Дунд зэргийн кофены дэлгүүрүүдийн түүх, гарал үүсэл
Өнөөдөр кофены байшингийн тухай санаа нь ихэвчлэн тансаг кофе, эспрессо ундаагаар үйлчилдэг тохилог газар юм. Тэгвэл кофены байшин яаж эхэлсэн бэ?
Өнөөдөр би кофены газар хаана эхэлсэн, хэрхэн өөрчлөгдөж байгаа талаар эргэж хараад эргэж хараад байна.
1475 оны кофегоор үйлчилдэг олон нийтийн газар анх удаа тэмдэглэгджээ. Кива Хан нь Туркийн Константинополь (одоо Стамбул) -д байрладаг анхны кофены дэлгүүр байжээ.
Кофе нь тухайн үед Туркэд нөхөртөө салж чаддаггүй байсан тул хангалттай кофе ууж чадаагүй бол нөхөртөө салах эрхтэй байжээ. Туркийн кофе нь ихэвчлэн исгэлэн дээр хүчтэй исгэж, харанхуй, шороонд үйлчилсэн байдаг.
Европт анхны кофены байшин бий болсон үед 1529 оны орчим Европт хувцасны тос , амтат чихэртэй кофе түрхэх талаархи санаа сэдэв. Вена хот Туркийн цэргүүд довтолж, хотоос зугатахдаа олон ууттай кофе үлдээжээ. Франц Georg Georg Kolschitzky кофены дайралтанд өртөж, кофены байшин нээсэн гэж мэдэгджээ. Тэрбээр Туркт амьдарч байсан бөгөөд шошны үнэ цэнийг мэддэг цорын ганц хүн байжээ. Тэрбээр кофе шүүнэ гэж бодож, сүү, элсэн чихрийг зөөлрүүлжээ. Ундаа нь маш их цочирдож, кофены байшин нь амтат боов болон бусад чихэр амтат хоолыг үйлчилж эхэлснээр тэдний алдар нэр нь дэлбэрчээ.
1652 онд Их Британид анхны нээлтээ хийсний дараа кофены дэлгүүрүүд тархаж эхэлсэн. Европт алдартай байсан ч Туркээс Англи руу буцаж ирсэн юм. Туркийн (кофе зэрэг) туркийн бараагаар үйлчилдэг англи хүн худалдаачдаас хоёр нь түүнийг өөртөө үлдээх, өөртөө бизнес эрхлэхийг хүсчээ.
"Туркийн дарга" кофены байшин төрсөн.
Энэ нь англиар кофены дэлгүүрт "зөвлөмж" гэсэн үг анх хэрэглэж байсан. "Баталгаажуулах үйлчилгээ үзүүлэх" тэмдэг бүхий савтай лангуун дээр сууна. Чи зоостой зоосоо түргэн шуурхай хүргэх хэрэгтэй.
Британичууд кофены байшингаа "пеннисийн их сургуулиуд" гэж нэрлэдэг байсан тул кофены үнэ болон нийгмийн дээд зэрэглэлийн бизнес эрхлэгчид олджээ. Үнэн хэрэгтээ 1668 онд Эдвард Ллойд ажиллуулсан жижиг кофены дэлгүүр ийм бизнесийн төв байсан бөгөөд эцэст нь Лондонгийн даатгалын компанийн Лойд компанийг ажиллуулдаг болсон.
Эндээс санаа нь Европоор дамжин тархжээ. 1654 онд Итали, дараа нь Парис 1672 онд Германд анх 1673 онд кофены байшингаа тэвэржээ.
Америкийн колоничлоход кофены байшин түргэн дагаж байв. Америкийн кофены байшингийн үүрэг нь Английн нэгэн адил бизнес эрхлэгчдийн халуун цэгүүд юм. Нью-Йорк дахь Тонтин Кофе House (1792) Нью-Йоркийн Хөрөнгийн Биржийн анхны байршил нь тэнд маш их хэмжээний бизнес явагдсан тул анхны байршил болжээ.
Одоо болтол кофены байшин тогтмол кофе ууж байна. Дараа нь эспрессо ирсэн. 1946 онд Gaggia нь арилжааны поршений эспрессо машиныг зохион бүтээсэн нь өмнөх загваруудаас илүү аюулгүй, хэрэглэхэд хялбар байв.
Италийн Gaggia кофе бар нь эдгээр машиныг ашиглах анхны байршил бөгөөд кофены ердийн хамтаар эспрессо хийх болжээ. Орчин үеийн кофены байшин бий болсон.
Мэдээжийн хэрэг настай насны кофены дэлгүүр сүүлийн хэдэн арван жилийн турш кофены дэлгүүртэй андуурч болохгүй. Кофены дэлгүүрүүд бол үндсэн хоолны цэс, хоол хүнсний ердийн цэсэнд үйлчилдэг ресторан юм. Тим Хортсоны хувьд хамгийн түгээмэл кофены дэлгүүр нь сайн хоол хүнсээр үйлчилдэг хэдий ч өргөн хэрэглээний цэсээр үйлчилдэг боловч кофеных нь хувьд улс даяар мэдэгддэг. Тэр ч байтугай би тэднийг кофены байшин гэж ангилахгүй гэж үздэг. Учир нь тэд эспрессо эсвэл эспрессо ундаа хэрэглэдэггүй.
Тэдний хамгийн алдартай, єргєн тархсан кофеныхоо хэн хэн нь Starbucks? Тэд 1971 онд Сиэтл хотод анхны дэлгүүрээ нээсэн бөгөөд 8000 гаруй газартай шуурга дэлхийг эзэлжээ.
Өргөн тархсан сүлжээ эсвэл орон нутгийн бие даасан кофены байшинг та хүсч байгаа бол та латтеныг зогсоох бүрт удаан хугацааны кофены түүхтэй алхам хийнэ.