Исгэсэн манжинууд нь Ази, Европийн аль алинд нь уламжлалт хоол юм. Солонгост манжин нь кимчи хэлбэрээр ашиглагддаг . Энэхүү жор нь энгийн, цэвэр амттай Германы уламжлалт жороор юм. Мандарнууд нь хавч (sauerruben гэгддэг) шиг хэрчиж болно, эсвэл хүнсний ногоо хагархай эсвэл шаантаг даршилсан ногоо болгон хувааж болно. Шаржигнуур, хөнгөн атираа, тэд холимог ногооны салатын нэг хэсэг юмуу зүгээр л жүрж, жүржийн зууш мэт иддэг.
Lactofermented vegetables нь эрүүл мэндийн ач холбогдолтой. Исгэлтийн процесс нь эсийн бүтцийг задлахад тусалдаг. Эдгээр нь хоол боловсруулах систем болон эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг пробиотикуудаар дүүргэдэг.
Энэ жор нь найрлагагүй, лаазалсан, ариутгасан лонхтой байхгүй, хялбар найрлага байхгүй. Та бүх ажлыг 10 минутын дотор хийж болно. Нэг долоо хоног хүлээж байгаа зөгийн бал, амт нь хөгждөг.
Юу хэрэгтэй байна
- 7-оос 8 дунд манжин, хальсалж
- 4 аяга ус
- 1 халбага далайн давс (эсвэл кетер давс)
- Нэмэлт: 1 цэвэр jalapeño
Үүнийг хэрхэн хийх
- Манжин бэлтгэх. Та уламжлалт kraut-style sauerruben-ыг хийхийн тулд, эсвэл бутлагч даршилсан ногоотой болгохын тулд тэдгээрийг сарниулж эсвэл өсгөх боломжтой. Аль ч тохиолдолд аль болох жигд хувцсыг хийж үзээрэй.
- Хэрэв та jalapeño-г хэрэглэвэл ишний төгсгөлийг хасаад зүсмэлийг нимгэн дугуй хэлбэртэй болгож, үрээр нь хаяна. Халуун чинжүүтэй ажиллаж байхдаа резинэн бээлий хэрэглэхийг анхаарч, нүд, бусад салст бүрхэвчийг хүрэхээс болгоомжлох хэрэгтэй.
- Нилээд савханцр болон чинжүүг цэвэр шилэн саванд хийнэ. Бүү чанга боож болохгүй; та давсны уусмалд бүрэн харилцах боломжтой давсны уусмал эсэхийг шалгахыг хүсч байна. Lacto-fermented foods нь лонхтой ариутгах шаардлагагүй юм. Тэд үнэхээр цэвэрхэн байгаа гэдэгт итгэлтэй байгаарай.
- Давс ба усыг хослуулан давсны уусмалд хадгална. Хлор нь исэлдүүлэх үйл явцад саад болох тул хлоргүйжүүлсэн ус хэрэглэх нь чухал юм. Шүүлтүүртэй ус сайн байна. Brita шүүлтүүрээр дамжуулан тогтмол товшуурыг ажиллуулж болно. Өөрөөр хэлбэл, усыг буцалгаж бүрэн хөргөх, эсвэл усыг гадагшлуулахын тулд усыг 24 цагийн турш орхиж болно. Хэрэв таны цоргоны ус маш хэцүү бол шүүсэн ус худалдаж аваарай.
- Хүнсний ногоо давсны давсны уусмалыг хийнэ. Хүнсний ногоог ямар ч агаарын бөмбөлгөөс суллаж, давсны уусмалд хадгалж байлгана.
- Тагийг нь таглаад, эсвэл cheesecloth эсвэл цэвэр таваг алчуураар сайтар таглаа. Өөрөөр, жижиг бетоны исгэх хэрэгсэл ашиглана уу. Идэвхтэй исгэх үйл ажиллагаа явагдаж эхлэхэд гарч болзошгүй аливаа халиалдаг бодисыг саванд тавина.
- Өрөөний температурт лонхтой 3 өдрийн турш байлгана. Энэ хугацаанд өдөрт доод тал нь нэг удаа таглаагаа салгаж, хүнсний ногоог давсны уусмалд живсэн хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай (хэрэв шаардлагатай бол нэмэлт давсны уусмал нэмнэ). Илүүдэл дээрээ байгаа зарим бөмбөлгийг харж эхлэх хэрэгтэй. Хэрэв та давсны уусмалд байгаа цагаан кино, эсвэл хөгц цэгүүдийг харж байгаа бол үүнийг skim.
- 3 хоногийн төгсгөлд манжинууд нь цэвэр, исгэлэн исгэлэн амт, амттай байх ёстой. Хөргөгчид савыг тавьж (энэ үе шатанд ялтсуудыг тавих шаардлагагүй). Хөгшрөлтийнхөө манжингийн амтыг амтлахын тулд 5-аас доошгүй өдөр хүлээ.
- Энэхүү жор нь мөн руттадатай сайн ажилладаг.
- Lactofermented манжин хөргөгчид 6 сараас доошгүй хугацаанд байлгах боловч 3 сарын дотор идэх нь хамгийн тохиромжтой байдаг. 3 сарын дараа тэдгээрийн заримыг нь алдах хандлагатай байдаг.
Зөвлөмж: Залуу хавар манжинг ашиглан бага зэргийн даршилсан ногоо хэрэглэх боломжтой болно. Чили чинжүүг орхиж, исгэсэн хаврын манжин нь сэргээгч амтыг таалан аваарай.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 147 мг |
| Нүүрс ус | 0 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 0 гр |