Энэхүү удаан чанаж болгосон шарсан нь яг л унаж, чийгтэй, шүүслэг хэрчиж буй үхрийн махыг өөрөө боловсруулж, эсвэл tacos, burritos, tamales, enchiladas- ыг дүүргэх зориулалтаар ашигладаг. Энэ нь маш олон талын, тиймээс Мексикийн бус аяга тавагны найрлагад оруулаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 халбага хоол хийх тос
- 1/4 аяга бүх төрлийн гурил
- 4 кг (1.8 кг) үхрийн мах (Чак шарсан гэх мэт)
- 1/2 халбага
- annatto оо (заавал биш)
- 1 халбага газрын хумс
- 3 халбага chile нунтаг (газрын хясаа)
- 2 халбага хатаасан oregano
- 1 халбага сармис нунтаг
- 1 халбага какао нунтаг
- 1 халбага давс
- 1 дунд сонгино, ойролцоогоор жижиглэсэн
- 1 4 унци (113 грам) ногоон чилээр жижиглэсэн *
- 1 ширхэг 15-унци (425 грамм) нь улаан лоолийн гурилыг хийж чадна
- 2 аяга ус буюу үхрийн шөл
Үүнийг хэрхэн хийх
* Хэрэв та хүсэж байгаа бол лаазалсан хүмүүсийн хувьд шинэ ногоон chiles амархан орлуулж болно. Нүхтэй харанхуйлах хүртэл нээлттэй дөл эсвэл broiler дор том ногоон chile (эсвэл хоёр жижиг / дундуураа) шарна. Арьсанд хөргөнө. Ишийг тасдах; Чилийг нээгээд хальтирч үрийг нь сугалж хая. (Илүү нарийвчилсан зааврыг үзнэ үү . Чичирхийллийг алгасаад , алхам алхмаар үзнэ үү .) Хадгалагдсан ногоон чулуунуудын оронд жороо үлдээсэн махны жороо.
Дунд зэргийн халуунд том хэмжээний савыг халааж тосыг нэмнэ. Утаа эсвэл тогоонны ёроолд дамнуурга.
Үхрийн махны дээр гурил цацаж, гадаргуу дээр тэгшхэн арчина. Махыг халуун тогоо руу болгоомжтой байрлуулж, 2-3 минутын турш ууж, эсвэл сайн browned хүртэл. Энэ санаа нь үүнийг хийх биш харин гаднаас нь шүүсийг битүүмжлэхэд чиглэдэг. Талхыг эргүүлж, нөгөө талыг нь норгоно. Хэрвээ энэ нь хангалттай зузаан байвал та талыг нь хүрэн болгож болно.
Үхрийн махыг удаан агшаагч болгон тавь. Хэрвээ хэрэглэж байгаа бол дээрээсээ annatto paste-г дарж халбага хийнэ. Нэг удаа нэг удаа, газар дээр нь cumin, chile powder, oregano, сармис, какао нунтаг болон давс цацаж цацна. Бяслаган дээрээс жижиглэсэн ногоон хальс болон улаан лоолийг хийнэ. Сонгино нэмнэ.
Сорох (ус эсвэл шөл) шингэнийг (инч эсвэл хоёр гүнд) тавина. (Үүнээс ч илүү, чиний үхрийн махны амт нь маш их байх болно)
7-8 цагийн турш бага зэргийн тогооч. Үүний дараа үхрийн махыг сэрээтэй болгож, амархан унасан байх ёстой. Цонхны ёроолд ямарч шингэн байх ёсгүй бөгөөд үлдсэн зүйл нь сумс тогтвортой байх ёстой. Өтгөн өөх тосыг их хэмжээгээр ав. Үлдсэн үхрийн махыг түүнийг хуваасан хэсгүүдээс нь салга. Сүү, үхрийн мах зэргийг нэг дор холино.
Морины амттай хэрчсэн үхрийн махыг халуун тортилла , жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн cilantro навч, нэг эсвэл хэд хэдэн амттай Мексикийн ширээний соусын хамт түрхэнэ.
-Робин Г Grose-д тэмдэглэв
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 496 |
| Нийт өөх | 24 гр |
| Ханасан өөх тос | 9 гр |
| Unsaturated Өөх | 10 г |
| Холестерол | 161 мг |
| Натри | 466 мг |
| Нүүрс ус | 13 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 54 гр |