Монгол орны өвлийн цаг агаарын эрс тэс нөхцөл байдал нь амьдардаг хүн амьтны гаралтай өөх тосыг өндөрт дулаацах хэрэгтэй гэсэн үг юм. Монгол хоолны дэглэм нь маш их уураг байдаг.
Ихэнх хоол гал гарсан үед чанаж болгосон бөгөөд энэ нь түлшний элементүүдээс гарахын тулд хурд нь түлхүүр юм. Монгол улс нь нүүдэлчин мал аж ахуй, сүүн бүтээгдэхүүнийг голчлон амьдардаг нүүдэлчин хүн амтай. Амьд нөхцлөөр хатуу ширүүн байж болох ч найрлага нь хязгаарлагдмал, амттай байдаг.
Монгол орны газарзүйн байршлаас шалтгаалан хоолны дэглэм Хятад болон Оросын жороор ихээхэн нөлөөлдөг. Хатуу ширүүн уур амьсгалтай гэж хэлэхэд хүнсний ногоо бага хэрэглэдэг. Хурга нь монгол хоолны хамгийн түгээмэл найрлагын нэг юм. Хоол идэхийг зєвхєн махны тєрєл зїйлээс бїрддэг боловч хїнсний ногоог шаарддаг жорууд байдаг. Энэхүү амтат чинжүү нь энэхүү сонгины амттай сонгины амтыг маш бага хэмжээгээр агуулдаг.
Хэдийгээр энэхүү нэр нь гарал үүсэлтэй улс орон боловч энэ нь үнэндээ Хятадын жор юм гэдэгт итгэдэг. Монголын монгол хурганы энэ жор нь Хятадаас гаралтай байсан хэдий ч Монголын уламжлалт найрлага, хоол хийх аргыг ашигладаг хэвээр байна. Тиймээс жор өөрөө Монголын гарал үүсэлгүй байж болох ч монгол хоол идэхийн сүнстэй хамт үлддэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 3/4 кг хурганы чавхдастай хөлтэй
- 1 халбага
- Шар буурцгийн соус
- 1 халбага Хятадын цагаан будааны дарс, хуурай самар
- 5 халбага
- хар цуутай сумс
- 5 ширхэг цагаан будааны дарс, хуурай серри
- 4 цайны халбага кунжутын тос
- 1 халбага элсэн чихэр
- 2 халбага цагаан будааны цагаан цуу
- 2 хумс сармис, жижиглэсэн
- 2 ширхэг scallions (хэрэв шаардлагатай бол хавар сонгино орлуулж болно), 3 инчийн урттай хувааж, дараа нь нимгэн зүсэж хуваасан
- Давс, шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, амсах болно
- 1/4 халбага кунжутын тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нимгэн тууз болгон хурга хайчил. Marinade найрлагатай холь. 25 минут хураана.
- Хурга хуримтлуулахын зэрэгцээ сумс болон бусад найрлагыг бэлтгэнэ.
- Жижиг аягатай суманд найрлагатай. Түрээслэнэ үү.
- Дээд зэргийн өндөрийг халаана. 2 халбага тос нэмнэ . Газрын тос халах үед сармис нэмнэ. Архи (30 секунд орчим) болтол холино.
- Хурга нэмэх. Хурганы хурц өнгө (1-2 минут) хүртэл хуруу шилийг маш хурдан хугацаанд хийгээрэй.
- Sauce нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТАНА.
- Жигнэмэг дээр хутгаж. Хэрвээ хүсвэл давс, чинжүүтэй хамт амт болон улирал.
- Сармисыг 1 минутын турш уух эсвэл соусыг шингээнэ.
- Халалтаас аваад кунжутын тосоор хутгана.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 657 |
| Нийт өөх | 43 г |
| Ханасан өөх тос | 17 гр |
| Unsaturated Өөх | 18 гр |
| Холестерол | 186 мг |
| Натри | 860 мг |
| Нүүрс ус | 13 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 52 гр |