Udon нь улаан буудайн гурил, давс, усыг зуурдаг улаан буудайн гоймон юм. Хатаасан, урьдчилан чанаж, шинэхэн самар нь дэлгүүрт байдаг. Хоол хийх цаг нь өөр өөр байдаг тул udon гоймоныг бэлтгэхийн тулд багцын зааварчилгааны дагуу хийх нь хамгийн тохиромжтой.
Японд олон тооны udon таваг байдаг. Удон халуун буюу хүйтэн үйлчилдэг. Та халуун шөл эсвэл шарсан udon гоймонд udon гоймоныг үзсэн байж магадгүй.
Хөлдөөсөн udon гоймон нь мөн зуны улиралд түгээмэл байдаг. Тэдгээр нь шар буурцагны амтлагч сумс (mentsuyu) руу дүрэлзэж, цуу амтат жүржийн шөл юм. Савласан месекийг Азийн хүнсний дэлгүүрт худалдан авч болно. Ихэнх тохиолдолд хөргөсөн udon гоймон нь шинэхэн цагаан гаа, нори (хатаасан далайн ургамал), ногоон сонгино, ниба, кунжутын үр, гэх мэт янз бүрийн зүйлээр үйлчилдэг. Япон дахь udon гоймон идэх үедээ чимээ шуугиан гаргах нь зөв.