Энэ Тайландын сам хорхой жор нь жинхэнэ Тайланд боловч маш энгийн арга юм. Энэ хоол нь энэ аягыг бүтээдэг тул та үүнийг орхиход уруу татагдахгүй (таны орон нутгийн Азийн эсвэл Энэтхэгийн хүнсний дэлгүүрт хар төмрийг хайж үзээрэй); шинэхэн сармис, кориандра зэрэг нь мөн чухал юм.
Энэ хоолонд байгаа амт нь гайхалтай зоригтой тул талыг нь цэвэр цагаан будаатай тэнцвэржүүлэх хэрэгтэй. Зөвлөгөө: Та таваг идэхээс өмнө будаа бэлэн болсон тул энэ хоол маш хурдан хооллодог.
Юу хэрэгтэй байна
- 16-24 сам хорхой, үрийн хальс, хясаа арилгасан - сүүлийг үлдээж болно)
- 1 чинжүү чинжүү (улаан, нимгэн зүсэгдсэн)
- 4 сармис хумс (татсан)
- 1 хэсэг galangal (эсвэл цагаан гаа, эрхий хуруун хэмжээтэй үржлэх эсвэл тохирох хэсэг болгон хуваасан)
- 1 хөлдөөсөн шинэ кориандра (эсвэл cilantro, өгөөмөр хөнгөнөөр цавчих)
- 1 хөлдөөсөн шинэ лаврын (навч ихтэй бол цэвэр, өгөөмөр хөнгөнөөр жижиглэсэн)
- 1 улаан чинжүү (улаан шинэхэн, татсан эсвэл хатаасан буталсан чинжүү, амт нь)
- 2 tbsp. Кокосын тос (хутгуураар зүсэх зориулалттай бусад төрлийн ургамлын тос)
- Stir-Fry Sauce-ийн хувьд
- 1 1/2 tbsp. tamarind оо
- 1/4 аяга халуун ус
- 1/4 аяга сахар (хүрэн бор)
- 1/4 аяга загас сумс
- 2 tbsp. чинжүү сумс (эсвэл 1/2-аас 1 tsp cayenne pepper)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Аяга тавина уух тавгийг тавиад, халуун усаар хийнэ. Үлдсэн холимог амтлагч амтлагч болон холимог болгох.
- Амт-тест хийж, амтыг тохируулах дуртай. Энэ амтлагч амттай, анхилуун амттай, дараа нь исгэлэн, халуун ногоотой, дараа нь шорвог амттай байдгийг анхаарна уу. Хэрвээ хэтэрхий исгэлэн, эсвэл хэтэрхий исгэлэн байвал элсэн чихэр нэмнэ. Энэ үед маш хүчтэй амт байх болно, гэхдээ бусад найрлагатай хамт амттай байх болно.
- Савыг бэлтгэсэн сам хорхойг байрлуулж, үлдэгдэл усыг зайлуулах хэрэгтэй. Сам хорхойг хутгахдаа хутгуураар хийж, хутгана. Хойш тавьж.
- Дулаанаа их хэмжээний дулаанаар жигнэх эсвэл том хайруулын тавган дээр халаана. Нефтийг нэмж, эргэлдээд дараа нь сармис болон цагаан гаа нэмнэ. Хэрэв цэвэр улаан чинжүү хэрэглэж байвал одоо нэмнэ үү. Сармисийг 30 секундээс 1 минут хүртэл тайвшруулж (сармисыг бороохоос болгоомжлох эсвэл гашуун байдалд орно).
- Улаан хонхны чинжүү нэмээд хутгана 3-аас 4 халбага. Холимогоор 2 минут, эсвэл чинжүү нь улаан өнгөтэй болтол бага зэрэг зөөлрүүлнэ.
- Сам хорхой нэмээд нэмж хутгана. Сармисыг 2-3 минутын турш хатаагаад, эсвэл сам хорхойг дотогшоо гөлгөр, ягаан, махлаг болтол хутгана. Сам хорхойг хэт их уухаас зайлсхийх эсвэл тэд эмзэглэлээ алдах болно.
- Халууны амтыг жигнэх, амтыг нь шалгаж, хангалттай амтгүй бол загасан амтлагч нэмнэ. Илүү их хэмжээний халуун чинжүү нэмнэ. Хэт исгэлэн байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь шинэ кориандра ба лаврын сэнс, нөгөө талд нь уурын будаа ихтэйгээр үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 422 |
| Нийт өөх | 11 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 261 мг |
| Натри | 2,223 мг |
| Нүүрс ус | 47 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 39 г |