso (perilla leaf), далайн ургамал.
- Сакоб гоймон дээр тавьсан хавтанг (илүүдэл усыг зайлуулахад тусалдаг), тус тусад нь таваг хавтан дээр түрхэж, соустай жанж (хулуу, сараалжтай daikon болон Wasabi)
Хоолны жор
- Хөлдөөсөн шинэ soba гоймон нь хөлдөөгчид хадгалж, 1-2 минутын дотор буцалж буй усанд хийж болно. Гоймон нь маш сайн бүтэцтэй бөгөөд хуурай саго гоймонтой харьцуулахад бэлтгэх цаг бага шаарддаг.
- Собаг соусын соусын хувьд урьдчилан бэлтгэсэн, савласан соби соус худалдан авахад тохиромжтой. "Mentsuyu" нь төрөл бүрийн гоймонгийн аяганд хэрэглэж болох гоймонтой амтлагч брэнд юм. Өрнөд дэх Япон, Азийн хүнсний дэлгүүрүүд дээрээс цацагт хяруулын олон төрлийн брэндүүд байдаг.
- Tempura зуурмаг холимог нь хуурай найрлагатай бөгөөд Японы ихэнх супермаркетуудад урьдчилан савлаж өгдөг. Холиход шаардлагатай бүх зүйл ихэвчлэн ус, өндөг, эсвэл хоёулаа байдаг.
- Tempura сам хорхой , хөлдөөсөн, хэсэгчлэн чанаж, хөлдөөсөн хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг Японы хүнсний дэлгүүрүүдээс хөлдөөж авах боломжтой.
- Tempura далайн хоол, хүнсний ногооны хослолууд нь Японы хүнсний дэлгүүрүүдийн нэрийн өмнөөс байдаг. Tempura нь зуухны дээр хуурай тогоо тогоонд дахин халаах замаар анхны хайрцгийг бүтнээр нь халааж болно.