Энэ уламжлалт Тайландын загас жорыг шарсан махны гадаа хийж болно, эсвэл загасыг дотогш залгаж болно - энэ нь Тайландад хоёр аргаар явагддаг. Загасыг зөөлөн, халуун ногоотой амтат чинжvvтэй хослуулан амттай болгож болно. Энэ жорыг бүхэлд нь "цагаан иштэй" загас ашиглаж болно (энд би солонгын хушга сонгосон, гэхдээ бүх могой, далайн ёроолд, tilapia, саарал мултет эсвэл таны сонгосон загасыг орлуулж болно). Сайхан байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 жижиг хулд (эсвэл, загасчин, тэнгисийн басс, далайн ёроолд, далай тэнгис, бусад цагаан загас);
- далайн давс зураас
- 2 лимон
- Sauce нь:
- 1/3 аяга ус
- 1/2 Tbsp.
- tamarind зуурмаг (эсвэл 1 цилиндртэй шохойн шүүс + 1/2 tsp хар шар буурцаг)
- 3 хумс сармис
- 1 цаг угааж байна. бор сахар
- Эрхий хуруун хэмжээтэй хэсэг самар (эсвэл цагаан гаа, хальсалж, зүссэн)
- 1 аяга шинэхэн coriander (навч, иш)
- 2 цөцгийн тос.
- загасны соус
- 1/2 улаан хонхны чинжүү (үрээр ба шоо дөрвөлжин)
- 1-2 шинэхэн улаан чинжүү (татсан, бага дулааныг илүүд үздэг бол үрийг нь татдаг)
- Нэмэлт зүйл: 1 аяга ургамлын тос (гүн гүнзгий хийх)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Загаснаас зайлсхийж, дараа нь хатаана. Загасны талд 2-3 (диагональ зүсмэлийг) (толгойн өнцөгт хутгатай хутганы хамт) хийх. Тасалбар нь хэдэн инч байх ёстой (энэ нь загасыг идэхэд илүү хялбар амтыг өгнө).
- 1-2 загасны нишингэ, загасны дотор шүүсийг шахаж авна. Далайн давстай гадаргууг сайтар угааж, соусыг бэлтгэх үедээ тавь.
- Хүнсний процессор дээр ус, тamarинд (эсвэл шохойн шүүс + цуу), сармис, элсэн чихэр, самар (цагаан гаа), кориандра, улаан чинжүү, загасны амтлагч зэргийг байрлуулна. Сайн ажиллагаатай (Эсвэл цавчих ба гараараа холино).
- Савыг саванд хийнэ. Дүүргэчихсөн чинжүү нэмээд 5-8 минутын турш дундуур бага дулаанаар шингэнэ. Хоолны давс, исгэлэн амттай амтлагчийг шалгаж үзээрэй. Энэ нь давстай биш давстай загасанд загасан амтлагч, элсэн чихэр нэмнэ. Та загасны хоол хийж байхдаа дулаацуулж, дулаан байлга. Зөвлөгөө: хонхны чинжүү нь зарим нэг хэцүү байдлыг хадгалж үлдэх ёстой .
- Загасны махыг шарсан талх дээр нь шарах, эсвэл 1 аяга канола болон бусад ургамлын тосоор их хэмжээний хайруулын тавган дээр гүн гүнзгий шарсан (газрын тос хамгийн багадаа 1 инч гүн байх ёстой). Хажуу тал бүрт 5 минутын турш шарсан махыг, эсвэл махан биеийг нь хүртэл browned, хальслахад хялбар байдаг.
Загасны хоол хийх зөвлөгөө: Загасны махыг хэтэрхий эрт самнах хэрэггүй, эсвэл арьс / шарсан маханд наалдана. Залгаад 2 минутын өмнө хоол хийхийг зөвшөөрөх (загасны байгалийн тос дараа нь түүнийг "зайлуулах") хийнэ.
- Үйлчлэхийн тулд загасны тавган дээр тавина. Шинэхэн кориандра болон шохойн шохойн үйрмэгээр чимдэг. Тайландын мэлрэг будаа цагаан будаагаар үйлчилж, хүйтэн дарснаас эсвэл цагаан дарс ууж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 651 |
| Нийт өөх | 57 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 40 г |
| Холестерол | 13 мг |
| Натри | 888 мг |
| Нүүрс ус | 29 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 12 гр |