Хар цуу нь Хятадад хоол хийхэд ашиглагддаг цуутай хоёр төрлийн нэг юм. (Нөгөө нь хөнгөн шар буурцаг). Урт удаан хугацаагаар хөгшрөх, дусаагуур, карамель, цардуулын гурил нэмсэн бол хар шар буурцаг нь илүү хөнгөн , илүү амттай амттай цайвар шар буурцагны илүү зузаан, хар өнгөтэй байдаг. Энэ нь бас давстай байдаг.
Хар шар буурцгийн соусыг marinades болон сүмсүүдэд нэмж өнгө, амтыг нэмдэг; Энэ нь бас Шанхай хотын загварын улаан болгосон таваг дээрээс олддог.
Хэдийгээр хар шар буурцаг нь голчлон хоол хийхэд хэрэглэгддэг хэдий ч халаалтыг бүрэн амттай болгохын тулд хэрэглэдэг ч та заримдаа амттай жороор жорлонгоос олж болно.
Эрүүл мэндийн ашиг тус: Сингапурын судлаачид харанхуй цуу эрүүл мэндийн ач холбогдолтой байж магадгүй гэж үздэг. Сингапурын Үндэсний их сургуульд явуулсан судалгаагаар хар шар буурцагны дарс улаан дарстай харьцуулахад исэлдүүлэгчид хүртэл 10 дахин их агуулагддаг болохыг судлаачид үзжээ. Хар шар буурцагны цуу нь цусны урсгалыг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь тодорхой доройтлын өвчинийг удаашруулахад тус болно гэсэн үг юм. (Гэсэн хэдий ч, харанхуй шар буурцаг нь натрийн агууламж өндөртэй хэдий ч цуутай цуу гэх мэт өндөр агууламжтай гэдгийг анхаарах нь зүйтэй).
Дуудлага: Lo ceo, lao chou
Түүнчлэн: зузаан шар буурцагны амтлагч (энэ нь жаахан төвөгтэй, зарим үйлдвэрлэгчид шар буурцагны самарыг хөнгөн, харанхуйд нимгэн гэж нэрлэдэг) хэдий ч зузаан цуу гэж нэрлэдэг амттай шар буурцаг нь цөцгийтэй хар шар буурцагны өтгөрүүлсэн элсэн чихэр нэмсэн).
Жишээ нь: Dark Soy Sauce ашиглан жорууд
Улаан болгосон хоол
Даршилсан шар шөлийг нэмнэ
Marinades дахь Dark Soy Sauce