Сүүт цөцгийн тосны шөл нь Баруун Африкийн самрын нэрээр өнгөрсөн хоёр жилийн туршид гал түймэр шиг тархжээ. Яг үнэндээ яг ийм зүйл түгээмэл байдгийг би сайн мэдэхгүй байна. Гэхдээ энэ нь бидний дуртай газрын самрын тосыг ашигладаг баримттай холбоотой байж болох юм. Нягт нямбай байхын тулд Баруун Африкт газрын самрын шөл дуудаж буй гэдэгт би итгэдэггүй. Энэ нь надад жаахан сонин санагдаж байна. Энэ нь яг хаанаас ирснийг хуваалцах нь илүү зохистой гэж би боддог.
Гана бол миний жинхэнэ газрын самрын тостой гэж хэлэх газар юм. Хоол нь шөлтэй харьцуулахад жинхэнэ шөл юм. Мандафа, Сенегалийн самрын тосыг шөл бол өөр нэг жишээ юм. Энэ тохиолдолд шөлний эсрэг бодитой шөл юм. Peanut-based соусыг Мали улсын Мандинка мужаас гаралтай гэж үздэг. Мөн газрын самар дээр үндэслэсэн сүмсүүд нь Баруун, Төв, Дорнод, өмнөд Африк хүртэл олон улс оронд хоолны дэглэмийн нэг чухал хэсэг нь үнэн боловч үнэн хэрэгтээ энэ судалгааг үнэн зөв судлах судалгаа хийгдээгүй байна.
Би газрын самрын тосны шөл дээр өссөн. Манай ээж биднийг байнга хийдэг байсан. Бид бараг л үргэлж япон мэлхий гэж нэрлэдэг зөөлөн будаатай бөмбөлөг байсан бөгөөд заримдаа бид үүнийг фуфүтэй хийсэн.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 дунд сонгино (хальсалж бүхэл бүтэн)
- 3 том улаан лооль
- 1 бүх тахианы махыг (хэсэг болгон хуваасан)
- 8 цэцэрлэгийн өндөг (Африкийн бутлаг)
- 15 okra pods
- 1 хавтгай дөрвөлжин капот чинжүү
- 1 хэсэг цагаан гаа (1 инч, шинэхэн сараалжтай)
- 3 булан навч
- 6 халбага самрын тос (heaped)
- 1.8 литр тахианы нөөцтэй (хэрэв хэрэглэж байгаа бол давс нөөц кубыг багасгасан)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Тахианы махыг саванд хийж эхлээрэй. Бүхэлд нь, хальсалж сонгино, чинжүү, сараалжтай цагаан гаа, улаан лоолийг саванд хийнэ. Тахианы махыг тогоонд нэмж, зууханд халааж өндөр дулаанаар хоол хийх.
2. Савыг буцалгаад буцалгаад, сонгино, улаан лоолиуд зөөлөн, тендер хүртэл 10-15 минутын турш буцалгана. Тэднийг савнаас аваад холигчруу хийнэ. Та улаан лоолийн арьсыг арилгаж болно.
3. Холигчдоос зөөлөн ногоо тарих. Тахианы махыг саванд буцааж хийж, 20 минутын турш хөргөнө. Цэцгийн өндөгнөөс төгсгөлийг хайчилж, цэцэрлэгийн өндөгний бүтэн хэвээр байхын адил хэтэрхий гүн биш, цэцэрлэгийн өндөгний хөндлөн хэлбэртэй зүслэгийг хийнэ. Тэднийг шөл болгон тавь.
4. Энэ хугацаанд самрын тосыг дараах зааврын дагуу хийнэ. Энэ нь нэг удаагийн шөл дээр нэмэгдэх болно. Халуунд халуухан жижиг саванд самрын тосыг их устай болтол хайлуулна. Бага зэрэг усыг саванд нэмж эхэл. Энэ процесс нь сүү, ус нэмж өгөхтэй төстэй юм. Тиймээс шатаах эсвэл бөөгнөрүүлэхгүй байхын тулд нэмэлт анхаарал тавих хэрэгтэй.
5. Газрын самар цөцгийн тос нь гоймонтой холилдохын тулд устай холилдож, 15 минут буцалгаад түүнийг шөл болгон нэмнэ. Нөгөөтэйгүүр устай холиод нэг удаа гөлгөр самрын жаныг шууд тогоонд хийж, шөлтэй хамт дуслаарай. Соусыг хувааж, самрын тос нь соусаас салгаж эхлээд гадаргуу дээр хөвөх болно.
6. Шаардлагатай талыг нь хасаад шөл болгон нэмнэ. 10 минут байлгана. Шөл нь үйлчлэхэд бэлэн байна.
Африкаас бусад самар дээр суурилсан хоол хийхийг Угандагийн бинибва , Камеруны ийшээ буюу Зимбабвегийн самартай ногоон гэх мэт.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 515 |
| Нийт өөх | 28 гр |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 347 мг |
| Натри | 272 мг |
| Нүүрс ус | 29 гр |
| Эмийн Fiber | 11 гр |
| Уураг | 42 гр |