Тарваган хэлбэртэй канлелони (АНУ-д "маникотт" гэж нэрлэдэг) нь магадгүй 1890-1920 оны хооронд үүссэн байж магадгүй юм. Учир нь тэрээр Италийн хоолны газар, Ла скидаз, түүний 1890-ийн encyclopedic номыг шинэ жор нэмсэнээр Pellegrino Artusi ("Соёлын ухаан ба хоол идэх урлаг" гэх мэт), тэдгээрийг дурдаагүй. Харин 1929 онд бичсэн Адон Бони бичсэн байдаг.
Энэ бол каннелони / маникоттыг сонгодог, жороор хийсэн энгийн жортой, жүржийн цагаан бөөрөнхий амттай жор юм.
[Данетт Санте ээрэй] засварлах, өөрчлөх, өргөжүүлэх, 2016 оны 3-р сарын 26-нд.]
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт канназион хальс (3 1/3 аяга гурил, 4 өндөг гаргадаг бол гоймон идэж байгаа бол)
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 3 хоолны халбагын тос
- 1/2 жижиг сонгино, хальсалж, татсан
- Татна. 2 унц
- 1 фунт үхрийн мах
- 1/2 булангийн навч
- 1 халбага гурил
- 3/4 фунт чавганы улаан чавга, хальслах, хальсалж, үрлэн, жижиглэсэн
- Далайн давс, амттай болно
- Шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, амсах болно
- Шинэхэн сараалжтай самар
- 1/2 аяга өдөрт талх (царцдас устгагдсан), буталсан
- 1 аяга сүү
- 1 өндөг, хөнгөнөөр зодуулсан
- 1 аяга шинэхэн сараалжтай Parmigiano-Reggiano
- Шинэхэн сараалжтай самар
- Besciamella Sauce (2 аяга) хувьд:
- Энэ жишээг дагаж мөрдөх .
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хэрэв та цэвэр гоймоныг зураас хийж байгаа бол гоймон зуурмагийг хийж эхэл.
- Амрах үедээ бөглөх бэлтгэлийг хийх хэрэгтэй:
- Сонгино, прозутто цөцгийн тос дээр дараад, сонгино бага зэрэг browned (ойролцоогоор 5 минут), үхрийн мах, булан навч нэмнэ. Күүк, махыг browned хүртэл 5 минут байлгана, дараа нь гурил болон улаан лоолийг хутгана. Давс, чинжүү, самар зэргийг амтлагчийн давтамжийг амтархан хэмнэж, халааж, 45 минут буцалгана.
- Хэрвээ соусын дүрэлзэж байвал гурвыг зуурмагаар хийж, 3-инчийн 4 инчийн тэгш өнцөгт дөрвөлжин зүслэгээр зүсч ав. Гоймонгоо таслахад нэгэн зэрэг бага зэрэг давсалсан ус (хэдийгээр хатаасан гоймонгийн гуурсыг хэрэглэж байгаа бол багцны зааврыг дагаж мөрд). Гоймоныг халбагаар нь халбагаар нь усаар зайлуулж, чийгтэй гал тогооны өрөөний даавууг тавиад, тэдгээрийг хүрч болохгүй, эсвэл бие биендээ наалдаж болно.
- Сармис дууссаны дараа дулаанаас нь халааж, булангийн навчийг хаяна. Талхыг зөөлрүүлэх хүртэл 10 минутын турш талхаар талханд хийнэ. Дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд шахаж (талхыг нойтон байх боловч дусаахгүй байх). Дэд дэвтээсэн талх, өндөг, үрж жижиглэсэн бяслагыг нэгтгэн, дараа нь бүх төрлийн жигд хүртэл хутгана.
- 425 F хүртэлх зуухыг урьдчилан халаа.
- Та одоо каннелоноо дүүргэхэд бэлэн боллоо: эхний гоймонгийн хамгийн урт захын хэсгүүдийн зарим хэсгийг байрлуулж, цилиндр үүсгэж, сайтар будсан жигнэмэг таваарай. Гоймон болон дүүргэх хүртэл бүх процессийг үргэлжлүүлэх процедурыг давтан хийнэ. Хэрэв та premade гоймон хоолойг хэрэглэвэл: хоолой бүрийг махыг дүүргэхийн тулд халбага хэрэглэ.
- Энд хавсаргасан алхам алхмаар зааварчилгааны дагуу 2 ширхэг цардозелла жан бэлтгэнэ.
- Каннеллион дээр топкамелла хийнэ, арай илүү үржвэртэй Parmigiano-ыг бүгдийг нь хийнэ, жаахан илүү цөцгийтэй бол 10-15 минутын турш жигнэх эсвэл дээд хүрэн алтан хүрэн хүртэл хийнэ. Чичирхийлсэн халуун дарс, Chianti, эсвэл Dolcetto амьдаар үйлчилдэг.