Уламжлалт Баскийн туна шөл (Marmitako)

Маритако нь энэ загасны шөлний Баскийн нэр бөгөөд Испанийн хойд бүс нутагт байдаг Баскийн улс буюу Эл Pais Vasco хэмээх уламжлалт, алдартай хоол юм. Шинэ туна загас, төмс, сармис, сонгино зэрэг нь мarmitako- ийн гол найрлага юм. Загас агнуурын дундах дуртай хоол нь яагаад ийм алдартай таваг яагаад гэдгийг ойлгох бөгөөд хүйтэн намар, өвлийн үдэшлэгт тохиромжтой.

Юу хэрэгтэй байна

• 3 чинжүү чинжүү (хатаасан улаан pimientos choriceros)
• 1 том сонгино (цагаан эсвэл шар)
• 1 том хонх чинжүү (ногоон)
• 2 хумс
• сармис
• 2-3 tbsp.
• оливын тос
• 2 lbs./1 кг. төмс
• 1 lb./.5 кг.
• туна (шинэ)
• 4 аяга / 32 унц. ус (эсвэл
• загасны нөөц )
• Давс, амт нь чинжүү
• Нэмэлт: жижиглэсэн
• яншуй

Үүнийг хэрхэн хийх

1. Жижиг сумтай хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Усаар халаахаас өмнө халаанаас нь халаана.
2. Хатаасан улаан чинжүүг усан сантай байлгахын тулд сумтай тогоо руу хийнэ. Амтатыг усанд булхахын тулд усанд байлгана.
3. Сонгино, чинжүү, сармисыг нилээд цавчих. Чидун жимсний тосыг том саванд хийж, гүн гүнзгий, өргөн Casserole хийнэ. Сармисыг тунгалаг болгох хүртэл жижиглэсэн ногоо нэмнэ.
4. Хоол хүнс хоол хийх, хальс төмс хийж, куб (ойролцоогоор 1.5 инч буюу 4 см) хуваасан байдаг. Хүнсний ногоог төмс нэмж хутгана. Cook 1-2 минут.

1. Хүнсний ногоо тарих хангалттай ус нэмнэ. Төмсийг зөөлрүүлж эхлэх хүртэл бага хэмжээгээр шингээнэ.
2. Хоол хүнсний ногоо хоол хийж байхдаа улаан чинжүү усыг зайлуулж, илүүдэл усыг зайлуулна. Арьсанд хүрч буй махыг халбагаар нь болгоомжтой хусах хэрэгтэй. Саванд нь чинжүү нэмээд сайтар холино.
3. Сэрж, хуурай туна загасыг хатаа. Ямар ч арьсны хутгыг авч, 2-2.5 инч орчим ширхэгээр хуваана.
4. Давсаа, амт нь давстай туна нэмнэ. Нойтон таглаад 5-10 минутын турш чанаж, туна загасыг бэлтгэхийг зөвшөөрнө.
5. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн яншуйтай шүрших хэрэгтэй. Залхуу талхны хамт халуунаар үйлчил.

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	613
Нийт өөх	19 гр
Ханасан өөх тос	4 гр
Unsaturated Өөх	10 г
Холестерол	59 мг
Натри	879 мг
Нүүрс ус	66 гр
Эмийн Fiber	8 гр
Уураг	48 гр

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)