Филе нунтаг (Gumbo filé) нь хойд Америкаас эх авсан сасазафрасын модны (Sassafras albidum) хатаасан болон газрын навчны ургамлын нунтаг юм. Үүсгэн байгуулагчийн үндэс, холтос нь эх пивоны үндэс юм. Энэ нь хүний хэрэглээнд зориулагдан хачирхалтай байсан бөгөөд учир нь ургамал нь "safrole" гэж нэрлэгддэг хорт хавдар үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч, сашафрасын үндэс, холтос нь ихээхэн хэмжээний хамгааллын бодис агуулдаг бол навчнууд нь энгийн туршилтаар илрэх хангалттай safrole агуулаагүй бөгөөд филе нунтаг нь хүний хэрэглээнд аюулгүй гэж тооцогддог болохыг тогтоожээ.
Cooking History
Нунтагласан сашафрос навчнууд АНУ-ын өмнөд Чойкийн индианчуудын хоол хийхэд хэрэглэдэг байсан. Хойд Луизиана мужид Cajuns (Acadians) хүрэлцэн ирснээр шөл, амтат жүрж, гүмбүүг амтлагч болон амтлагч болгон хэрэглэсээр ирсэн. Бүх гомбо жорууд нь филе нунтагыг дууддаггүй боловч үнэн "filé gumbo" нь филе нунтаг болон okra хоёулаа байх ёстой (Gumbo гэсэн үг нь okra).
Гарал үүсэл нэр
Файл нь франц хэлнээс гаралтай "threads" юм. Үнэн хэрэгтээ, филе нунтаг, хэрэв хоол хийх үед шөл дээр нэмбэл, зузаан, зузаан, зузаан, өөр өөр амттай gumbo сүйтгэж болно. Үйлчлэхийн өмнө халаахаас өмнө халуун дулаанаар нэмж, эсвэл зочдод зориулж гүгбо дээр цацаж байх ёстой.
Худалдан авах филе
Ихэнх супермаркетууд болон олон төрлийн хүнсний дэлгүүрүүд дэх филе нунтагыг олж болно. Хэрэв үгүй бол онлайн хүнсний худалдааны жижиглэн худалдааг шалга.